Hvad er en musthave-ret for en lystfisker på bordet på helligdage og hverdage? Selvfølgelig diverse fiskegodbidder. Letsaltet stalling, røget aborre, krydret saltdans,. Men det er alle vores sædvanlige, lokale delikatesser, som enhver fisker med respekt for sig selv burde kunne tilberede. Men vi taler ikke om dem i dag. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man salter hjemmelavet Iwashi.

Det er sandsynligt, at der er kammerater, der endnu ikke er bekendt med denne skønhed. Iwashi vendte for nylig tilbage til vores disk efter år med forbudt fiskeri. Hvis man skal tro medierne og vigtige onkler fra TV, tvang den massive fangst af sardiner fra vandområdet ved siden af ​​vores stat os til at tage så alvorlige foranstaltninger.

Enten er befolkningen vokset, måske besluttede de endelig at forkæle folket og deres land, men uanset hvordan det skete, var Iwashi igen på bordet.

Så. En hurtig Iwashi-ambassadør derhjemme til enhver ferie og på hverdage.

Sådan salter du ivashi derhjemme

Fisk kommer frossen hjem fra butikken. Vi optøer det ved stuetemperatur. Skyl forsigtigt under en stråle koldt vand. Fisken er mør, jeg anbefaler ikke at gnide den flittigt.

På ingen måde tarm.

Til dette tager vi:

• En liter koldt vand.
• 3-4 laurbærblade.
• 100 gram (cirka et halvt glas) groft salt. Lavt til brug til hjemmesaltning - mauvais ton.
• Én "busk" nelliker.
• 1/4 tsk koriander
• Peberkorn - sorte, allehånde, hvide. Jeg kan ikke give instruktioner her, da vi alle er forskellige spisere, og vi vurderer smagen af ​​retter på forskellige måder. Jeg har en pose peberblanding og smider en hel teskefuld i saltlagen.

Jeg ved godt, at mange foretrækker at tilsætte sukker, men det gør jeg ikke. Hvis du bestemmer dig, så en tredjedel af et glas per liter saltlage.

At have zagundazhiv alle ingredienserne i en gryderet og hæld en liter vand - sæt på komfuret. Varm op til kog, fjern og afkøl til stuetemperatur.

Ved afslutningen af ​​den foregående proces placeres fisken i et højt fad. Det er praktisk for mig at bruge fødevaregodkendte plastikbeholdere. Jeg brugte et metalfad - jeg mærkede ikke forskellen.

Fyld de stablede sardiner med saltlage med en afkølet opløsning og stil på et køligt sted - efter et par dage kan Iwashi serveres på bordet.

Efter tilberedning fortsætter nogen med at opbevare fisken i saltlage i køleskabet. Men ikke længe. Jeg forsikrer dig - det varer ikke længe. Efter saltning foretrækker jeg at fjerne fisken fra saltlageopløsningen og lægge den i fryseren. Når det var påkrævet, tog jeg det ud, rensede det fra hovedet, skindet og indvoldene, skar det i stykker og så alt efter omstændighederne.

På så simpel en måde kan du salte Iwashi. Gør det selv derhjemme.

God appetit.

Der er aldrig for meget information