Det er allerede midt på sommeren, og agurker vokser fuldt ud i mange haver. De har allerede nået at spise, så det er tid til at rydde dem op til vinteren. Faktisk i den kolde årstid er det meget velsmagende at tilføje dem til, og vinter. Så det er tid til at tage sig af tilstedeværelsen af ​​saltede krukker på hylderne i kælderen.

I dag vil jeg være opmærksom på marinaderne. Vi ønsker trods alt at få moderat søde og moderat salte agurker, uden en stærk og påtrængende eddikelugt og med et behageligt knas på tænderne.

Og den korrekte sammensætning af saltlage er ansvarlig for dette. Jeg vil give alle opskrifterne på 1 liter vand. Hvis du lukker tre-liters flaskerne, så gange alle ingredienserne med 3, hvis du har to-liters dåser, så henholdsvis med 2. Jeg synes, at det ikke er svært.

Lad os kort beskrive tilberedningsprocessen, så du blot skal vælge opskriften på selve marinaden til ophældning.

Så friske, ikke-stikkende agurker skal vaskes og tørres. Hvis de blev samlet i går og allerede har mistet noget fugt, så skal de gennemblødes i rent vand 2 eller 3.

Vi skærer altid enderne lidt af. Hvis frugterne er stikkende, tørre dem forsigtigt efter iblødsætning med en ren svamp, så bliver frugterne glatte.

Følgende krydderier tages normalt (jeg vil straks angive deres mængde pr. 1 liters krukke):

• 2 allehånde ærter,
• 5 sorte peberkorn,
• tørrede nelliker - 2 stk,
• en skive paprika,
• kirsebærblade - 5 stk,
• ribsblade - 5 stk,
• 1 fed hvidløg
• 5 skiver peberrodsrod,
• et par peberrodsblade,
• 2-3 paraplyer af dild,
• 3 laurbærblade.

Selvfølgelig passer ikke hele denne liste umiddelbart ind i bankerne.

For eksempel sætter vi ofte paraplyer af dild, pebernødder og peberrod. Vi tilføjer sjældent hvidløg. For jeg synes, det blødgør frugten og gør dem mindre sprøde.
Det vigtigste højdepunkt er marinaden.

Så den mest populære pickle-opskrift er den, der indeholder eddike. Det bevarer arbejdsemnerne godt, og de modstår længere surring.

Ingredienser:

• 1 tsk ingen top 70% eddike,
• 20 g salt
• 14 g sukker.

1. Så lad os starte med, at vi allerede har lagt krydderierne og agurkerne i glassene.

2. Sæt den nødvendige mængde vand i kog og fyld glasset med ingredienserne med det. Dette gøres for at holde agurkernes grønne friske farve og varme dem lidt op.

3. Efter 5-10 minutter hældes denne væske i en beholder og tilsæt granuleret sukker, en skefuld salt og en skefuld eddike. Så snart vi så, at saltlagen koger, så uden at spilde tid, fylder vi straks glassene helt til halsen. Pas på, det er meget varmt lige nu!

4. Tag en bred gryde, dæk bunden med et håndklæde og fritér glassene. Hæld varmt vand i gryden op til bøjlerne på beholderen. Opmærksomhed! Vi bruger ikke koldt vand, ellers kan vores dåser revne af temperaturændringer.

5. Og steriliser i 5-6 minutter. Så ruller vi straks lågene op og vender alle beholderne på hovedet. Så vi tjekker, om tætheden er brudt, og om der kommer luft ind i emnet.

6. Vi sender agurker "under en pels" i 12 timer.

Mulighed for saltlage med aspirin til 1 liters krukke

Aspirin er også en syre, ligesom citronsyre og eddikesyre, det kan forlænge holdbarheden af ​​konserves. Men for at forstærke effekten skal du tilføje lidt citron til det.

Opmærksomhed! Før du laver mad, skal du sikre dig, at ingen i din husstand er allergiske over for acetylsalicylsyre.

Ingredienser til 1 liter vand:

• 1 aspirintablet
• 1 tsk uden en bakke af citronsyre,
• 1 spsk salt,
• 1 tsk Sahara.

1. Fyld den fyldte krukke med kogende vand, dæk med låg og et håndklæde. Lad grøntsagerne varme op i 15 minutter.

2. Hæld det kogende vand fra glasset. Og indeni putter vi aspirin og en skefuld citronsyre.

3. Sæt vand på komfuret i kog, hvori vi rører sukker og salt.

4. Bring i kog og fyld glassene. Vi strammer straks lågene og sætter dem på hovedet under håndklædet for at afkøle naturligt.

Opskrift med citron (ingen eddike) og ingen sterilisering

En anden populær opskrift, der ikke kræver sterilisering af indholdet. Men det kræver nødvendigvis forarbejdning med damp og høje temperaturer af dåser.

Lage til 1 liter vand:

• salt - 2 spsk uden rutsjebane,
• granuleret sukker - 2 spsk med en rutsjebane,
• citronsyre - 1 ufuldstændig teskefuld.

1. Denne fase er standard overalt: vi koger agurker med kogende vand, dækker dem med et låg og lad dem stå i 15 minutter. Derefter hælder vi væsken i en gryde.

2. Og nu, på grundlag af dette drænede vand, forbereder vi en marinade. Rør sukker og salt i det.

3. Bring saltlagen i kog.

4. Før fyldet hældes i hver krukke, hældes citronsyre. Og først derefter hæld kogende vand. Vi spilder ikke tid og ruller straks dåserne sammen.

Der er en anden mulighed for at bruge citron - tilsæt den til den kogende saltlage ikke straks, men efter at have slukket for varmen.

Metode til at lave en sukkerfri marinade til letsaltede agurker

Vi lægger normalt ikke peberrodsblade i letsaltede agurker, den når ikke helt at opgive sin aroma.

Vi fjernede også sukker i opskriften på denne marinade. Det er helt ubrugeligt her, for vi skal kun udbløde frugtkødet lidt med saltet lage.

1. Vask agurkerne og skær dem på langs i fire dele.

2. Vi lægger dem i en dyb emaljebeholder og blander med dild og hvidløg. Du kan tilføje allehånde for pikanthed.

3. Og klargør saltlagen:

• 1 spsk salt,
• 1 liter vand.

4. Opvarm saltvandsopløsningen til kogende tilstand, og hæld grøntsagerne ved.

5. Dæk og fjern agurkerne for at trække i 6-8 timer.

Sød pickle til syltning af agurker

Og vi har elskere af alt, hvad der er sødere. Til disse uforbederlige søde tand har jeg lavet en sødere sylteopskrift, end du er vant til.

Ingredienser til 1 liter vand:

• Sukker - 150 g
• Salt - 40 g
• 1 tsk citroner.

1. Alle forberedende trin ligner de foregående. Fyldte dåser fyldes også med kogende vand.

2. Vi opvarmer beholderen og grøntsagerne i 10 minutter, hæld derefter væsken i gryden og tænd for ilden.

3. Hæld sukker, salt og citron i selve glassene.

4. Så snart vandet koger, tages det af varmen og glassene fyldes. Her kan du ikke tøve, ellers vil den nødvendige temperaturhøjde falde, og korrekt sterilisering af dåser og grøntsager med damp og kogende vand vil ikke forekomme.

Konserveslage med 9 procent eddike

Jeg har bekendte husmødre, der ikke bruger eddikeessens i tilberedninger. Derfor giver jeg forholdet mellem ingredienser med 9 procent eddike.

For 1 liter vand:

• salt - 1 spiseskefuld,
• granuleret sukker - 1 spiseskefuld,
• eddike 9% - 30 g.

1. Hæld agurker med kogende vand i fem minutter.

2. Dræn derefter saltlagen og sæt den til at varme op igen.

3. Rør en skefuld salt og sukker i det, og hæld en skefuld eddike i selve glassene.

4. Vi venter på, at marinaden koger og hælder agurker med.

5. Rul låget op, vend det om og under pelsen.

Jeg betragter udvalget som komplet, dette er forholdet mellem de nødvendige krydderier til saltlagen, hvilket vil gøre smagen afbalanceret og grøntsagernes tekstur sprøde.

Nyd din madlavning!