Brød kvass er en favorit delikatesse af det russiske folk. Han mødtes på bordene af simple bondefamilier og adel, munke og konger. Hver værtinde ønskede at lære at lave kvass af høj kvalitet, der ønskede at brødføde sin familie og beskytte hende mod sygdomme i fordøjelseskanalen og det kardiovaskulære system. På trods af enkelheden i forberedelsen har sådan en drink virkelig helbredende kræfter. Lad os se, hvad der ellers er nyttigt til kvass fra brød, og hvordan man laver det selv derhjemme.

Hvad er godt brød kvass

Nyttige egenskaber ved brødkvass er ikke kendt af alle. Drikken hæmmer patogen flora og forbedrer forløbet af fordøjelsesprocesser, øger effektiviteten og stabiliserer stofskiftet, hvilket gør det muligt at klassificere den som et diætprodukt. Regelmæssigt forbrug af kvass tjener som en forebyggelse af beriberi, fordi dens sammensætning indeholder aminosyrer, vitaminer og sporstoffer.

Hvor nyttig er brødkvass, bedøm selv:

Nyttige kvaliteter af produktet er rekrutteret fra gær, korn og phyto ingredienser. Du kan tilberede den i enhver variant - sur og sød, rug med peberrod og brød med mynte, frugt og bær, gærfri og okroshka.

Hvis drikken viste sig at være sur, er det uønsket at misbruge den. Det er skadeligt for leverpatologier, gastritis med høj surhedsgrad, mavesår og gigt. For at rette op på surheden tilsættes honning til drinken.

At drikke ægte kvass vil ikke fungere, fordi den gamle russiske opskrift er svær at udføre. Først forarbejdede russerne korn: de gennemblødte det, spirede det, dampede det, tørrede det og malede det. Mel blev brugt til urt. Den blev fyldt med vand og fik lov til at gære i flere dage. Under sådanne forhold måtte drikken vente længe, ​​så kvassopskriften blev konstant forbedret.

I dag giver erfarne "kvass" husmødre forskellige anbefalinger, hvis overholdelse giver dig mulighed for at tilberede højkvalitets brødkvass:

• Brød til urt er bedre at tage rug, gær er den friskeste.
• Redskaber til infusion af urten kan være et hvilket som helst, men ikke aluminium (stoffet kan oxidere).
• Vand til den fremtidige drik skal koges og afkøles.
• Kvass smager bedre, når det opbevares i et køligt rum.
• Du skal drikke det om 3 dage, ellers bliver det surt.
• Hvis kvass er bær, skal frugterne kun vælges hele og uden ormehul.

Kvass fra brød efter den enkleste opskrift

Klassisk

Denne kvass opskrift er grundlæggende. En drink tilberedes med gær (20 g), gammelt rugbrød (1 kg) og sukker (300 g sand). Brødet skæres i skiver og brunes i ovnen til det er gyldenbrunt. Derefter hældes kiksene over med varmt vand (3 l), og ingredienserne omrøres med jævne mellemrum. Mosten er klar om 2-3 timer.

For at forberede den klassiske version af kvass fra sort brød derhjemme, er det nødvendigt at afkøle urten til 20 ° C, tilsæt gær og sukker fortyndet med det. Retter med en drink skal opbevares i et varmt rum under en ren klud i mindst 12 timer. Drikken hældes forsigtigt i rene flasker, og forsøger ikke at røre det uklare sediment op. Beholderen proppes tæt og rengøres på et køligt sted i 72 timer. Drikken er nu klar til at drikke.

Gærfri

Hvis du vil have meget alkoholfrit kvas fra sort brød, så brug opskriften på 10 liter vand:

• Sukker - 1 kop.
• Sort/rugbrød - 1 stk.
• En spand koldt kogt vand.

Hvordan laver man gærfri kvass? Rist brødskiverne, så de er let forkullet. Fyld kiksene med vand, og tilsæt sukker. Lad blandingen stå i solen i 48 timer for at gære. Når boblen stopper, drænes væsken i flasker og afkøles. Brug produktet som sodavand og til okroshka.

med rosiner

Mange husmødre inkluderer rosiner i opskriften for at skærpe kvass. Men det er ikke meningen at den skal vaske druetørring, da der på overfladen er stoffer, der udløser gæringsprocesser. Med rosiner får brødkvass en specifik smag og bobler, som champagne. Hvordan laver man skarp kvass derhjemme?

Tag den klassiske version som udgangspunkt, men når du aftapper det endelige produkt, skal du smide 3 til 5 rosiner i hver flaske. Lad drikken stå i mindst et døgn, luk derefter beholderen tæt og stil den i køleskabet i 4 dage.

Gyldent kvass

Man kan lave lækker hjemmelavet kvass af tørt rugbrød efter den tidligere opskrift, med den eneste forskel, at rosinerne kommer i urten sammen med halvdelen af ​​sukker og gær. På et varmt sted skal emnet stå i 3-4 dage, derefter hældes den gyldne væske i en separat skål, og resten af ​​sukkeret tilsættes. Hæld kvass i mørke flasker og tilsæt 3 rosiner til hver. Tæt forseglede beholdere tages ud til et koldt sted i mindst 2 dage.

Ingredienser:

• Sukker - 5 spiseskefulde
• Rosiner - en håndfuld.
• Vand - 5 - 6 liter.
• Rug kiks - 1 kg.
• Gær - 2 spsk.

Forfriskende mynte

Brød kvass med mynte kan laves efter teknologien i en klassisk opskrift. Forskellen er tilsætningen af ​​mynteinfusion til urten (1 kop). Har du 5 liter urt, så tag 3 spsk. tørre fyto-råvarer. Hæld kogende vand over det grønne, og lad det trække i flere timer. Hæld infusionen i urten og værdsæt drikkens delikate aroma. Det indtages bedst i udmattende varme, når andre drikkevarer ikke slukker din tørst.

Med ribsblade

Kvass fra kiks med ribsblade er behagelig i smagen og duftende. Det bruges ikke til okroshka. Dette er en selvstændig drink. Hvad kan man lave velduftende kvas på brød og ribsblade af? For at forberede 4 liter urt har husmødre brug for:

• Gær - 40 g.
• Sukker - 200 g.
• Rug-kiks - et halvt kilo.
• Solbærblad - 8 - 10 stk.

Drikken er infunderet i 12 timer, filtreret og aftappet, ikke at glemme at sætte et par rosiner. I en tæt forseglet form skal fadene stå i 3 dage.

Med hampefrø

Hamp kvass fra Borodino brød vil tilføje variation til de sædvanlige drinks, der er tilberedt derhjemme. En sådan drink vil glæde husstanden med en usædvanlig smag og vil have virkningen af ​​et beroligende middel. Lad os lære, hvordan man laver det fra følgende komponenter:

Alle komponenter (uden brød) hældes i en gryde med vand og opvarmes, hvilket forhindrer blandingen i at koge voldsomt. Brød tilsættes bouillonen og afkøles straks. Den kølige væske genopvarmes. Så snart temperaturen når 40°C, aftappes kvass på flaske og infunderes i 5 dage.

Med peberrod

Kraftig hjemmelavet brødkvass opnås ved at tilsætte peberrod. Vi lister alle ingredienserne i hans opskrift:

Du skal lave denne kvass i etaper:

1. Hæld kiks i en krukke med kogende vand, lad stå i 4 timer og si.
2. Tilsæt gær og lad blandingen gære i 6 timer.
3. Tilsæt honning og revet peberrod til massen, bland grundigt.
4. Hæld væske, tilsæt rosiner.
5. Infunder drinken i kun 2 timer og nyd den kraftige skarpe eftersmag.

Til okroshka

Kvass på brød, vand og sukker er ideel til okroshka. Det bliver ikke svært at lave det, hvis du følger denne opskrift.

Med hvede og honning

Vil du lære at lave beriget brødkvass med bifidobakterier? Hvis alt er gjort korrekt, bliver resultatet en rig, sund drik, der ikke skammer sig over at blive serveret ved det festlige bord. Det vil erstatte kulsyreholdige godbidder og forbedre funktionen af ​​fordøjelsessystemet, som ofte lider efter en fest.

Hvad skal man gøre med produkter til kvass? Skyl hveden og læg dem i blød i koldt vand i 9-11 timer. Dræn vandet fra og skyl bønnerne igen. Dæk skålen til, og lad materialet spire i en dag eller to. Hvis rummet er varmt, opstår der hurtigt bakterier. Hvis processen er forsinket, skal kornene periodisk vaskes og det gamle vand drænes.

Før de spirede skud gennem en kødhakker. Hæld vand i en 5-liters flaske (ikke til øjenæblerne), smid forberedt hvede, sukker og tilsæt kvassurt. Rør sammensætningen og tilsæt vand, hvis der er plads. Dæk krukken med en serviet og opbevar batteriet i 2 dage. Hjemmelavet kvass vil være klar, så snart en skumhætte vises på overfladen. Drik drinken med fornøjelse, men glem ikke, at den er lav-alkohol.

Har du fundet en fejl? Vælg det og klik Shift+Enter eller