For at gøre kager velsmagende skal du forberede en god, luftig og blød dej. Det er trods alt af ham, at ikke kun bagværk vurderes, men også værtinden selv: hvor er hun dygtig.

Der er mange opskrifter. Det sker trods alt ikke kun for boller, men også for tærter, pizza, påskekager. Listen kan være meget lang. Også melblandingen kan være både sandkage og smør.

Mange bruger de metoder, som de har arvet fra deres mødre og bedstemødre. Men ikke alle er så heldige. Nybegyndere husmødre leder konstant efter deres egen mulighed. De leder efter, interesserede i venner eller slægtninge. Men selv at ælte det helt efter opskriften, er der en chance for, at det ikke virker for dig.

Når alt kommer til alt, fejler selv en erfaren værtinde nogle gange. Du ønsker ikke altid at vise resultatet af dit mesterværk. Og alt sammen fordi produkterne ikke kom helt så luftige og velsmagende ud.

Der er simpelthen regler, som du skal kende og altid anvender. Undtagelsen af ​​enhver vare vil føre til endnu en fejl.

I dag vil jeg dele med dig ikke kun mine madlavningshemmeligheder, men også flere opskrifter, der ikke vil efterlade dig ligeglad. Og du vil helt sikkert gerne bage noget!

Mange af os laver vores eget i stedet for at købe det i butikken. Og de står selvfølgelig over for, at det ikke altid bliver, som vi gerne vil. Det er enkelt, der er et par regler, hvis overholdelse vil hjælpe os med at gøre det frodigt og blødt.

1. Gær: De skal kun være friske. Kontroller altid fremstillingsdatoen og udløbsdatoen. Tro mig, men i butikken kan du virkelig købe dem allerede udløbet.

2. Mælk eller enhver anden væske, som du bruger i madlavningen, skal være varm. Brug aldrig mad fra køleskabet til dampning. Gær begynder kun at virke ved en varm temperatur. Varm lidt mere op end stuetemperatur. Det vil være det perfekte miljø for dem.

3. Olie bør heller ikke være kold eller varm. Det smeltes i et vandbad, så nyttige egenskaber ikke går tabt, og afkøles lidt. Varm gær vil simpelthen dø, og du bliver nødt til at starte forfra.

5. Mel: før det altid gennem en sigte. Forsøm ikke dette punkt. Da det i processen er mættet med ilt, hvilket giver vores produkter pragt og luftighed. Det ville være bedre, hvis du gør dette mere end én gang.

6. Æg: selve produktet afhænger af deres mængde. Hvis du har brug for smør, så putter de mere end normalt til tærter. Til 3 stykker skal du bruge 20 gram gær.

7. Alvorlighed: dejen vil tage længere tid om at hæve, hvis du overdriver med sukker, æg og smør.

8. Salt: forsøm det ikke. Det giver produkterne en smag, som om det skygger for sukker. Selv en meget lille mængde af det vil ikke tillade produktet at blive flabet.

9. Temperatur: For at dejen skal gære godt, har den brug for varme. Vælg det varmeste sted i rummet og brug det til at hæve. Hvis ikke, så brug ovnen. Varm det op i to minutter, tjek temperaturen med hånden (det skal ikke være varmt i det). Denne metode giver dig mulighed for at reducere infusionstiden.

10. Mixer: ved blanding, brug ikke mekaniske anordninger. Selvfølgelig gør de vores opgave meget lettere, men dejen elsker kærlighed. Derfor er det bedre at bruge et piskeris eller en ske, og når deres brug bliver umuligt, brug dine hænder.

11. Et melprodukt anses for klar, når det er klistret, men klæber ikke til hænderne. Hvis det ikke er sådan, så er der ikke nok mel.

12. Tid: jo længere vi krøller det, jo mere kuldioxid kommer der ud, hvilket hjælper med at ilte vores masse.

13. Træk: Dejen kan ikke lide det, når rummet blæser. Dette afkøler ham, hvilket betyder, at han ikke vil være så lydig og ikke vil være frodig. Ovnen bør heller ikke åbnes, for ikke at afkøle den. Undgå temperaturudsving.

14. Stemning: lav altid kun mad i godt humør. Så vil ikke kun produkterne være velsmagende, men også alt, hvad du laver.

Opskriften på en lækker gærdej i mælk

Denne opskrift kaldes også svamp, men det tager ikke meget tid at hæve. I gennemsnit tager det omkring 1,5 time af den samlede tid.

Fra det kan du lave ikke kun boller, men også tærter, tærter, cheesecakes og mange andre kager.

Ingredienser:

• Mælk - 2 kopper;
• Presset gær - 30 gr. (11 gr. tør);
• Mel - 700 gr.;
• Sukker - 5 spiseskefulde;
• Salt - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 1/3 kop;
• Vanillin - 1 knivspids (valgfrit)

Madlavning:

1. Tag en lille kop. Vi lægger gæren i det og hælder 1 spiseskefuld sukker. Tilsæt 3 spsk varm mælk. Vi begynder at gnide alt grundigt, indtil det er helt opløst. Tilsæt derefter 2 spsk mel og bland. Lad stå i 10-15 minutter. Massen skal hæve som en kasket.

2. Sigt alt melet i en dyb skål og hæld de resterende tørre ingredienser heri: salt, sukker og vanillin. Rør let. Lav en brønd i midten og hæld mælk og vegetabilsk olie i. Vi overfører også den færdige dej til dem. Bland først med en ske. Smør derefter hænderne med olie og fortsæt med at ælte. Vi flytter den færdige dej i en større beholder og dækker med et rent håndklæde. Lad hæve i 1 time. Så igen vrider vi vores hænder og begynder at lave lækre ruller.

Den næste opskrift bliver lige så lækker.

Gærdej på kefir til boller

Jeg kan virkelig godt lide denne metode. Du kan jo gøre hvad som helst ud af det. Boller er det lækreste og holder sig bløde i lang tid.

Et melprodukt, der bruger kefir, kan bruges til pandekager, pandekager, tærter og mere. Jeg tror, ​​du vil finde mange anvendelsesmuligheder for det.

Ingredienser:

• Kefir - 300 ml;
• Mel - 550 gr.;
• Presset gær - 15 gr. (5 gr. tør);
• Smør - 50 gr.;
• Kyllingeæg - 1 stk.;
• Salt - 0,5 tsk;
• Sukker - 100 gr.

Madlavning:

1. Varm kefir lidt op. Vi smuldrer gæren i en beholder, hvor vi skal ælte dejen. Tilsæt kefir til dem og rør med et piskeris, indtil de er helt opløst.

2. Smelt smørret i vandbad og afkøl. Hæld det i gærblandingen. Nu sender vi alle de resterende ingredienser til dem: salt, sukker, solsikkeolie, et æg og en del af det sigtede mel. Bland først med en ske og derefter med hænderne.

For at dejen ikke klæber til dine hænder, smør dem med vegetabilsk olie.

3. Drys bordet med mel og fortsæt med at ælte på det i 5-7 minutter. Derefter bliver den blød og lydig.

4. Smør koppen med vegetabilsk olie og overfør massen ind i den. Dæk med husholdningsfilm. Lad trække i 1,5 time ved stuetemperatur. I løbet af denne tid vil den øges i volumen med 2 gange. Husk dette, når du vælger din skålstørrelse.

Med tiden knuser vi den lidt, og du kan danne boller.

Sådan laver du sød dej med sukker

Denne opskrift bliver lavet på den nemme måde. Det viser sig, at det er ret sødt, da der bruges ret meget sukker her. Produkterne vil være utroligt velsmagende.

Ingredienser:

• Vand - 100 ml;
• Mælk - 200 ml;
• Presset gær - 15 gr. (2 teskefulde tør);
• Kyllingeæg - 2 stk.;
• Mel - 800 gr.;
• Smør - 100 gr.;
• Sukker - 150 gr.;
• Salt - 0,5 tsk;
• Vanillin - 2 knivspidser;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Madlavning:

1. Knus gæren i en dyb beholder og hæld varmt vand i den. Rør rundt og tilsæt mælk, som er lidt opvarmet.

2. Smelt smørret og afkøl. Hæld i vores blanding. Vi sender også æg, sukker, salt og vanillin til beholderen. Vi slog.

3. Sigt melet gennem en sigte og bland det i massen i dele. Mængden af ​​mel er angivet tilnærmelsesvis, da den er forskellig for alle. Hvis det er flydende, tilsæt mere. Til sidst tilsættes vegetabilsk olie.

Melmassen skal være blød og elastisk.

4. Vi flytter det ind i en større beholder efter at have smurt det med vegetabilsk olie. Dæk med husholdningsfilm eller låg. Vi forlader for at øge volumen. Knus derefter igen og dæk til igen. Efter 40 minutter kan du forme, hvad du vil af den.

brødmaskine dej opskrift

Æltning af denne metode sker ikke i hånden, men i en brødmaskine er det meget enkelt. For vi behøver ikke lægge mange kræfter i det. Det bliver lige så velsmagende og luftigt.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr;
• Vand - 100 ml;
• Mælk - 150 ml;
• Kyllingeæg - 1 stk.;
• Sukker - 3 spiseskefulde;
• Salt - 1 tsk;
• Smør - 70 gr.;
• Tørgær - 2,5 tsk.

Madlavning:

1. Hæld vand og mælk i beholderen. Vi sender ægget og saltet dertil.

2. Sigt melet og hæld det i skålen sammen med sukker og gær. Kom blødt smør deri.

3. Vi sætter beholderen i brødmaskinen og tænder for "Gærdej" -tilstanden. Nu skal vi bare vente på lydsignalet, der giver os besked om parathed.

Hurtig sød dej med tørgær

Denne opskrift er perfekt til dem, der har travlt eller ikke kan lide at vente på dejtinkturen. Den er også god til tærter, boller bagt både i ovn og på pande.

Ingredienser:

• Vand - 3 glas;
• Mel - 6 spiseskefulde + 8 glas;
• Sukker - 4 spiseskefulde;
• Tørgær - 1 spiseskefuld;
• Salt - 1 knivspids;
• Vegetabilsk olie - 1 kop.

Madlavning:

1. Først vil vi forberede dejen. For at gøre dette, hæld varmt vand i en dyb kop. Tilsæt 6 spsk mel, salt, sukker og gær til det. Rør rundt med et piskeris og lad det stå i 10 - 15 minutter, så der kommer en gærhætte frem.

2. Hæld den vegetabilske olie i den forberedte dej og hæld melet. Ælt blandingen først med en ske, derefter med hænderne på et meldrysset bord. Den færdige dej klæber ikke til dine hænder.

Den kan bruges med det samme eller pakkes ind i en pose og opbevares på køl indtil den skal bruges.

Sådanne vidunderlige opskrifter, og jeg er sikker på, at nogen af ​​dem vil blive din favorit. Nu kan du altid glæde dine kære med lækre boller.

Og jeg ønsker dig et behageligt teselskab!