Slutningen af ​​juli - august betragtes som den bedste tid til at sylte agurker til vinteren. Det er tilrådeligt at samle greens om morgenen i solrigt, tørt vejr. De bedste pickles fås fra små, jævne agurker, og det er med bumser (glatte er mere velegnede til at lave salater). Det er lige så vigtigt at observere proportionerne: smagen og varigheden af ​​opbevaring afhænger af, hvor meget salt, krydderier og krydderier du putter i. Dette er hele pointen med "salt" - hvor meget salt pr. liter vand skal puttes ... Meget - smagløst, lidt - bliver surt. Og vi besluttede at udføre vores egen mini-forskning: indeholder alle opskrifter på pickles den samme mængde salt? Vi deler resultaterne på siderne af "Babushkina Dacha"-bloggen ????

1. Opskrift på letsaltede agurker til mad om sommeren.
2. Sådan salter du agurker i baljer efter en gammel russisk opskrift.
3. Salt agurker til vinteren i krukker.
4. Konklusioner: hvor meget salt skal der puttes i en liter vand?
5. En meget original måde at sylte agurker på, som ødelægger alle normer og stereotyper!

Letsaltede agurker til sommerforbrug

(gennemprøvet opskrift)

Erfarne husmødre har deres egne hemmeligheder for at få lækre pickles og gennemprøvede opskrifter. De ved allerede præcis, hvor meget salt de skal putte i, når de salter. Så for eksempel elsker vores bedstemor Tanya at lave mad letsaltede agurker... Om morgenen (alt er i henhold til reglerne) plukker hun friske agurker, vasker sig godt og går straks videre til saltning:

• Kom agurker i en emaljepande tæt på hinanden. Samtidig lægger hun lag med blade af solbær og dild, tilføjer fed hvidløg, sorte peberkorn. Og (vigtigst) hælder kold saltlage tilberedt i forholdet:

2 spiseskefulde salt (uden dias) pr. 1 liter vand (efter vægt er dette 50-60 gram salt).

Sådanne agurker kan spises på 1-2 dage. Saltning kan udføres ikke kun i emaljerede retter, men også i glaskrukker - da det er mere praktisk for enhver.

Og hvis du ikke kan vente, kan du fremskynde processen:

• Skær enderne af agurkerne og hæld over med varm lage (forholdet af salt er det samme). Sådanne letsaltede agurker kan serveres efter 12 timer.

Opmærksomhed! Til saltning tager de normalt groft formalet bordsalt, uden jod og andre tilsætningsstoffer.

Syltede agurker i baljer

(den mest autentiske traditionelle russiske opskrift)

I Baba Tanyas køkken opbevares en forslået, slidt bog med den lakoniske titel "Kulinariske opskrifter" i skabet. En bog blev udgivet i 1960, da der i landsbyer stadig blev saltet agurker i trætønder og baljer:

I dag, i bylejligheder, er denne metode til madlavning af pickles næppe mulig. Selve proportionerne er interessante:

• For en spand vand - 600 g salt, 50 g dild, 5 g estragon, en halv bælg rød peber, 1 hvidløgshoved, en halv peberrodsrod.

I form af 1 liter vand skal du putte 60 gram salt. 1 spsk rummer 30 gram salt. Midler: kom 2 spsk salt i 1 liter vand.

Og her er selve opskriften, hvis alle har lyst til at sylte agurker i en balje (det er nok ret forbandet velsmagende, mmm):

Syltede agurker i glas

(til vinteren, til langtidsopbevaring)

Forfatteren til bogen fra serien "Encyclopedia of Country Life" tilbyder flere opskrifter til fremstilling af syltede agurker: både i krukker og i rørformede tønder.
En af de almindelige og simple saltningsmetoder er i dåser uden pasteurisering ... Opskriften vil være interessant for dem, der planlægger at salte en lille mængde agurker. Det er bemærkelsesværdigt, at mængden af ​​salt er den samme her:

• 50 g salt pr. 1 liter vand.

Og her er selve opskriften:

• 400-500 g pr. 10 liter vand.

Og igen de samme proportioner! Der er sammenhæng, ikke? ????

Tøndesaltet opskrift:

Hvis der er en kælder, kan agurker opbevares der i lang tid, med jævne mellemrum at kontrollere for mug. Kan jeg rul syltede agurker i tønder til krukker og opbevares ved stuetemperatur:

1. Kogning af pickles i en tønde.
2. Vridning af dåser med sterilisering.

I den første fase gennemgår agurker, der er placeret i saltlage, alle processerne med gæring og gæring. Så kan letsaltede agurker spises eller rulles sammen i krukker til at nyde om vinteren. Forfatteren mener, at denne metode til saltning væsentligt reducerer sandsynligheden for, at bankerne "eksploderer" eller bliver overskyet om vinteren.

Så salt til syltning af agurker per liter vand

Ifølge traditionelle opskrifter sættes det i mængden af:

• 50 - 60 gram!

I betragtning af at 30 gram salt lægges i 1 spsk, så skal 2 spsk salt i 1 liter vand. Og for større nøjagtighed er det bedre at bruge en målekop!

Hvor meget salt skal der til en 3-liters krukke med agurker?

Vi ved af egen erfaring:

• En 3-liters krukke fyldt med agurker rummer i gennemsnit 1,5 liter saltlage... Det vil sige, at til saltning af 1 tre-liters krukke med agurker skal du bruge 75-90 gram salt pr. 1,5 liter vand.

Den originale gennemprøvede opskrift på syltning af agurker, der bryder alle stereotyper!

Indtil nu var der enighed i spørgsmålet: hvor mange gram salt skal man putte i 1 liter vand, når man salter agurker:

• i gennemsnit 50 g pr. 1 liter.

Forresten, mens jeg forberedte denne artikel i en video på youtube, stødte jeg også på en lignende opskrift. I slutningen af ​​artiklen vil jeg give et link til visning ????

Så opskriften:

Ifølge opskriften tilberedes en meget kølig, højkoncentreret saltlage. I den saltes agurkerne hurtigt inden for 3 dage. Og så hældes agurkerne i krukken simpelthen med kogende vand. Det er ikke nødvendigt at rulle det sammen - det er nok at lukke det med plastikdæksler. Men det er også bedre at opbevare sådanne agurker på et køligt sted - i en kælder eller køleskab. Velegnet igen til syltning af en lille mængde agurker. Vi anbefaler at sterilisere tre-liters glas i 20-30 minutter før tilberedning.

Opskriften siger, at man skal putte 1 kop salt. Vi tager 200 gram salt per 1,5 liter vand:

Typisk er 1,5 liter saltlage nok til at fylde en tre-liters krukke fyldt med agurker.

Læg fed hvidløg, et blad solbær, en kvist dild på bunden.

Efter hældning dækker vi også krukken med agurker med duftende blade:

Den samme opskrift er i videoen:

Konklusioner:

Som et resultat af vores omfangsrige, pedantiske og upartiske forskning blev det afsløret, at når du sylter agurker, skal du putte så meget salt som skrevet i opskriften. Som regel er dette 50-60 g pr. 1 liter vand... Men der er undtagelser (se sidste opskrift). Efter vores mening fandt vi under forskningsprocessen nogle virkelig fremragende salteopskrifter. Vi vil klart anbefale at prøve dem. Og vi vil blive glade, hvis du deler din oplevelse. Skriv om det i kommentarerne, vi bliver glade ????