Hej vores kære læsere. I dag er friture blevet moderne. På den måde tilberedes mange lækre og smukke retter. Du kan også tilberede spændende retter til festbordet, såsom eller, pommes frites, ostekugler og meget mere.

Stillet over for, at jeg også skal friturestege, gad jeg aldrig, hælde olie og stegte. Men nogle gange gik alt ikke efter opskriften. Jeg har ikke en frituregryde, jeg lavede alt på en pande. Og det viste sig, at ikke alt blev gjort korrekt. Men nu lykkes alt for mig, nu vil jeg dele nogle vigtige øjeblikke med friturestegning med jer derhjemme.

Jeg vil også bemærke, at mens du selv laver mad på denne måde, derhjemme, får du sundere og mere velsmagende mad. Når alt kommer til alt, vælger du selv typen af ​​olie, dens renhed, vælger produkter af høj kvalitet og så videre. Det vigtigste er, at du styrer selve tilberedningsprocessen, du ved selv, hvad du laver.

Mange vil stadig sige, at maden viser sig at være meget fed, de siger, at den er skadelig. Alt dette er ikke sandt. Fedt er nødvendigt af kroppen ligesom andre elementer: kulhydrater, proteiner, ilt og så videre. Og vi fjerner altid overskydende olie. Forveksle ikke fastfood med hjemmelavet mad. Korrekt friturestegning er aldrig skadelig, hvis den ikke misbruges. Fx hver dag og flere gange.

Okay, lad os nu tale om, hvordan man gør alt rigtigt, lad os starte med at forberede processen.

Forberedelse.

friture redskaber

Handling 1.

Først skal du vælge retterne. Du kan bruge en wok, en højsidet gryde eller en frituregryde.

I denne artikel vil friture blive udført uden brug af friture. Hvis du bruger denne enhed, så læs bare instruktionerne, alt er nemmere der.

Mange siger, at det er bedre at bruge en wok. Dens vægge er skrå, så bliver stænkene fra olien mindre, og olien afslører sine egenskaber bedre. Måske er det sandt, men oftere laver vi mad i en almindelig gryde med høje vægge.

stegetermometer

Handling 2.

Du skal forberede en træske, en tang, en ske eller et gitter til friturestegning. Det er tilrådeligt at have et frituretermometer. Men alt dette er ikke nødvendigt, her er hvad disse værktøjer er til:

Handling 3.

Olie bør vælges "neutral" med en høj rygetærskel. Så det ikke brænder på i gryden. Bedst egnet: solsikke-, jordnødde-, soja-, pekan-, vindruekerneolie. Vælg efter din smag, du kan prøve dem alle og vælge den rigtige.

Du kan også bruge olivenolie, men temperaturen skal være under 150 ºС, ellers brænder den.

Vegetabilsk og rapsolie kan også bruges, billige muligheder, men du kan stege.

Stegeproces.

friturestegning

Nå, vi har alt, hvad vi behøver. Nu er det varmt i dybt fedt, og her går vi nærmere igennem.

Handling 1.

Jeg synes, det ville være logisk at hælde olie i opvasken. Det er bedst hvis det du steger er helt nedsænket i olie, det skal endda flyde. Men hvis retterne er små, så skal mindst halvdelen af ​​det, du steger, være i olie.

Generelt, hvis retterne er små, skal du fylde dem i halvdelen, du behøver ikke at gå højere, fordi der vil være stænk, du skal beskytte dig selv mod dem.

overvåg temperaturen på olien i frituregryden

Handling 2.

Nu skal olien varmes op til den ønskede temperatur, du skal ikke stege før. Normalt stegt ved en temperatur på 150 til 190 ° C. Men hvis temperaturen ikke er angivet i selve opskriften, er det bedre at opvarme den til 160-175 ° C. Det drejer sig om medium eller høj-medium varme. Det er bare sådan, at hvis temperaturen er lavere, så får du ikke en sprød skorpe. Og hvis det er højere, vil maden begynde at brænde, uden selv at have tid til at lave mad.

Hvad skal man gøre, hvis der ikke er noget termometer:

1. Træske - de sagde ovenfor, nedsænket spidsen, olien skal koge rundt.
2. Du kan bruge en knivspids mel. Det skal syde smukt og ikke brænde på.
3. Du kan prøve det første stykke mad. Dyp den i olie. Den skal synke lidt og flyde. Hvis det synker til bunds, så er temperaturen lav. Synker den lidt, men ikke flyder overhovedet, så er temperaturen høj.

Dette er en af ​​måderne, men ikke helt nøjagtigt. Skal du ofte friturestege, er det bedre at få et termometer.

tørfoder inden stegning

Handling 3.

Hvad er processen med stegning - med andre ord er det den hurtige fjernelse af fugt fra produktet. Vandets kogepunkt er 100 °C, og olien i gryden opvarmes til cirka 160 °C. Og hvis der kommer meget vand ind i den varme olie, begynder en kraftig kogning, sydende, sprøjt i alle retninger, og endda olien kan antændes.

Så det er bedre, før du sænker produktet ned i varm olie, skal du fjerne så meget fugt fra produktet som muligt.

tab ikke mad fra en højde i varm olie

Handling 4.

Lad os komme ned til det vigtigste – friturestegning. Nu skal du langsomt, i dele, placere produkterne i olien. Det er bedre at gøre dette med en tang eller et friturenet. Dette vil reducere risikoen for at blive forbrændt. Det er ikke nødvendigt straks at sænke alt, der er forberedt til stegning i en gryde med olie.

Faktum er, at oliens temperatur da falder markant, og resultatet bliver slet ikke det samme. Plus, mad vil sandsynligvis klæbe til hinanden og til bunden af ​​gryden.

Du behøver ikke smide mad fra en højde endnu, da der vil være mange stænk, de kan komme på huden, det vil gøre ondt. Du skal bringe det så tæt på olien som muligt og forsigtigt lægge det der. Stykke for stykke.

Hvis du bruger en friturerist, læg store stykker ned, farveblyanter øverst.

brug for plads til mad under stegning

Handling 5.

Sørg for, at mad ikke samler sig ét sted og ikke rører hinanden i lang tid. Det er nødvendigt at røre lidt hele tiden, så den tilberedte mad bevæger sig i olien.

Alt dette er nødvendigt, for at olien hele tiden bliver jævnt opvarmet, fordi maden har stuetemperatur, og når den er nedsænket, køler olien lidt ned på det sted, hvor maden er. Det er også nødvendigt, at der er plads omkring maden, og det stykke er omgivet af olie så meget som muligt.

Læg derfor ikke meget på én gang for at stege alt, det er bedre i små portioner. Så maden er bedre stegt, og du får den samme sprøde, møre skorpe. For dette frituresteger vi trods alt.

Aktion 6.

Friturestegning er ikke svært. Men når selve processen er begyndt, bør du ikke bevæge dig væk fra ovnen. Nogle fødevarer vil være klar på 30 sekunder, andre vil tage et par minutter at tilberede. Desuden er det nødvendigt at omrøre selve olien.

Mad som kylling, pommes frites eller donuts tilberedes hurtigt. Tag en pause i et par sekunder, og du kan overkoge.

Normalt, når skorpen bliver gyldenbrun, er maden klar. Men sørg for at kigge indenfor, især hvis stykkerne er store. Du skal selvfølgelig følge vejledningen til opskriften, men du skal altid se på øjet og smage.

Før du prøver, skal du afkøle produktet, fjerne overskydende olie, du kan brænde dig selv.

fjern forsigtigt, når den er klar.

Handling 7.

Når den er klar, tag maden forsigtigt ud, læg den på et bredt fad foret med køkkenrulle. Du kan også duppe toppen med et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Glem ikke at slukke for komfuret efter tilberedning. Det er ikke ualmindeligt, at der opstår en oliebrand. Gud forbyde det, hvis det brænder, men alligevel, hvis det sker - gå ikke i panik! Du kan tage mel eller sodavand og falde i søvn. Du kan dække med et fugtigt håndklæde. Men det er selvfølgelig bedre, hvis køkkenet har en ildslukker.

Jeg råder i øvrigt alle til altid at have den i huset. Vores russiske folk er ikke vant til dette, men det kan redde liv. En ildslukker er ikke dyr, men du vil selv være rolig og aldrig gå i panik.

Sidste trin efter friturestegning.

dup med køkkenrulle

Handling 1.

Her var selve friturestegningen en succes for os. Som nævnt ovenfor er det bedre at fjerne det overskydende med et papirhåndklæde fra alle sider og skifte selve servietterne med jævne mellemrum. Denne mulighed er bedre end at lægge den på en rist og dræne olien. Så maden bliver mindre fedtet.

Hvis du er bange for, at tilberedt mad køles af, mens alt andet tilberedes, så læg maden på en bageplade og i ovnen ved lav temperatur.

Brug krydderier ved at drysse direkte på varme genstande

Handling 2.

Hvis du vil bruge krydderier: dild, spidskommen, persille, peberfrugt og så videre. Dette skal gøres, mens maden er varm. Her tager du den ud, tørrer den for overskydende olie og drysser straks med de nødvendige krydderier.

Mens maden er varm, absorberer den bedre smagen af ​​krydderier.

smid ikke olien ud efter stegning

Handling 3.

Efter tilberedning, hæld ikke olien ud, smid den ikke væk! Derfor:

1. Olien vil klæbe til væggene i kloakrørene, med tiden begynder de at tilstoppe.
2. Miljøet bliver skadet. Efter alt vil olien til sidst komme ind i miljøet, og hvis den kommer ind i reservoiret, kan fisk og andre indbyggere i vandfloraen dø.

Det er bedre at filtrere olien, fjerne store og små snavs. Stil den i køleskabet, og du kan også bruge den næste gang. Samtidig påvirker denne olie ikke smagen. Du kan altid mærke, når det går dårligt, bliver mørkebrunt og lugter. Så kan olien smides ud.

Før du filtrerer, skal du sørge for at vente, indtil olien er afkølet, så du ikke brænder dig.

Lad os nu opsummere lidt og fremhæve de vigtigste anbefalinger. Friturestegning er ikke svært, men det er værd at følge nogle råd fra erfarne husmødre.

• Nogle gange, under stegning, er det værd at tjekke temperaturen på olien, den kan både falde og stige. Det er bedst at købe og bruge et termometer, det er ikke dyrt.
• Jo mere olie du bruger, jo mere stabil vil temperaturen være ved stegning. Desuden, jo mere olie, jo længere tid tager det at varme op og køle ned.
• Du bør altid lade en afstand på ca.
• Brug ikke for meget olie, medmindre stykkerne mad er store. Hvis der er meget olie og stykkerne ikke er store, så steger de ikke godt.
• Madstykkerne til stegning skal have nogenlunde samme størrelse, så stykkerne steges jævnt.
• Tilsæt krydderier umiddelbart efter du har taget maden ud af frituregryden og dup tør i køkkenrulle.
• En slaggeudskiller kan bruges til at rense olien. Det er nødvendigt at røre olien godt i den ene retning (lav en tragt), og placere slaggeseparatoren i den anden retning.

Sikkerhed:

• Når du fylder gryden med olie, skal du overveje mængden af ​​mad, du vil stege. Så der ikke er overløb af olie, da olien kan antændes, hvis der kommer olie på en varmekilde.
• Hvis du ikke bruger en frituregryde, så se på kvaliteten af ​​panden, den bør ikke være meget tynd eller endda mistænkelig. Når alt kommer til alt, vil olien og maden have en meget høj temperatur, selve panden kan muligvis ikke modstå og briste.
• Tilsæt aldrig koldt vand eller is til varm olie, der vil være en masse boblende og store stænk. Brand er også mulig, hvis olie sprøjter på en varmekilde.
• Brug ikke plastik- eller gummiprodukter i olie (dyppes eller tilføjes eller omrøres).
• Pas på med oliesprøjt, det brænder meget slemt. Smid ikke mad derfra højt, sæt det forsigtigt.
• I dette tilfælde vil metalgenstande være meget varme, brænd ikke dig selv.
• Placer eller pak aldrig mad ind i avispapir. Malingen er meget giftig.
• Når du friterer, skal du sørge for, at der ikke er brændbare genstande omkring, såsom stearinlys.

Hvad kan koges?

pommes frites

For eksempel pommes frites.

En af de mest populære retter i hele verden. Friturestegning af kartofler er ikke svært, medmindre det er en opskrift i fransk stil. Men du kan selv eksperimentere og få succes. Forresten kan du stege chips og endda kartoffelpandekager. Prøv alt hvad du kan gøre.

friturestegt kylling

Stegt kylling.

Vi har allerede beskrevet dybstegte kyllingeopskrifter. Det viser sig meget velsmagende. Du kan bruge alle andre typer fjerkræ, kød i stedet for kylling. Du kan tilberede svinekød, oksekød og endda fisk på denne måde.

Stegt ost.

Friturestegte ostestænger

Bare en fantastisk snack. Tag din yndlingsost, skær den i stave og prøv at stege den. Det fungerer bare fantastisk. Du kan spise denne ost med sauce eller marmelade, meget velsmagende.

Friturestegt slik.

friturestegt Mars bar

Friturestegning er ikke en svær opgave, men da jeg hørte, at man kan prøve at stege slik, troede jeg ikke på det. Jeg prøvede det - det er fantastisk. Jeg laver et indlæg om dette meget snart, følg med.

Du kan stege enhver slik, selv i chokoladeglasur, almindelig chokolade .... Ja, bare eksperimenter. Det er godt.

Det er alt for mig, del dine indtryk i kommentarerne, del indlægget på sociale netværk, farvel alle sammen.