Det mest delikate franske kød i ovnen

Fransk kød er en af ​​de lækreste og mest populære opskrifter. Og ikke så mærkeligt, for alle de lækreste ingredienser er blandet i det: kød, kartofler, svampe, ost. Det viser sig at være en utrolig tilfredsstillende selvforsynende ret, der kan brødføde hele familien og gæsterne. Men de elsker denne opskrift, også fordi den er universel og let tilpasser sig alle ingredienser, der er tilgængelige. Det gælder også for variationen af ​​kød og grøntsager.
Få mennesker ved, at historien om denne ret ikke har noget at gøre med det franske køkken. For første gang blev denne ret tilberedt til Alexey Orlov af hans franske kok. Den indeholdt kalvekød bagt med kartofler, løg og svampe i en béchamelsauce med ost. Over hele verden kaldes denne ret "Orlovski-kød". Til dato er der kun lidt tilbage af den originale opskrift, men det vigtigste er ikke, hvad kødet hedder, men dets gode smag. Hovedingrediensen i retten er kød: ungt kalvekød, som i stigende grad erstattes af fed svinekød. En anden vigtig ingrediens er ost, den smelter, når den bages og dækker kødet, som om den forsegler saften indeni. Resten af ​​ingredienserne er efter eget skøn. Fransk kød med kartofler og svampe er meget tilfredsstillende og velsmagende. Og nogen forbereder en ret uden kartofler, med tomater og ost. Ofte tilføjer de béchamelsauce til retten, putter det hele i et dybt varmebestandigt fad og koger i ovnen som en gryde.

I dag foreslår jeg at tilberede fransk svinekød i ovnen. Hvorfor netop dette kød? Svinehalsen er meget mør og ret fed, den passer godt til kartofler og svampe, desuden koger den hurtigere end oksekød. Retten viser sig at være meget velsmagende og saftig, og opskriften med billedet vil trin for trin hjælpe dig med at finde ud af alle nuancerne i dens forberedelse. På siden kan du også finde en opskrift på fransk kød i slow cooker.

Ingredienser:

• 500 g svinekød (mørbrad);
• 400 g kartofler;
• 200 g champignoner;
• 250 g "russisk" ost;
• 200 g løg;
• 200 g mayonnaise;
• noget grønt;
• salt peber.

Fransk kødopskrift i ovnen med foto trin for trin

1. Til sådan en ret skal du vælge den del af svinekød, der har et medium fedtindhold. Hvis kødet er for fedt, bliver det tungt og ikke særlig velsmagende, når det kombineres med mayonnaise. Og er den helt fri for fedt, kan den vise sig at være tør. Derfor er vi her styret af reglen om den gyldne middelvej og tager halsen, lænden eller en del af svinebenet. Vi vasker, dupper med tørre servietter og skærer et stykke svinekød i tynde bøffer på tværs af fibrene. Dette er vigtigt, da det bliver nemmere at skære og tygge i den færdige ret. Og langs det udskårne kød vil det være som tyggegummi.

For at forhindre, at sprøjt flyver over hele køkkenet, kan du dække kødet ovenpå med husholdningsfilm eller en spøgelsesagtig plastikpose.

3. Dæk bagepladen med folie og smør med solsikkeolie, for en sikkerheds skyld, så kødet ikke klæber til folien.

4. Fordel derefter kødet én til én over hele bagepladens overflade. Der er portionsstykker til alle. Du kan lave en ret i en bageform. Så får du en kage, som straks serveres på bordet i formen. Salt og peber kødet efter smag.

5. Tag kartofler, skræl, vask og skær i tynde skiver.

6. Læg kartoffelskiverne på kødet.

8. Læg løget oven på kartoflerne.

9. Næste lag er svampe. Enhver færdiglavet eller rå svampe duer. Vi skærer dem i tynde skiver.

10. Læg svampene oven på løgene.

11. Drys med nogle krydderurter. Dild og persille duer. Eller du kan tilføje frisk basilikum for en velsmagende aroma.

12. Gnid osten på et groft rivejern.

13. Tilføj mayonnaise til hård ost.

Selvfølgelig kan man ifølge klassikerne smøre kødet med béchamelsauce, som er lavet af mel og mælk. Du kan også presse mayonnaise ud på svampene og drysse med ost. Men hvis du forblander mayonnaise med ost på en tallerken, bliver det franske kød mere saftigt, og osten brænder ikke i ovnen.

14. Bland ost med mayonnaise.

15. Smør det sidste lag ost med mayonnaise.

16. Vi sætter kødet på fransk i ovnen forvarmet til 190 ⁰С. Vi bager i cirka 40-50 minutter. Du kan tjekke for beredskab ved at stikke en gaffel gennem kødet. Hvis den ikke sidder fast, trækkes let ud og retten er blød, så er det på tide at få den ud.

17. Fransk kød i ovnen med kartofler klar. Selve retten er meget tilfredsstillende og selvforsynende, så en let salat af friske grøntsager er en ideel mulighed for sådant kød. Server til bordet.
God appetit!