Hver dag kommer kulden tættere på, og du skal have fat i forskellige pickles til vinteren. Og her ramte de første frost og greb vores kål. Nu bliver den ikke bitter og du kan lave en masse lækre sager af den til vinteren. Du kan fx eller. Det kan du gøre i store stykker eller som sædvanligt hakke fint. I dag besluttede jeg, at det ville være tid til at lave surkål.

Denne er meget nem at tilberede. Hvis du ikke ved hvordan, så vil jeg dele mine yndlingsopskrifter med dig. Jeg er enig i, at mine øjne normalt løber store fra deres mangfoldighed, og jeg vil prøve de fleste. Men hvordan gør man alt i tide og vigtigst af alt: hvornår? Bare rolig. Du kan trods alt lave lidt, 1 - 2 glas til test. Og så kan du selv bestemme, hvad du bedst kan lide.

Ikke kun mig, men også mine slægtninge laver mad efter disse metoder. Derfor er de alle tidstestet. Hvidkål er altid sprød, selve hånden rækker hele tiden efter det. Men jeg ville også overraske dig lidt med én opskrift. Det handler om gæring uden salt. Kryber dine øjenbryn allerede op? Så lad os komme i gang.

Nogle gange vil du ikke altid salte denne grøntsag, bare fordi det er en meget besværlig og beskidt forretning. For nylig har alle travlt et sted, og derfor skal alt gøres meget hurtigt. Denne metode vil tage dig omkring to timer. Samtidig viser vores grøntsag sig at være meget velsmagende og sprød.

Ingredienser:

• Gulerødder - 2 stk.;
• Salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
• Sukker - 2 spsk. l. uden rutsjebane;
• Vand - 1,5 - 2 liter.

Madlavning:

1. Vi tager gaflerne og fjerner de øverste blade fra den. De er stadig beskadigede og snavsede, så vi har slet ikke brug for dem. Vi skærer kålhovedet i halve og skærer derefter hver del i tynde strimler. Kom i en stor skål eller lad den stå direkte på bordet.

2. Rens derefter gulerødderne og gnid dem på et groft rivejern. Vi sender til kålen og blander. Du behøver bare ikke at male noget. Vi skal bare røre hele blandingen jævnt.

3. Vi putter grøntsagerne i en ren krukke, men tamper ikke for meget. Du kan kun acceptere det. Du skal fylde beholderen op til halsen.

4. Hæld salt og sukker ovenpå. Hæld nu langsomt rent drikkevand ved stuetemperatur. For at væsken kan være overalt, er det nødvendigt at gennembore indholdet med et træspyd eller en kniv. Vandet skal dække kålen helt.

Salt bør ikke iodiseres. Og den mest almindelige stenmad.

5. Dæk glasset med låg og lad det stå ved stuetemperatur i 3 dage. Nogle gange skal du lave punkteringer igen, så der kommer kuldioxid ud. Således bliver kålen ikke bitter. Hvis der ikke er saltlage på toppen, så tilsæt mere vand, da den hvide pumpe ikke skal være tør.

6. Efter tidens forløb lukkes glasset med låg og stilles på køl til opbevaring.

Sprød surkål - en lækker opskrift i en krukke:

Allerede nu kan jeg forestille mig, hvordan jeg om vinteren får en krukke fra kælderen og putter kål i en tallerken. Jeg krydrer det med løg og vegetabilsk olie. Her er en lækker salat. Og hun knaser så højt, at selv spyt flød, mmm! Måske har du forestillet dig det med mig. Men jeg tror, ​​det er bedre ikke at forestille sig, men at gå i gang med det samme.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1 gaffel;
• Gulerødder - 2 stk.;
• Salt - 1,5 spsk. l.;
• Sukker - 0,5 spsk. l.

Madlavning:

1. Et kålhoved skal renses fra de øverste blade. De er stadig snavsede og beskadigede. Så vi smider dem bare væk. Så sjældnere det i et par stykker. De skal være sådan, at de nemt kan hakkes i strimler. Kom derefter det allerede hakkede i en stor skål.

2. Drys med salt og sukker. Lad os nu begynde at blande. Men vi skal gøre det på en sådan måde, at det giver indtryk af, at vi arbejder med en test. Hvidkål skal slippe saften ud.

Prøv altid alt, hvad du laver. Du får muligvis ikke salt nok. Når alt kommer til alt, skal det være lidt oversaltet.

3. Vi renser gulerødderne og tre på et groft rivejern. Eller brug en grøntsagsskærer. Vi sender dertil. Bland godt.

4. Vi sætter vores blanding i en krukke meget tæt. Derefter placerer vi beholderen på en tallerken og lader den stå på bordet ved stuetemperatur i 3 dage. I løbet af denne tid er det nødvendigt at periodisk gennembore kålen med en kniv eller spyd. Dette vil frigive al kuldioxiden.

5. Vi lukker glasset med et nylonlåg og lægger det væk til opbevaring i køleskabet eller i kælderen.

Hvordan gærer man kål uden salt og eddike?

Jeg ville aldrig have troet, at jeg en dag skulle prøve sådan en lækker. Ja, jeg vidste ikke engang, at det eksisterede. Indtil for nylig. De har bare behandlet mig en gang ikke kun med kål, men også med at sylte fra det. Ja, det er fantastisk! Men min kone kunne lide det. Forresten også mig. Derfor råder jeg dig til også at prøve det.

Ingredienser:

• hvidkål - 3 kg;
• Gulerødder - 2 stk.;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Varm peber - 1 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Allehånde ærter - 6 stk.;
• Vand - 1,5 liter.

Madlavning:

1. Skær først kålen i tynde strimler. Og gnid derefter gulerødderne på et groft rivejern. Bland det hele i en skål eller direkte på bordet. Tilsæt mere hvidløg til stasen. Det kan skæres eller lades hele nelliker.

2. I bunden af ​​en ren krukke lægges først laurbærblad, allehånde og varm peber. Dernæst kommer grøntsagsblandingen helt til tops.

Tilføj varm peber som du ønsker. Du kan skære det eller slet ikke tilføje det. Også alle krydderurter du kan lide.

3. Fyld alt med rent drikkevand ved stuetemperatur og lad det stå varmt i 2 til 3 dage. Antallet af dage afhænger af, hvor meget surkål du kan lide.

4. Efter at vi lukker nylonlåget og lægger det væk til opbevaring i køleskabet.

Hvordan gærer man kål til vinteren i krukker?

Du kan bruge vores grøntsag frisk om vinteren. Men af ​​en eller anden grund, i den kolde årstid, vil du ikke rigtig have så mange friske grøntsager som om sommeren. Derfor foretrækker de fleste af husmødrene og jeg at gære det. Ja, og lav mad fra dette meget hurtigere. Han tog allerede hakket ud og smed det i suppen.

Ingredienser:

• Hvidkål - 3,5 kg;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Salt - 1,5 spsk. l.

Madlavning:

1. Først og fremmest hakker vi hvidkålen. Brug en speciel rivejern, kniv eller grøntsagsskærer for nemheds skyld. Jeg vil ikke overføre det til en kop, men vil fortsætte med at lave mad lige på bordpladen.

2. Straks ovenpå tre gulerødder på et groft rivejern. bland lidt med hvidkål.

3. Drys nu med salt og start blandingen godt præget, så saltet fordeler sig og hjælper grøntsagerne med at trække saften ud.

4. Kom straks alt i en krukke. Vi burde passe al kålen ind i den. Derfor kan du ramme den selv med dine hænder, selv med en pusher. Fra oven skal du blot dække med et låg og lade stå på bordet i 3 dage. Nogle gange skal du gennembore indholdet af krukken for at frigive kuldioxid.

For at du ikke i det uendelige skal tørre saltlagen af ​​bordet, skal du placere glasset i en skål. Så vil al den overskydende væske være i den.

5. Efter tidens løb kan krukken allerede lukkes med et nylonlåg og stilles på køl til opbevaring.

Sauerkraut med rødbeder - en hurtig opskrift

Vidste du, at det ikke kun kan gæres med gulerødder? Men de bruger også rødbeder. Det viser sig sådan en grøntsagsfad. Det er ikke kun lækkert, men også meget smukt. Fra sådan kål kan du lave en lækker forret med løg, som vil se godt ud på det festlige bord.

Ingredienser:

• Kål - 1 gaffel;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Rødbeder - 1 stk.;
• dildfrø - 0,5 tsk;
• Salt - 1 des. l.

Madlavning:

1. Vi forbereder rødbeder og gulerødder. For at gøre dette renser vi dem og tre på et groft rivejern. Du kan også bruge en foodprocessor, grøntsagsudskærer eller koreansk gulerods rivejern.

2. Fjern de øverste blade fra det hvide hoved og skær gaflerne i stykker. Vi hakker hver del med et tyndt strå.

3. Nu skal du blande grøntsagerne. For at gøre dette kan du bruge et hvilket som helst bassin eller bare overfladen af ​​bordet. Fordel kålen på den. Efterfulgt af gulerødder og rødbeder. Drys med dildfrø og salt. Bland nu alt godt og ælt, som om du arbejder med dejen.

Hvis du beslutter dig for at bruge en pande, så sørg for at lægge en form for belastning ovenpå.

4. Vi flytter en stadig større gryde eller straks i krukker, stamper godt. Lad stå ved stuetemperatur i 3 dage, og opbevar derefter koldt.

Hvordan gærer man kål i en gryde?

Når du salter kålen, foretrækker du selvfølgelig at komme den i glas med det samme. Og du forsøger først at gære det i en gryde, og derefter lægge det i en beholder. Panden er bare nemmere at arbejde med. For eksempel gennembore og slippe luft ud. Prøv det, måske bliver det din yndlingsmåde.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1 gaffel;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Salt - 2 spsk. l.

Madlavning:

1. Vi forbereder et kålhoved. Vi fjerner beskadigede blade fra det og skærer det. Skær hver i tynde strimler. Juster bare længden efter din smag. Kom i en skål.

2. Tre gulerødder på et groft rivejern og send dem til en hvidkål.

3. Salt nu og bland det hele godt. Prøv at ælte blandingen samtidig, så grøntsagerne slipper saften. Så det vil falde i volumen.

4. Kom nu i en gryde. Vi trykker ordentligt ned med næverne. Vi lægger en tallerken ovenpå og lægger belastningen. Lad stå ved stuetemperatur i 3-4 dage. På den første dag begynder det at skumme - dette begynder gæringsprocessen. hver dag er det nogle gange nødvendigt at hæve pladen, så gasserne kommer ud. Dette vil fjerne al bitterheden.

Hvis du vil have processen til at fremskynde, så sæt gryden et lunt sted.

5. Vi lægger kålen ud i krukker, luk låget og læg den et køligt sted.

Opskrift på surkål med æbler:

Du ved, jeg vidste ikke engang, at du kunne lave noget så lækkert. Da jeg først blev forkælet med det, kunne jeg lide det så meget, at jeg nu forsøger at lave flere krukker hvert år. Hun har en meget unik smag. Æbler giver deres egen unikke note til kål, som du rækker ud efter det igen og igen.

Ingredienser:

• Kål - 3 kg.;
• Æble - 2 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Allehånde ærter - 5 stk.;
• Salt - 2 spsk. l.

Madlavning:

1. Fjern de øverste blade fra gaflen, som er snavsede og beskadigede. Skær den i to og skær hver enkelt i tynde strimler. Dette kan gøres med en kniv eller en speciel kål rivejern. Vi lægger det i et stort bassin eller skål.

2. Vi renser gulerødderne og tre på et groft rivejern. Vi sender dertil.

3. Skær æblerne i halve og fjern kernehuset. Skær nu i tynde skiver. Vi smider til grøntsagerne.

Det er bedre at tage grønne frugter eller andre. Men smagen skal være sød og sur. De skal også være faste, ikke smuldrende.

4. Salt det hele og tilsæt peber med laurbærblad. Bland nu godt, mens du prøver at ælte indholdet af beholderen grundigt. Så vi skiller os ud juice.

5. Kom grøntsagsblandingen i en ren tre-liters krukke. Vi tamper den ganske tæt. Således fylder vi hele krukken.

6. Vi putter det i et eller andet bassin. Du kan dække toppen med gaze. Lad det stå ved stuetemperatur i 2 dage. Nogle gange skal du gennembore kålen med et spyd eller en kniv for at slippe luften ud. Derefter lukker vi nylonlåget og lægger det på et køligt sted til opbevaring.

Her er nogle lækre og enkle måder, jeg har beskrevet for dig i dag. Jeg håber, du fandt en i dem, som du vil prøve at gøre lige nu? Jeg kan godt lide at prøve nye ting, og det er rart at se en anden gøre det samme. Og nu siger jeg farvel til dig. vi ses!