Af alle sommersupper forbliver okroshka den mest populære og elskede - dens sammensætning på den ene side mætter godt, og på den anden side belaster den ikke maven, som er ret doven i varmen. Grøntsagerne inkluderet i denne suppe nærer aktivt kroppen, svækket om vinteren, med vitaminer; bunden (hvad end du vælger) køler den, og kødkomponenten giver styrke til et livskraftigt liv. Det er også godt for dets enkle udførelse, da madlavning af okroshka betyder simpelthen at hakke alle dets ingredienser. En person, selv en der er meget langt fra at lave mad, kan klare dette.

Nødvendige ingredienser

Uanset hvilken væske der bruges til at tilberede okroshka, forbliver sammensætningen af ​​dens udskæring omtrent den samme. Denne suppe indeholder bestemt kartofler, agurker og æg. Traditionelt skal kød bruges som kødkomponent. Oftest tages kylling - den er fedtfattig, så den er perfekt til sommersuppen. Men opskriften på okroshka med pølse er også meget brugt - den er endnu mere populær, da denne ingrediens ikke kræver forbehandling. Hvorvidt radiser skal puttes i et fad eller ej, er op til enhver. Mange mennesker kan ikke lide smagen af ​​denne grøntsag, og nogle mener, at radiser sættes i okroshka kun for at reducere omkostningerne til suppe, da denne grøntsag om foråret er meget billigere end agurker. Grønt er påkrævet i okroshka - i det mindste dild med persille, men løg er også ønskeligt. Forholdet mellem alle komponenter tages "med øjet", da folk har forskellig smag: nogen foretrækker flere grøntsager, og nogen - kød. Men du kan groft beregne mængden af ​​produkter ud fra sådanne overvejelser: en agurk, et æg og en kartoffel og 150 gram pølsekød pr. person. Vi bemærker også, at næsten enhver okroshka er baseret på creme fraiche, da det til ethvert grundlag (undtagen måske kvass) anbefales at lægge en skefuld creme fraiche på tallerkenen. Nogle erstatter det dog med mayonnaise, men det er allerede en smagssag.

Procedure

Så hvad skal du gøre for at få den lækreste okroshka? Vi har beskrevet sammensætningen af ​​de produkter, den indeholder. Fortsæt derefter som følger: kog kartofler og æg. De fleste kokke foretrækker at koge kartofler uskrællede, "i uniformer", men der er dem, der mener, at hele den endelige ret fordærves på denne måde - smagen af ​​skrællen forbliver. Så hvis du er enig med dem – skræl kartoflerne inden kogning. Så skæres både hun og æggene i nogenlunde de samme tern. Agurker (og radiser, hvis du koger okroshka med dem) skæres i korte strimler. Hvis kød er involveret i din okroshka, skal det være forkogt. Hvis din opskrift er okroshka med pølse eller skinke, skal du bare skære den i de samme tern. Grønne vaskes og skæres i små stykker. Nogle mennesker kan lide at tilføje det med det samme til suppen, nogle foretrækker at servere det på en separat tallerken. Det er tilbage at fylde den resulterende "salat" med den valgte dressing - og du kan kalde alle til bordet.

Klassisk opskrift

Selvfølgelig blev denne ret oprindeligt udelukkende tilberedt med kvass. Hovedkomponenterne er de samme. De skæres, blandes, fyldes med den originale russiske drink – og du får en skøn okroshka. Opskriften på kvass involverer dog også tilsætning af en vis mængde vand. Volumen varierer fra forholdet 1:4 til 1:1. Det afhænger af kvassets mætning. Du behøver slet ikke at fortynde det med vand, men så vil selve drikkens skarpe lugt overdøve aromaen af ​​urter og grøntsager.

Lad os bemærke visse nuancer. Først og fremmest er kommerciel kvass ikke særlig velegnet til at lave okroshka - det er normalt sødet, så smagen af ​​suppen vil blive forkælet. Bedre, uden tvivl, at lave det selv, uden sukker overhovedet. Men hvis du ikke vil vente, indtil det "modner", skal du gå til markedet og se efter en bedstemor med okroshechny kvass.

Sekund. Gennemvædet i kvass opbevares okroshka i meget kort tid. Allerede næste dag bliver de faste komponenter mættet med basen og mister deres smag. Så hvis du har plantet en spand okroshka, skal du opbevare den i en gryde og hæld kvass på bordet.

Klassiske varianter

Hvis du vil have et helt nærende måltid (eller du faster), er den næste okroshka det perfekte valg. Opskrift baseret på kvass, klassisk, men uden kødtilsætninger, men med nogle nye ingredienser - peberrod og sennep. For at gøre det særligt velsmagende, vær ikke for doven til at lave din egen kvass: tør brunt brød i ovnen (tør det godt, steg det praktisk talt), hæld kogende vand over det, sigt efter fire timer og tilsæt sukker og gær. For at gøre kvass duftende og krydret, læg ingefær, rosiner, kommenfrø i det. Efter to dage skal den filtreres - og du kan lave okroshka. Til denne opskrift kræves der også en radise. Når alt er skåret og fyldt med kvass, males peberrod med sennep, indtil det er glat og tilsættes suppen. Meget velsmagende, fuldstændig nærende og meget forfriskende.

Mælkebaser

De, der foretrækker at se kvass i et krus frem for på en tallerken, kan godt lide okroshka med creme fraiche, valle eller kefir. Selvfølgelig, hvis de, der vil spise det, ikke har noget imod fermenterede mælkeprodukter. I alle tilfælde opnås en meget velsmagende okroshka. Sammensætningen af ​​produkterne forbliver den samme: kartofler, agurker, æg, urter, eventuelt radiser. Alt er også traditionelt makuleret. Men den tankes på forskellige måder. Hvis du nøjedes med valle, hældes den blot over den tilberedte salat. Hvis du er mere tiltrukket af kefir, så prøv at købe en, der ikke er for fedtet. 1 % vil være helt rigtigt. Et fedtholdigt produkt skal fortyndes med vand. Men hvis du kan lide creme fraiche, skal den fortyndes med vand og blandes grundigt, før du fylder okroshka.

Separat bemærkning

Brugen af ​​en mejeribase giver ofte okroshka en sødlig smag. For at gøre suppen mere neutral presses citron ud i den, lidt efter lidt og hele tiden smagende for ikke at oversyre. Hvis du ikke er for glad for den uudtalte smag af valle (kefir), eller du kan lide krydrede ting, kan du tilføje sennep til den færdige okroshka. Også her er det vigtigt at kende målet, ellers kan man få en så bitterhed, at man igen skal tilsætte væske.

Rød okroshka

For nylig er husmødre kommet med mange dressinger til deres yndlingsret. Inklusiv meget diætetiske. For eksempel virker rød okroshka for os meget nysgerrig - dens sammensætning suppleres med kogte rødbeder, og den er fyldt med almindeligt vand. De indledende faser er almindelige - kogt, skåret, saltet, blandet. Men så begynder det interessante: den sædvanlige "salat" er fyldt med koldt vand og krydret med mayonnaise. Rødbeder koges separat og afkøles på et groft rivejern. Ved servering lægges en ske eller to rødbeder i hver tallerken, okroshka hældes og blandes. Det viser sig meget smukt, ekstremt nyttigt og ganske diæt, især hvis kødkomponenten er kogt kyllingebryst, og mayonnaisen er mager, let.

For dem, der ikke kan lide traditionel dressing

Ikke alle kan lide kvass i okroshka. Ligeledes accepterer nogle mennesker ikke valle eller kefir som basis for denne suppe. Det er meget muligt, at de vil kunne lide okroshka med mayonnaise. Begyndelsen af ​​processen er standard. Men når det bliver tid til at fortynde salaten til en flydende tilstand, skal andre handlinger tages. De blandede skiver hældes med mayonnaise (gerne ikke for fedtede) og blandes godt igen. Når mayonnaisen jævnt dækker alle stykkerne, hældes vand i den resulterende masse. Det er nødvendigt at røre konstant, så mayonnaisen bogstaveligt talt opløses i vandet. Hvor meget der skal fyldes op - bestem selv: tætheden af ​​okroshka er et spørgsmål om personlig smag. Og i sidste ende, som i tilfældet, når okroshka er tilberedt med creme fraiche, skal du presse lidt citron ind i den. Bemærk venligst, at mayonnaise har sin egen specifikke smag og let syrlighed. Så det vigtigste er ikke at overdrive det med citrus.

Små tricks

For at være sikker på at du får lækker okroshka, brug et par tips.

• For det første, hvis du tilføjer radiser til dens sammensætning, skal grøntsagerne saltes før lægning og efterlades i en separat skål i et par minutter. Før du tilføjer resten af ​​ingredienserne, skal du dræne den drænede væske fra denne skål. Så radisen vil miste overskydende bitterhed.
• For det andet skal det grønne, der går til okroshka, ikke bare hakkes op. Du skal tilsætte lidt salt og varme det lidt op. Dild, persille og grønne løg vil lade saften gå, og suppen vil vise sig at være rigere og mere aromatisk. Nogle kulinariske eksperter anbefaler at bruge agurker i denne proces, men efter vores mening vil retten miste en del ekstern tiltrækningskraft, men der er stadig mere behageligt smuk mad.
• For det tredje, hvis din okroshka er lavet med creme fraiche eller mayonnaise, vil du helt sikkert tilføje vand til den. Prøv i stedet for det sædvanlige, kogt eller filtreret, tag et mineral (kun ikke basisk og ikke medicinsk, men en spisestue). Og under alle omstændigheder må du ikke kombinere "salaten" med vand på forhånd! Dette bør gøres allerede ved indgivelsen.