Sauerkraut er en af ​​alles yndlingsretter. Denne lækre instant ret kan tilberedes hele året rundt. Der er mange surkålsopskrifter. Og hver er god på sin egen måde. Fantastisk smag og behagelig aroma, appetitligt udseende af sprød kål ... Det er også en vigtig og praktisk talt den vigtigste kilde til vitaminer og mineraler, der er så nødvendige for vores krop! I vores tid med madlavning er der mange opskrifter på surkål.

Den allerede fremragende smag af en sprød ret med surkål kan suppleres med forskellige frugter og grøntsager, bær, urter, krydderier og krydderier. Det er kogt med gulerødder, peberfrugt, meget velsmagende med syltede rødbeder. Tilsæt spidskommen, kanel, korindre, hvidløg og laurbærblad.

På vores side er der et stort udvalg af de mest populære surkålsopskrifter. De enkle og nemme at tilberede muligheder vil helt sikkert behage.

Sauerkraut - en klassisk opskrift

Lad os starte med klassikeren: en gennemprøvet trin-for-trin fotoopskrift til begyndere. Traditionel surkål serveres med løgringe, krydret med aromatisk solsikkeolie. Og også brugt til fremstilling af vinterrige supper: sur kålsuppe, kålsuppe, hodgepodge.

Hvad har du brug for:

• 5 kg hvidkål;
• 1 kg gulerødder;
• 80 g salt.

Klassisk surkålsopskrift:

Hak kålen fint eller riv den på en rivemaskine beregnet til dette. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Drys de tilberedte grøntsager med rigeligt salt.

Bland ingredienserne, gnid grøntsagerne let med hænderne, indtil saften begynder at skille sig ud. Fold i krukker eller en gryde, stamp ned med en træknuser. For at gøre surkålen meget velsmagende, saftig og sprød, er det meget vigtigt at pakke den meget tæt.

Dæk glassene med et rent klæde. Dæk den hakkede grøntsagsblanding med en omvendt tallerken og læg vægten på pladen. Lad være i rummet i 2-3 dage, og opbevar derefter på et køligt sted.

Efter et stykke tid vil saften stå frem. Den kan fjernes med en ske. Men hæld ikke saften helt ud; grøntsagssalaten skal være helt dækket af væske. Gennemborer med en ren træpind flere gange om dagen (kinesiske spisepinde fungerer godt).

En simpel opskrift på surkål

Produkter:

• 1 kg kål;
• 300 g gulerødder;
• 1-2 laurbærblade, spidskommen og anisfrø efter smag;
• 25 g salt.

Hvordan man laver mad:

Hak kålen. Lad et par blade være intakte. Nogle af dem skal lægges ud på bunden af ​​den forberedte beholder. Top med lag af hakket kål, drys hvert lag med salt og hakkede gulerødder.

Tilsæt laurbærblade og krydderier. Mens du fylder dåserne, skal du omhyggeligt forsegle hvert lag af det for bedre saftfrigivelse. Dæk toppen med hele blade og ren gaze foldet i 2 lag. Sæt derefter en træcirkel og en belastning. Vægten af ​​lasten skal være 10% af vægten af ​​kålen (for 1 kg grøntsager / 100 g af lasten).

Efter et par timer vil kålen sætte sig, saften vil skille sig ud. På den 2-3. dag begynder gæringsprocessen. Det er nødvendigt at overvåge under fermenteringen: fjern periodisk skummet fra overfladen

Sauerkraut med bær og æbler

Saltende ingredienser:

• 1 kg kål;
• 100 g æbler;
• 100 g gulerødder;
• 30 g salt;
• tranebær, tyttebær - efter smag.

Madlavningsmetode:

Miracle Berry - 3-5 kg ​​friske jordbær hver anden uge!

Mirakelbalde Eventyrkollektionen er velegnet til en vindueskarm, en loggia, en balkon, en veranda - ethvert sted i et hus eller lejlighed, hvor solens lys falder. Du kan få den første høst om 3 uger. Vidunderlig bagdel Fe-høsten bærer frugt hele året rundt, og ikke kun om sommeren, som i haven. Buskenes levetid er fra 3 år eller mere, fra det andet år kan du tilføje topdressing til jorden.

Hak kål, bland med groft revne gulerødder og æbler. Læg noget af den tilberedte kål i en krukke foret med kålblade. Smag til med salt, tilsæt tranebær og tyttebær, og tilsæt så resten.

Dæk med kålblade på toppen og sæt under undertrykkelse i en dag. Fjern skummet, der vises på overfladen, gennembor grøntsagsskiverne med en træpind for at frigøre de gasser, der dannes mellem lagene.

Armensk surkål

Skal bruge:

• 1 kg kål;
• 2 fed hvidløg;
• 100 g gulerødder;
• 0,5 peberfrugt;
• 20 g rødbeder;
• dild, koriander og persille efter smag.
• Lage: 500 ml vand, 1-2 laurbærblade, 1/6 tsk. kanel, 30 g salt, 6 sorte peberkorn.

Sådan gærer du kål med gulerødder og peberfrugt på armensk:

Skær kålhovedet i 4 dele, fjern stilken. Skær gulerødder, peberfrugt, rødbeder i tynde skiver. Pil hvidløget, der er gennemblødt i varmt vand, hak urterne. Bland alle ingredienserne og kom i en krukke, dæk med kålblade og en hørserviet, tryk ned med et læs.

Forbered saltlagen: tilsæt sorte peberkorn, laurbærblade, kanel og salt til vandet, kog, filtrer gennem osteklæde foldet i flere lag. Hæld forsigtigt den afkølede saltlage over siden af ​​glasset. Stil på et køligt sted i 1,5-2 måneder. Fjern det øverste lag før brug.

Krydret surkål

Hvad har du brug for:

• 1 kg kål;
• 1 fed hvidløg;
• 200 g gulerødder;
• 30 g salt;
• malet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Vask et stærkt, tæt, ubeskadiget kålhoved, skræl, skær i 4-6 stykker. Skræl og riv gulerødderne, drys med salt, peber, tilsæt presset hvidløg. Fyld kålen med den resulterende masse, læg den mellem bladene.

I dette tilfælde skal bladene presses med hænderne, så kålen er mættet med salt.

En innovativ plantevækststimulator!

Øg frøspiring med 50 % på kun én påføring. Kundeanmeldelser: Svetlana, 52 år gammel. En utrolig gødning. Vi hørte meget om det, men da vi prøvede det, blev vi selv overraskede og overraskede vores naboer. Fra 90 til 140 stykker tomater er vokset på tomatbuske. Der er ingen grund til at tale om zucchini og agurker: høsten blev høstet i trillebøre. Vi har lavet sommerhuse hele vores liv, og der har aldrig været sådan en høst ...

Placer tæt i en emalje gryde og sæt under pres for at skabe saft. Hvis den frigivne saft ikke helt dækker kålen, så tilsæt ekstra saltlage til den. Det er nemt at tilberede: 300 ml vand og 20 g salt. Kog og afkøl.

Instant syltet kål

Lækker hurtig surkål, der vil være klar til servering tre timer efter gæring.

Ingredienser:

• hvidkål - 1 kg;
• hvidløg - 3 - 4 fed;
• gulerødder - 2 - 3 stykker;
• bordeddike 9% - 10 spiseskefulde;
• salt - 1 spiseskefuld;
• vegetabilsk olie - 0,5 kopper;
• vand - 0,5 liter;
• sukker - et halvt glas.

Madlavningsmetode:

Pil kålen fra de øverste blade og skær stilken. Skær i små strimler. Skræl gulerødderne og riv dem på et fint rivejern eller på koreansk. Pres hvidløgsfeddene med en presse. Pisk alle ingredienser i en skål.

Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Hæld salt, sukker, olie og eddike i en gryde. Bring blandingen i kog, under grundig omrøring.

Hæld varm væske over grøntsagsblandingen. Dæk med en stor tallerken. Sæt under undertrykkelse i form af en liters krukke fyldt med vand. Sur kål fra tre timer til en dag ved stuetemperatur.

Nyttige råd!

Den færdige ret kan hældes på glas og opbevares i køleskabet under låg

Sauerkraut i krukker til vinteren med lage

Lækker sprød surkål på klassisk vis, der vil imponere enhver elsker af dette produkt.

Ingredienser:

• hvidkål - 2 - 3 kg;
• laurbærblad - 3 - 4 stykker;
• gulerødder - 2 - 3 stykker;
• sorte peberkorn efter smag;
• salt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• vand - 1,5 liter.

Opskrift:

Opløs i varmt kogt vand, bland sukker og salt godt.
Hak kålen på et groft rivejern eller på en mejetærsker. Riv skrællede gulerødder på et groft rivejern. Bland fødevarer.

Kom blandingen med gulerødder i en tre-liters krukke, stamp lidt. Fordel laurbærblad og ærter med jævne mellemrum mellem lagene. Hæld saltlagen i glasset, så det er helt dækket af det. Dæk krukken løst med et låg eller et stykke bandage.

Lad stå i 2-3 dage ved stuetemperatur. Du kan opbevare færdiglavet surkål i køleskabet.

Nyttige tip!

Krukken med kål skal placeres i en dyb skål, da saltlagen løber over under gæringen. Til syltning af kål i henhold til denne opskrift er det bedre at vælge sine sene sorter.

En usædvanlig opskrift på surkål, som viser sig at være en meget smuk lilla nuance.

Ingredienser:

• hvidkål - 3 kg;
• rødbeder - 1 kg;
• vand - 1 liter;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 3 stk.
• bordeddike - 1 spsk. l.;
• allehånde - 5 stk.;
• sorte peberkorn - 7 stk.

Trin-for-trin madlavningsvejledning:

Skræl kålen fra de øverste blade, vask godt. Skær i to og skær på tværs i firkanter.
Skær de skrællede rødbeder i tynde skiver.

Bring en liter vand i kog, tilsæt salt, sukker, allehånde og sort peber, laurbærblad. Kog ved lav varme i 10 minutter, og tilsæt derefter eddike. Lad det koge i endnu et minut.

Glem alt om trykproblemer for altid!

De fleste moderne lægemidler til hypertension helbreder ikke, men reducerer kun midlertidigt forhøjet blodtryk. Det er i forvejen ikke dårligt, men patienter er tvunget til at tage stoffer resten af ​​deres liv, hvilket udsætter deres helbred for stress og fare. For at afhjælpe situationen er der udviklet et lægemiddel, der behandler sygdommen, ikke symptomerne.

Bland tilberedte grøntsager med rødbeder i en skål og hæld over kogt marinade.

Kom alle ingredienser og marinade i en 3 liters krukke. Svits kålen i en krukke i 3 til 4 dage på et lunt sted.

Du kan smage til med solsikkeolie inden servering.

Nyttige råd!

Ved fermentering af kål er det nødvendigt at sikre, at dets øverste lag ikke forbliver uden saltlage.

Sauerkraut med peberfrugt og vindruer

Ingredienser:

• 6 kg kål;
• 1,5 kg gulerødder;
• 8 søde peberfrugter;
• 1,5 kg frøfri druer;
• æbler, salt efter smag.

Forberedelse:

Hak kålen, drys med salt og gnid let. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær peberfrugterne i strimler. Bland alt, tilsæt druer og æbler, skåret i tern.

Læg den resulterende masse i en emaljebeholder, dæk med et låg på toppen og sæt undertrykkelsen. Lad stå ved stuetemperatur i 2-3 dage for at syrne. Gennembor massen med en træpind til bunden flere gange om dagen. Overfør derefter til et køligt opbevaringsområde.

Sprød surkål med gulerødder

Sammensætning for en 3-liters dåse:

• kål - 3 kg;
• gulerødder - 2 mellemstore;
• salt - 70 g;
• laurbærblad - 10 stk.;
• sorte peberkorn - 10 stk.

Metoden til fremstilling af surkål er meget enkel og lækker:

Mine grøntsager. Riv kålen, og gnid gulerødderne på et groft rivejern. Bland grundigt og tilsæt salt. Blandingen skal være lidt mere salt end normalt i en salat, så når du salter, så smag den til. Tilsæt laurbærblade og peberkorn og bland igen.

Så skal du gnide det hele godt med hænderne og stampe det i en krukke, meget tæt. Med hænderne eller med en pusher (hvert lag) skal krukken fyldes helt til toppen (så hvis du ikke har meget kål, så brug den mindre krukke).

Vi sætter krukken med surkål i en dyb tallerken og lader den stå på bordet i tre til fire dage. Gær ved omkring 20 - 21 "C.

En eller to gange om dagen skal du gennembore kålen flere steder helt ned til bunden for at frigive den ophobede gas (hvis du ikke gør dette, vil retten smage bittert). Du kan stikke igennem med en lang kniv eller en træpind.

Krukken skal dækkes med låg! (men ikke helt lukket).

Efter 3 - 4 dage lukkes kålglasset med nylonlåg og sættes i køleskabet. I kulden slutter gæringsprocessen.

Sauerkraut - en lækker opskrift

Hvor meget kål der passer i en krukke kan groft beregnes ud fra, at du for hver liter skal tage 1 kg kål, men på grund af spild skal du tage lidt mere.

For en 4 liters krukke:

• 4-4,5 kg kål i kålhoveder;
• 350-400 g gulerødder;
• salt efter smag;
• sukker - et par store knivspidser, men smager sandsynligvis også.

Forberedelse:

Hvis du bruger en foodprocessor, skal du bruge vedhæftningen til de mindste stykker.

Snit kålen og fold. Riv gulerødderne og fold ovenpå. Drys gulerødderne med salt og sukker, og bland det hele godt, men ikke aggressivt, men forsigtigt.

Det er godt, hvis du har en stor skål, det er meget mere praktisk at gøre dette i en skål. Når grøntsagsblandingen er jævn, prøv med salt og sukker. Smagen skal være sådan, at det vil være behageligt for dig at spise det lige nu, som salat.

Dæk glasset med et løst låg og lad det stå på bordet i to dage, hvis lejligheden er varm. Hvis det er køligt, skal du bruge en dag eller to mere.

Hvordan ved du, om surkålen er klar? Den bliver som om den er glasagtig af udseende og synker i sin egen saft, og smagen bliver behagelig sur.

Klar sød og sur surkål skal dækkes med et låg og sættes i køleskabet. Der vil den frigivne kålsaft delvist vende tilbage.