Pommes frites, sprød paneret kylling, donuts får en særlig smag takket være friturestegning. Ernæringseksperter er mildt sagt ikke begejstrede for denne metode. Men mange mennesker har svært ved at nægte sig selv delikatesser tilberedt på denne måde. Men det er nok at følge et par enkle regler for at begrænse den negative indvirkning på kroppen af ​​stegte fødevarer. Takket være dette absorberes de bedre, mens de forbliver lige så velsmagende.

Lækkert men usundt

Frituremad har en enestående smag, som er let at blive afhængig af. Dette skyldes, at fedt er den perfekte smagsbærer. Smider du fremtidige pommes frites eller panerede grøntsager i en gryde med meget olie, bliver de sprøde og mættende. I de "dybe fede" donuts, så elsket af mange, forarbejdes også.

Når vi spiser alt dette, forsyner vi desværre kroppen med en betydelig mængde mættede fedtsyrer, herunder transfedtsyrer. Disse stoffer øger niveauet af "dårligt" kolesterol, påvirker det vaskulære system negativt. En kost rig på disse fødevarer kan føre til åreforkalkning, hjerteanfald eller slagtilfælde. Derfor er det vigtigt at opretholde moderation i deres brug og overholde visse regler under stegning.

Frituregryde eller gryde?

I offentlige institutioner bruges frituregryder oftest til stegning. Sådan en "gadget" kan købes til hjemmet - eller du kan købe en speciel pande. Dette kar har et trådnet, hvorpå produkter er placeret. Takket være dette kan færdiglavede godbidder hurtigt og nemt fjernes og derefter befries for overskydende fedt. Nogle bruger wokpanden, som er populær i det asiatiske køkken, til stegning. Det er kendetegnet ved en karakteristisk form, på grund af hvilken fedt flyder fra produkterne til bunden. Derfor sendes der meget mindre olie til kroppen end for eksempel med mad fra en friture.

Hvad er den bedste olie at bruge?

Inden stegning bør du sørge for at vælge det rigtige fedtstof. Det formodes at have et højt røgpunkt og lave niveauer af mættede fedtsyrer. Sådanne egenskaber er især karakteristiske for olivenolie (men ikke ekstra vergine sorter), rapsfrø, sojabønner eller jordnødder.

Stegt mad er bedre at tilberede derhjemme end at bestille fra cateringforretninger. For kun i dette tilfælde vil vi være sikre på at vælge den "rigtige" olie.

Friture: Den praktiske del

Produkter til den fremtidige ret skal vaskes og tørres grundigt før stegning. Olien skal opvarmes til en temperatur på 160-200 grader. Denne indikator kontrolleres ved hjælp af et specielt termometer eller ... et stykke brød. En skive smides i et fad - i olie med ideel temperatur, den skal steges i et minut. Der er en anden måde, hvis der ikke er noget specielt termometer. Det er nødvendigt at nedsænke en træpind i olie. Hvis der dannes bobler omkring det, så kan du begynde at stege.

Det er bedre ikke at stege for mange grøntsager eller meget store stykker, såsom fisk eller kød, på samme tid.

Produkterne skal have stuetemperatur. Frosne ingredienser skal først tøs op, så de efter stegning ikke viser sig at være kolde i midten.

Nyttige tip

Under stegning er den største fare oftest sprøjtet fedt. Hvis der kommer lidt vand ind i opvasken, skal du dække det til for at stoppe iltstrømmen. Takket være denne enkle teknik kan du beskytte dig mod forbrændinger. En anden måde at forhindre sprøjt af fedt er at tilføje en lille smule salt. Det vil reducere graden af ​​opvarmning af olien.

For at gøre stegte fødevarer lettere lægges de færdige produkter på papirhåndklæder - de vil absorbere overskydende fedt.

Det er en god idé at servere friturestegte lækkerier til fuldkornsmad, brune ris eller en frisk grøntsagssalat.