Dild har været et populært og udbredt krydderi i mange kulturer siden oldtiden. I dag kan den findes i næsten enhver husmors køkken. Ud over den specifikke smag er denne urt også berømt for sine medicinske egenskaber, som aktivt bruges i traditionel og folkemedicin. Grønt bruges i mange retter, og husmødre forsøger at forberede dild til vintermåltider på en sådan måde, at den ikke mister sine gavnlige egenskaber.

En krydret urteagtig plante kaldet dild er en etårig. Dens skud og blade vil tilføje en duftende aroma til hver ret, fra varme retter til snacks. Sagen er, at der i sammensætningen af ​​krydrede urter er en speciel olie, der giver en behagelig lugt til planten.

Derudover indeholder krydderiet mange vitaminer:

1. Ascorbinsyre - hjælper med at fremskynde optagelsen af ​​jern i kroppen; deltager i immunsystemets funktion.
2. Vitamin A - hjælper med at styrke immunforsvaret, har en positiv effekt på huden, synsorganerne og forbedrer også evnen til at formere sig.
3. Beta-caroten - giver dild dens antioxidante egenskaber.
4. Thiamin.
5. Riboflavin.
6. Pyridoxin.
7. Pantothensyre.
8. Alfa tocopherol.

En masse mineraler er også til stede i sammensætningen af ​​dild:

1. calcium og kalium.
2. Magnesium.
3. Fosfor og jern.
4. Natrium.
5. Kobber og mangan.
6. Zink.

Alle andre nyttige komponenter, der udgør den kemiske sammensætning af dild, såvel som æterisk olie, forårsager appetit, øger effektiviteten af ​​maven og regulerer stofskiftet. Krydderi har generelt en positiv effekt på fordøjelsessystemet, kan normalisere blodtrykket og reducere risikoen for mulige sygdomme i det kardiovaskulære system.

Patienter, der lider af nyrepatologier eller blærebetændelse, kan bruge denne urt til mad under en eksacerbation - dette vil lindre deres tilstand.

Derudover vil moderat forbrug af krydderier berolige nervesystemet, lindre årsagsløs hovedpine og have en urin-, koleretisk effekt.

Opmærksomhed! Eksperter anbefaler at inkludere dild i din kost til personer, der har patologier i nyrerne, leveren, galdeblæren, der lider af gastritis og flatulens. Hvad angår næringsværdien af ​​krydrede urter, her kan tilhængere af slanke figurer være rolige. 100 gram dild indeholder kun 40 kalorier.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

Gennem årene har driftige værtinder fundet på mange måder at høste dild til fremtidig brug på uden at ødelægge dets gavnlige egenskaber. Før du går videre til opskrifterne, skal du gøre dig bekendt med, hvordan du korrekt forbereder det duftende krydderi til opbevaring.

1. Dild, købt på markedet eller plukket i haven, skal vaskes. Varmt vand er ikke egnet til denne procedure; let varmt vand ved stuetemperatur er den bedste mulighed.
2. Derefter tørres den krydrede urt, lægges på tørre håndklæder og efterlades et stykke tid.
3. Når du vælger et sted til tørring af dild, er det nødvendigt at tage højde for, at direkte sollys ikke bør falde på planten.
4. Arbejdsemnet er også beskyttet af kendte metoder mod mulige skadedyr (fluer, myrer og andre).

Metoder til høst af dild til fremtidig brug

Der er flere metoder til opbevaring af duftende krydderier om vinteren. Du kan tørre eller fryse dild, opbevare det i olie, med salt, konservere eller endda sylte. Hver kvinde vælger en opskrift, der er praktisk for hende selv eller prøver flere. Alle metoder har deres egne finesser og funktioner, så mere om dem.

tørring

Forskellen på tørrede krydrede urter er, at planten høstet på denne måde har en stærk aroma. Det er bedst at tilføje tørret dild, når du tilbereder en varm første ret.

Der er flere opskrifter til at høste grønt ved tørring. De mest populære af dem:

1. Hæng et vasket bundt duftende krydderier på et reb i flere dage. Krydderiet skal beskyttes mod direkte ultraviolette stråler, vind og skadedyr. Et par dage er nok, og dilden er klar til den kolde årstid.
2. Mal den valgte mængde af planten og fordel den i et tyndt lag på et mellemrum eller papir. Rør af og til i dild for at tørre jævnt, og den er klar til overvintring om 3-4 dage. Glem ikke fraværet af sol, vind og insekter i stedet for grønne forberedelse.
3. Nogle gange, for at fremskynde processen med at høste krydderier til vinteren, opvarmer husmødre krydderiet ved hjælp af en ovn. I betragtning af det høje temperaturregime, når dild tørres på denne måde, begynder dens blade at pakke sig sammen og få en gullig farvetone. Som et resultat ser tørrede urter ikke særlig smukke ud. Dette er det eneste negative ved denne opskrift til at forberede planten til vinteren.

Fryser

Dette er en af ​​de mest populære måder at opbevare krydderier om vinteren blandt husmødre. Du kan fryse finthakket grønt, i bundter eller i isterninger:

1. Vasket og tørret frisk dild knuses og lægges jævnt ud på et smørepålæg. Det anbefales at blande det duftende græs fra tid til anden, så bladene ikke klistrer sammen. Efter 24 timer tages smøremidlet ud af køleskabet, det frosne grønt hældes i poser eller plastikbøtter.
2. For dem, der ikke ønsker at beskæftige sig med at hakke planten, skal du blot forberede bundter af urter og lægge dem i en plastikpose eller folie og derefter sende dem til fryseren.
3. Frysning af dild med isterninger er ikke en almindelig teknik, men det er blevet populært på det seneste. For at gøre dette, tilsæt finthakket krydderi til formen til frysning af terninger, hæld vand eller smør.

Opmærksomhed! Frosne krydderier kan opbevares i køleskabet i seks måneder, mens de ikke mister sine gavnlige egenskaber og behagelige aroma.

Bevarelse

Du kan redde det duftende krydderi i de kolde vintermåneder ved hjælp af konservering. Som bekendt kan konserveringsprocessen ikke foregå uden sterilisering. Tilberedte krukker skal steriliseres og tørres grundigt, hvorefter de vaskede grøntsager lægges i krukker og forsegles med låg. Det anbefales at opbevare sådanne krukker med dild i kulden. Friske stængler og blade bevarer alle deres vitaminer og smag i 1 til 2 måneder.

Syltet dild i glas til vinteren

Der er mange varianter af marinade til grøntsager - dette er en anden måde at høste duftende urter på for fremtiden. Her er en af ​​de lækreste og mest populære opskrifter.

Ingredienser:

1. Dild - 350-500 gram.
2. Citronsyre - 25 gram.
3. Hvidløg 3-4 tang.
4. Laurbærblad - 3 blade.
5. Sukker - en knivspids.
6. Salt - en teskefuld.
7. Solsikkeolie - et glas.

Sådan syltes krydderier:

1. Vask og tør krydderurterne.
2. Pil hvidløget og skær hvert fed i 4 stykker.
3. Forbered en dyb stegepande og bland citronsyre, hvidløg, olie, salt, sukker og laurbærblad deri. Kog derefter den resulterende blanding i cirka 10 minutter.
4. Efter den angivne tid er gået, skal marinaden afkøles lidt.
5. Fordel krydrede krydderurter over steriliserede glas og hæld den afkølede marinade over.
6. Dernæst lægges glassene sammen med indholdet i en dyb skål og koges i cirka 5-8 minutter. Derefter tages beholderen ud, og emnerne rulles sammen.

olielager

For dem, der kan lide at forkæle sig selv med en frisk salat om vinteren, er der en opskrift på at høste dildolie. Det bruges også til stegning, under forberedelsen af ​​de første retter. Nogle gange - som en af ​​komponenterne til saucen. Opskriften er meget enkel.

Du får brug for:

1. En lille krukke, gerne glas.
2. Den nødvendige mængde duftende krydderi.
3. Olie (du kan bruge både solsikke og oliven).

Hakket frisk dild lægges i glas, og olie hældes i, uden brug af salt. Emnet stilles i køleskabet og efter 1,5-2 uger er produktet klar til brug.

Dild med salt til vinteren

Den mest nyttige af de foreslåede muligheder for at høste en duftende plante er, når græsset simpelthen blandes med salt. Et særligt vigtigt punkt i denne opskrift er ikke at lave en fejl med proportionerne af salt i forhold til greens.

Du skal forberede:

1. Dild - fra 1 til 2 kg.
2. Salt - 350-600 gram.

Tilberedningsprocessen:

1. Først skal du sortere plantens stængler. For tykke grene vil ødelægge smagen af ​​krydderier, så det anbefales at fjerne dem. Forberedte blade og stængler vaskes godt i vand flere gange for at fjerne alle slags forurenende stoffer.
2. Dernæst hakkes det grønne med en kniv. Dette gøres i enhver form, for hvem det er praktisk.
3. Hvad angår de nødvendige beholdere til høst, er det bedst at forberede glaskrukker med låg, der kan skrues tæt på.
4. Det anbefales at hælde salt i den forberedte beholder som det første lag. For ikke at overdrive det, hældes salt i krukker omkring en halv centimeter tykke.
5. Det næste lag er dild, tykkelsen overstiger heller ikke 1 centimeter. Så igen et lag salt, og så videre - indtil glasset er helt fyldt. Men det sidste lag skal være salt.
6. Når ingredienserne er hældt på og beholderen er fyldt til ende, er glasset dækket med låg. Beholderen skal rystes godt, så saltkrystallerne blandes med lagene af grønt.
7. Efter at banken er hermetisk snoet og sendt til et koldt sted. For at gøre dette kan du bruge enten et køleskab eller en kælder.

Hvordan man vælger den bedste måde at opbevare alle vitaminerne i grønt

Hver kvinde tager sig først og fremmest af sikkerheden for plantens gavnlige egenskaber og komponenter, før de forbereder urter til vinterkuldeperioden. Hvilken af ​​følgende metoder er bedre at vælge? Så:

1. Ved nedfrysning bevares næsten 90 % af alle nyttige stoffer og vitaminer. Derudover er dette også en af ​​de nemmeste opskrifter til at høste duftende krydderier.
2. Når det grønne opbevares i en krukke med salt, forbliver cirka 70 % af vitaminet i det.
3. De, der vælger tørremetoden, om vinteren, når de bruger krydderier, vil kun modtage 50% af dets nyttige komponenter.
4. Opskrifter ved hjælp af marinade dræber næsten alle de gavnlige stoffer i planten og anses for upraktiske. Imidlertid er syltede grøntsager meget velsmagende, ofte brugt som en tilføjelse til hovedretter eller snacks.

Det er ligegyldigt, hvordan denne nyttige urt opbevares, det vigtigste er at have tid til at forberede krydderierne i tide. Faktisk bruges det i næsten hver familie aktivt i hjemmemenuen. Ved at bruge ovenstående opskrifter vil hver husmor glæde sig selv og sin familie med duftende retter på kolde aftener.