Mange lukker salater til vinteren. Og hvert år vil du have noget nyt. Nogle husmødre lukker den dåsemad, der er elsket i deres familie, efter et år, så alle har tid til at savne den velkendte smag. I denne artikel byder jeg på 6 opskrifter på lækre salater til vinteren: agurkesalat, zucchinisalat, peber- og tomat-lecho, auberginesalat, blandet grøntsagssalat, bønnesalat.

Alle disse salater viser sig at være lækre, de står godt selv indendørs hele vinteren. Det vigtigste er at lukke dem i rene og steriliserede krukker. Det er nødvendigt at vaske dåser til konservering uden rengøringsmidler, bruge sodavand eller sennepspulver.

Det er også vigtigt at bruge groft, ikke-jodiseret salt. Tager du ekstra salt eller med jod, forringes konserveringen hurtigt.

Du kan sterilisere glas både over damp og i mikroovnen i 5 minutter. Eller i ovnen ved 130 grader i 7 minutter (sæt glassene i en kold ovn og varm derefter op).

Denne opskrift er nem at tilberede og agurkesalaten er lækker. Agurkerne i denne salat bliver bløde, men sprøde. Agurker vil have en meget behagelig dildlugt, som en sommerhukommelse.

Denne salat kan enten spises pæn eller tilsættes andre salater (f.eks. kålsalat eller surkål, den er også lækker at spise med rødbeder).

Ingredienser:

• agurker - 4 kg
• løg - 0,5 kg
• dild - en stor flok
• stensalt - 3 spsk
• sukker - 6 spsk
• vegetabilsk olie - 250 ml
• eddike 9% - 200 ml

Udbyttet er omkring 4,5 liter færdiglavet salat.

Konservering: agurkesalat.

Agurkerne skal vaskes og hakkes. Skær først spidserne af agurken af, og skær derefter i skiver, cirka 5 mm tykke. Hvis agurken er stor, skæres den i halvcirkler. Til denne salat er alle agurker, du har, egnede: store og små og snoede.

Vej agurkerne efter du har skåret dem. Til opskriften skal du bruge 4 kg.

Rør forsigtigt i grøntsagerne, tilsæt salt (3 spsk), sukker (6 spsk) og solsikkeolie (250 ml). Saltet skal være groft, ikke iodiseret. Tag aldrig ekstra salt til konservering.

Rør salaten igen, dæk til og lad den stå ved stuetemperatur i 4-5 timer. Efter denne tid vil agurkerne starte juice.

Når agurkerne har stået, skal de koges lidt. Sæt skålen på bålet og bring agurkerne i kog, mens du rører forsigtigt, så agurkerne ikke bliver til grød. Når salaten koger, hældes 200 ml bordeddike i og koges i yderligere 3-4 minutter, indtil agurkerne skifter farve (blir lidt oliven).

Det er vigtigt ikke at overkoge agurkerne, ellers bliver de meget bløde, ikke sprøde.

Banker og låg skal først steriliseres. Du kan sterilisere over damp, i mikrobølgeovnen eller i ovnen.

For at sterilisere dåser i ovnen skal du først vaske dem godt med sodavand (men ikke med opvaskemiddel), sætte dem i en kold ovn. Tænd for varme 130 grader. Når ovnen er varmet op, varmes glassene op i 5-7 minutter, og fjern dem derefter forsigtigt.

Læg lågene i kogende vand i 5 minutter. Nå med en gaffel uden at røre indersiden med hænderne.

Arranger salaten i forberedte krukker. Agurker skal dækkes med marinade. Hæld marinaden helt til tops, så der ikke er luft i glasset efter sammensyning.

Når salaten spredes ud, dækkes straks med steriliserede låg og rulles sammen. Vend glassene, tjek om låget er godt lukket, saltlagen må ikke lække. Lad salat afkøle helt på hovedet, og opbevar derefter i en kælder eller et skab.

Pak ikke salatglassene ind, ellers bliver agurkerne for bløde. Læg heller ikke varm salat ved siden af ​​afkølede syltetøj.

Zucchinisalat - hjemmelavet opskrift til vinteren

Dette er en grøntsagssalat, hvor zucchini spiller en stor rolle. Smagen er fremragende, sådan en salat spises med fornøjelse ikke kun om vinteren, men også umiddelbart efter tilberedning. Jeg anbefaler at prøve at forberede en salat efter denne opskrift - det vil være lækkert.

Ingredienser:

• zucchini - 1 kg
• tomater - 1,5 kg
• peberfrugt - 4 stk. stor
• hvidløg - 4-5 fed
• sukker - 100 gr.
• salt - 1 spsk
• eddike 9% - 1 spsk
• vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld

Udgang - 2,4 liter.

Tilberedning af zucchinisalat til vinteren.

Alle grøntsager skal vaskes og hakkes. Hvis zucchinien allerede er gammel, skal du skrælle og fjerne frøene. Hvis zucchinien er ung, kan du springe dette over, men hak den straks. Zucchini vejes allerede skåret og skrællet.

Skær zucchinien i ca 1,5 cm tern.

Peber skal skrælles og skæres i strimler. Tomater skæres også i strimler. Hak bare hvidløget fint.

Hæld de hakkede tomater i en stor gryde, tilsæt sukker og salt. Rør forsigtigt og start opvarmningen over lav varme.

Når de opvarmes, vil tomater lade saften gå, du skal vente, indtil det koger, omrør lejlighedsvis. Når tomaterne koger, lad dem simre i 10 minutter, og husk igen at røre.

Efter 10 minutter tilsættes zucchini, peber, vegetabilsk olie. Rør, lad det koge. Efter kogning skal du koge denne grøntsagssalat i 30 minutter ved lav varme.

Tilsæt hakket hvidløg til salaten 15 minutter før tilberedning. Rør grøntsagerne forsigtigt for at holde dem hele.

Eddike tilsættes 2 minutter før tilberedning, dæk straks gryden til, så eddiken ikke fordamper. Bring i kog og sluk for varmen. Eddiken i denne salat er nødvendig som konserveringsmiddel, så den kan opbevares længere og endda ved stuetemperatur.

Den færdige salat skal lægges ud i steriliserede glas helt til kanten. Og rul straks op med steriliserede låg. Vend dåserne, pak dem ind og lad dem køle af.

Ungarsk lecho med hvidløg til vinteren - en meget velsmagende opskrift

Lecho er en populær ret i vores land. Ægte lecho bør tilberedes af to hovedingredienser: peberfrugt og tomat. Resten af ​​nuancerne er allerede introduceret af hver værtinde. Denne lecho-opskrift er vellykket: det færdige produkt viser sig at være aromatisk og let krydret og pikant takket være hvidløg og peberfrugter.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg
• peberfrugt - 1,5 kg
• chilipeber - 1 stk. (valgfri)
• hvidløg - 1 hoved (stort)
• eddike 9% - 3 spsk
• sukker - 50 gr.
• salt - 1 spsk
• vegetabilsk olie - 200 gr.
• pebernødder - flere stykker i hver krukke

Udgang - 3,5 l

Sådan tilberedes lecho med hvidløg.

Tag en stor gryde, hvori du skal koge lechoen. Pil hvidløget og skær det i strimler. Hak det ikke fint, i denne salat skal det føles som en separat ingrediens. Læg det hakkede hvidløg i en gryde.

Fjern stilken og frøene fra peberfrugten. Skær peberfrugterne i halve, og skær derefter i strimler på ca 1 cm bredde. Fold de hakkede peberfrugter over hvidløget. Du kan hakke 1 chili med peberfrugten til krydderi.

Forbered derefter tomaterne. De skal vaskes, skæres i halve og stilken fjernes. Mosede tomater. Dette kan gøres i en blender eller foodprocessor. Tilsæt tomatpuré til peber og hvidløg.

Kom nu 50g i en gryde. sukker, 200 gr. vegetabilsk olie (raffineret, lugtfri), 1 spsk. med et glas salt. Tænd for ilden under gryden og lad lechoen koge, sørg for at røre alt.

Når lechoen koger, koges den ved moderat varme i 30 minutter. Rør af og til. Efter en halv time tilsættes 3 spsk. l. eddike, kog i yderligere 5-7 minutter.

Læg 5 stykker i præ-steriliserede glas. pebernødder (både sorte og allehånde). Fyld glassene med færdiglavet lecho helt til kanten og rul sammen. Vend dåserne og lad lechoen køle af. Og vent, når tiden kommer til at nyde denne lækre ret!

Lækker auberginesalat til vinteren - en opskrift med et billede

Du kan lave forskellige forberedelser til vinteren fra auberginer: sauter, salat med grøntsager, auberginer som svampe, auberginekaviar, syltede auberginer osv. I denne artikel vil jeg skrive en lækker opskrift på auberginesalat og andre grøntsager.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg
• peberfrugt -800 gr.
• tomater - 500 gr.
• løg - 400 gr.
• gulerødder - 300 gr.
• hvidløg - 1 hoved
• vegetabilsk olie - 100 ml
• vand - 200 ml
• eddike 9% - 80 ml
• salt - 1 spsk + 1 spsk for at fjerne bitterhed fra aubergine
• sukker - 80 gr.

Udgang - 2 liter.

Trin for trin forberedelse af aubergine salat.

Skær auberginerne i tern på ca 1,5 cm Tilsæt 1 spsk til auberginen. salt, rør rundt og lad stå i 10 minutter for at efterlade bitterheden. Efter 10 minutter skal auberginerne skylles med rindende vand.

Fjern frøene fra peberfrugten og skær i firkanter ca. 1,5 spsk. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Hak løget i mellemstore terninger, hak hvidløget fint. Læg alle grøntsager i en gryde.

Skær tomaterne i tern, ligesom auberginerne. Send tomaterne på panden med resten af ​​grøntsagerne. Hæld 100 ml raffineret vegetabilsk olie over salaten, og hæld også 200 ml vand. Rør grøntsager og sæt i brand.

Når salaten koger kommes sukker i, 1 spsk. salt, rør forsigtigt for at holde grøntsagerne intakte.

Efter kogning koges salaten i 10 minutter. Ved slutningen af ​​kogningen hældes 80 ml bordeddike, bringes i kog og straks (kogende) lægges i steriliserede glas og rulles sammen.

Fyld glassene helt til toppen, rul straks sammen med steriliserede låg (selvskruning kan bruges).

Vend dåserne og pak dem ind i et varmt tæppe i 5-6 timer. Når auberginerne er helt afkølet, gemmes dem.

Grøntsagssalat uden olie - et stykke sommer til vinter

Denne salat er original, fordi den ud over standard agurker, tomater og peberfrugter inkluderer æbler og gulerødder. Det bliver lækkert og smukt.

Ingredienser:

• agurker
• tomater
• peberfrugt
• løg
• æbler (ikke løse)
• gulerod

I alt cirka lige meget.

Til 1 liter saltlage(nok til 2 liters konservering):

• vand - 1 l
• groft stensalt - 1 spsk (ingen dias)
• sukker - 1,5 spsk
• citronsyre -1 tsk eller eddikesyre 70% - 1 spsk.

Tilberedning af grøntsagssalat til vinteren.

Salaten er nem at tilberede. Du skal tage alle grøntsager og æbler i omtrent lige store mængder. Vask og skær alt. Skær i portioner, så det er praktisk at spise senere, ikke særlig groft. Agurker og gulerødder - i skiver, æbler og tomater - i skiver, peberfrugt og løg - i strimler.

Tag banker, der ikke er steriliserede, bare rene. Denne salat anbringes i krukker rå og steriliseres derefter i vand.

Hvis du har en-liters glas, kan du lægge alt ud i små lag, bare lægge lidt af det hele i halv-liters glas: et par stykker agurker, så gulerødder, æbler, peberfrugter, løg, tomater og det hele igen . Læg det hele stramt, men lad være med at stampe for meget, så grøntsagerne forbliver intakte.

Når grøntsagerne er arrangeret i glas koges saltlagen op. 1 liter lage er nok til 4 halvliters glas salat eller 2 liters glas.

Hæld 1 liter vand i en gryde, tilsæt 1 spsk. salt uden rutsjebane, 1,5 spsk. sukker uden dias, samt 1 tsk. citronsyre eller eddikesyre. Når saltlagen koger, hældes grøntsagerne i glassene med og dæks lige til, men ikke rulles sammen.

Læg en serviet eller et håndklæde på bunden i en bred gryde, tilsæt 1/3 vand. Et håndklæde i bunden er nødvendig for at forhindre, at dåserne brister. Varm vandet op, sæt glassene forsigtigt i det. Husk at lågene bare er lukket.

Sæt en gryde med krukker på ild og kog vand. Efter kogning steriliseres grøntsagssalaten i 10 minutter for halvlitersglas og 15 minutter for litersglas.

Efter sterilisering skal du forsigtigt fjerne dåserne ved hjælp af et specielt værktøj og rulle op. Vend og lad salaten køle helt af. Efter sterilisering vil agurkerne skifte farve - de bliver lidt oliven.

Om vinteren kan du nyde et stykke sommer i bankerne. Du kan også tilføje zucchini til sådan en salat, hvis du kan lide syltet det.

Bønner med grøntsager - meget velsmagende og mættende

Denne salat er forskellig fra alle de foregående. Her spilles hovedrollen af ​​bønner, og grøntsager lægges ikke i stykker, men de bruges til at lave en sauce. Det viser sig bønner i grøntsagsfyld. Om vinteren kan sådanne bønner spises med kød, tilbehør og også lægges i de første retter under madlavningen.

Ingredienser:

• bønner - 0,5 kg
• tomater - 0,5 kg
• peberfrugt - 0,5 kg
• løg - 2 stk. midten
• gulerødder - 2 stk. midten
• chilipeber - valgfri (til krydrede elskere)
• salt - 1 spsk uden rutsjebane
• eddike 9% - 80 ml
• raffineret vegetabilsk olie - 300 ml

En trin-for-trin opskrift på bønnesalat til vinteren.

Bønnerne skal ligge i blød på forhånd i flere timer, så de koger hurtigere senere. Tiden til at tilberede bønnerne vil afhænge af typen af ​​bønner. Derfor skal den koges separat efter iblødsætning næsten indtil mør, ingen grund til at salte. Derefter koges bønnerne sammen med grøntsager i yderligere 10 minutter, så husk det, når du laver mad.

Vask tomater, peberfrugt, løg og gulerødder og hak. Tilføj 1 spiseskefuld til denne grøntsagsmos. salt uden rutsjebane og sætte i brand.

Efter kogning af grøntsager, hæld vegetabilsk olie i og kog i 10 minutter. Efter 10 minutter tilsættes bønnerne, rør rundt og kog i yderligere 10 minutter med låget lukket.

I slutningen af ​​kogningen tilsættes eddike, bringes i kog og kan hældes i steriliserede glas.

Hæld salaten som sædvanligt helt til tops og rul straks sammen med steriliserede låg. Vend og lad køle af. Det bliver lækkert, men madlavningen er nem.

Her er et udvalg af lækre salater til vinteren. Opbevar efter disse opskrifter, og du bliver mæt og tilfreds om vinteren.

I kontakt med