Sauerkrautretter er velsmagende og sunde, indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Det er nemt at forberede, men det viser sig meget velsmagende, har en fremragende aroma. Det er velsmagende som en selvstændig forret, eller du kan stege det som tilbehør til kød, tilføje til suppe, lave fyld i tærter. Spis grønkål regelmæssigt.

Kål er det andet brød. Fermentering er en naturlig gæringsproces. Syren, der frigives, er et konserveringsmiddel. Denne høstmetode er måske den bedste, da vi tager mindre salt end ved saltning, er der ikke bid end når vi sylter.

Du kan gære i din egen juice, i saltlage. Hver har sine egne fordele. Hvis vi gærer i vores egen juice, er selve grøntsagerne og juicen nyttige. Hvis vi bruger saltlage, så er kålen helt dækket af det, og det vil helt sikkert ikke forsvinde. Bliv klar meget hurtigere. Valget af metode afhænger af dit ønske og din vane. Vi tilbyder flere muligheder, alle vil helt sikkert vælge deres egne.

Sauerkraut med tranebær til vinteren i krukker

Kål med tranebær er en enorm mængde C-vitamin. Sørg derfor for at høste tranebær og tilføje til kål. Jeg er sikker på, at denne forret vil betage gæster og familie med sin smag.

Vi behøver:

• Et kålhoved
• To gulerødder
• Sukker efter smag
• Salt efter smag
• Tranebær - efter smag (ca. et glas)

Forberedelse:

Fjern de fordærvede blade fra kålhovedet, skær gaflerne i to, hak fint, glem ikke at fjerne stubben

Skyl gulerødderne, skræl skindet, hak det på et rivejern

Kombiner grøntsager i et bassin, tilsæt tranebær

Vi fylder de forberedte krukker, stamper dem godt med en træknusning. Fyld de fyldte dåser med saltlage. For at gøre dette skal du opløse 2 spiseskefulde med et glas salt i 1 liter koldt vand. Efter 3 dage tilsættes en spiseskefuld sukker til hver krukke. På den fjerde dag dræner vi saltlagen, sender dåserne til køleskabet.

Vi gennemborer kålen 2 gange om dagen i 3 dage.

Held og lykke med dine blanke!

Opskrift på lækker, sprød surkål med gulerødder til vinteren i en bøtte

I det sene efterår, mange surkål derhjemme, altid i store mængder, så det holder hele vinteren. Desuden indeholder den om foråret lige så mange vitaminer som frisk, og derfor er den smuk. Kålen er meget sprød.

Vi behøver:

• frisk kål - 10 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• groft stensalt - 200-250 g.

Forberedelse:

Forbered gulerødderne, hak dem på et fint rivejern. Vi måler den nødvendige mængde salt

Fjern grove og fordærvede blade fra kålgaflerne. Hak fint med en stor kniv

Kom snittet kål i et bassin, tilsæt gulerødder og salt. Vi blander ingredienserne meget omhyggeligt, prøv ikke at knuse kålen

Læg hele kålblade på bunden af ​​emaljespanden, læg den tilberedte snack, stamp den godt. Så vi fylder spanden til randen, dækker den også med kålblade på toppen. Sæt en tallerken på bladene, læg en belastning ovenpå

Lad beholderen stå ved stuetemperatur i 3 dage, til syrning. Hver dag gennemborer vi snacken med en træpind for at slippe luften ud. Ellers bliver kålen bitter. Efter 3 dage holder kålen op med at gære, vi tager spanden ud til et køligt sted

Sauerkraut med æbler og gulerødder i en spand

Sauerkraut med æbler er måske den mest almindelige type syltning. Den smager krydret, nem at tilberede

Vi behøver:

• Hvidkål - 5 kg.
• Gulerødder - 200 gr.
• Syrligt æble - 300 gr.
• Salt - 130 gr.

Forberedelse:

Hak kålen fint med en stor kniv

Skræl gulerødderne, skyl, skær dem i tynde strimler eller riv dem på et groft rivejern

Skyl æblerne, fjern kernehuset, skær dem i skiver

Vi lægger alle ingredienserne i bassinet, undtagen æbler, gnider godt med hænderne, indtil saften frigives. Først efter det spreder vi æblerne, bland godt igen. Vi flytter kålen i en spand, tamper den godt, lægger undertrykkelse på toppen, lad den stå i en dag. Vi gennemborer kålen flere gange, så luften kommer ud. Vi opbevarer kål i en kælder eller et andet køligt sted. Denne forret er klar på 4-6 dage.

God appetit!

Forretten ifølge denne opskrift viser sig at være sprød, meget velsmagende og overraskende aromatisk. God til at tilføje til kålsuppe, til tærter og dumplings. Tilbered kål efter denne opskrift, og du vil bestemt ikke fortryde det.

Vi behøver:

• Tre kilo skrællet kål
• 200 gram gulerødder
• 80 gram saltesalt
• 2 spiseskefulde spidskommen

Forberedelse

Læg hele, vaskede kålblade på den tørre bund af gryden. Vi river gaflerne i stykker efter dit skøn, som du er vant til, eller mere bekvemt flytter vi dem til bassinet. Vi renser gulerødderne, hakker dem på et groft rivejern, sender dem til kummen.

Hæld salt, spidskommen, gnid med hænderne, indtil saften frigives, overfør grøntsagsmassen til en gryde, stamp godt. Dæk med en plade med mindre diameter, læg undertrykkelse i form af en dåse med vand. Du skal ikke lægge gryden mere end 2/3 af volumen, så den saft, der skiller sig ud, ikke flyder ud af gryden.

Gæringen foregår ved stuetemperatur, 3-5 dage. Hver dag prikker vi et par gange med et træspyd for at slippe luft ud. Vi lægger det i krukker, opbevarer det i køleskabet eller kælderen.

God appetit!

Sprød, krydret rødkål, surkål

Denne opskrift er perfekt til elskere af salte retter. Forbered en ret, og du vil helt sikkert blive glad

Vi behøver:

• Rødkål - 1 kålhoved
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 4 fed
• Chilipeber (tørret) - 6 stk.
• Sukker/salt/koriander efter smag

Forberedelse:

Vi adskiller hvidløget i fed, skær det på langs. Vi sender det til gryden, tilsæt chilipeber, hæld kogende vand (ca. 600 ml. I en 2-liters krukke), tilsæt 4-5 spiseskefulde salt. Vent til saltlagen er ved stuetemperatur

Slib kålhovedet i firkanter, hak gulerødderne på et rivejern til koreanske gulerødder

Læg et lag kål i bunden af ​​krukken, drys med gulerødder på toppen, lidt hvidløg og peber fra marinaden

Vi spreder lag for lag, indtil vi fylder beholderen, og hæld derefter marinaden i. Lad stå ved stuetemperatur i 3 dage. Så dræner vi marinaden, smager til, tilsætter lidt salt eller peber, hvis ikke nok. Hæld 2 spsk/l i. sukker og 1 spsk stødt koriander. Hæld saltlagen tilbage i glasset, lad det stå endnu en dag. Så lukker vi det med et nylonlåg og opbevarer det i køleskabet.

Opskrift på georgisk surkål

Den er meget velsmagende og utrolig smuk. Forretten bliver en borddekoration. Hurtig og problemfri madlavning, spist endnu hurtigere

Vi behøver:

• Et kålhoved
• En sukkerroer
• Store gulerødder eller to små
• Hoved af hvidløg
• Varm peber - efter smag
• Et hvidløgshoved
• Sorte peberkorn - 4-6 stk.

Til saltlage:

• liter vand
• Et halvt glas sukker
• Eddike 9% - 1 stak.
• Groft salt til saltning - 2 spsk. løgne.

Forberedelse:

Vask rødbederne, skræl, skær dem i strimler. Eller riv til koreanske gulerødder

Gør det samme med gulerødder som med rødbeder

Pil løget, skær det i halve ringe

Skær kålen i stykker. Pil hvidløget, før det gennem en presse. Hak den varme peber fint.

Bland alle ingredienserne i en skål, tilsæt et par sorte peberkorn. Vi tamper de tilberedte grøntsager i en krukke.

Til lage, hæld vand i en gryde, tilsæt salt og sukker. Vi sætter ild til, bring i kog, tilsæt eddike.

Hæld varm saltlage i glasset. Vi lukker beholderne med nylonlåg. Lad stå ved stuetemperatur i 12 timer. En lækker georgisk snack klar til at spise.

God appetit!

Videoopskrift til fremstilling af saftig og sprød kål på 2 dage

Denne video fortæller hvordan du kan fermentere kål i 3 liters glas på 2 dage og det virker altid.

1. Bruger du krukker eller spande, så vælg mellemstore kålgafler, bladene er ikke så grove og seje. Store kålhoveder er mere velegnede til tøndemetoden
2. Brug ikke iodiseret salt. Nu i butikkerne kan du købe specialsalt til saltning
3. For tidspunktet for gæring i din egen juice skal du ikke fylde beholderne helt til toppen. I processen vil der blive frigivet rigeligt juice, som kan sive ud, eller du bliver nødt til at hælde det ud.
4. Sørg for at gennembore den tætte masse med et spyd et par gange om dagen helt til bunden af ​​beholderen, så luften kan slippe ud, bitterheden forsvinder med det
5. Hvis du ikke har plads nok til langtidsopbevaring, kan surkål deles i poser og fryses i fryseren, så den bliver perfekt konserveret om vinteren.

Tag lidt kål ud om vinteren, lad saltlagen dræne, hvis det viser sig at være meget salt, kan du skylle det under koldt vand. Dryp med aromatisk solsikkeolie og vintersalaten er klar.

God appetit!