Zucchini kaviar er en ret kendt fra barndommen. Denne smag er svær at forveksle, for hver gang du åbner en dåse af produktet og smører den på en skive brød, får du en ubeskrivelig nydelse. Bevarelsen af ​​squashkaviar kan udføres i henhold til forskellige opskrifter, de præsenteres i store mængder. Takket være dette vil enhver værtinde være i stand til at finde sin yndlingsmulighed og vil overraske hele sin familie med sin unikke smag.

Sådan vælger du den rigtige zucchini til høst til vinteren

Til fremstilling af kaviar er den vigtigste ingrediens zucchini. Hvis produktet er af dårlig kvalitet, så kan der ikke være tale om nogen velsmagende forret. Men hvordan skal zucchinien se ud for at gøre kaviaren mør og homogen? Det er bedst at bruge ung, frisk zucchini her. De er saftige og bløde. Det er tilladt at bruge modne grøntsager i tilberedningsprocessen, men så skal de behandles på en særlig måde. Hvis dette ikke gøres, så vil de grove frø og skræl simpelthen ødelægge kaviarens smag.

Hvilke redskaber har du brug for

Et vigtigt punkt, når du tilbereder en snack, er de rigtige retter. Smagen af ​​kaviar vil afhænge af det. Den ideelle mulighed er at bruge en støbejernsbeholder eller gryde i rustfrit stål. Det er bedre ikke at bruge emaljerede retter i denne proces. Vær opmærksom på bunden af ​​gryden, den skal være tyk. Grøntsagerne vil koge i lang tid, så al kaviaren kan brænde på.

De bedste trin-for-trin opskrifter til madlavning af squashkaviar med fotos

Zucchini kaviar vil appellere til både voksne og børn. Det er meget enkelt at forberede det, og selve processen tager lidt tid. Med en bred vifte af opskrifter kan du skabe dit eget udsøgte og lækre kulinariske mesterværk. Retten tilberedes på forskellige måder: gryderet, kog, det er stadig tilladt at bruge, en trykkoger. Det er kun tilbage at beslutte sig for typen af ​​saltning, forberede alle produkterne og gå i kamp.

Klassisk kaviar i overensstemmelse med GOST som butik

Nødvendige produkter:

• zucchini - 3 kg;
• vegetabilsk olie;
• løg - 500 g;
• gulerødder - 1 kg;
• tomatpasta - 200 g;
• grønt;
• mel;
• peber, salt, krydderier.

Trin for trin opskrift:

1. Bag zucchinien på forhånd i ovnen ved en temperatur på 220 grader. Tilberedningstid - en time. Efter - fjern skrællen fra dem, kværn i en kødkværn, kom i en forvarmet stegepande. Dæk til og lad det simre i 30 minutter.
2. Skræl resten af ​​grøntsagerne, steg i solsikkeolie, gnid gennem en sigte eller brug en blender. Tilføj til færdiglavet zucchini. Sæt tomatpure, krydderier, salt, peber til dem. Dæk beholderen med et låg og lad det simre i 2 timer, indtil al væsken er fordampet.
3. Steg mel i en stegepande, indtil det er gyldenbrunt. Tilføj til færdiglavet kaviar og kog i yderligere 5 minutter.
4. Læg dressingen i glas, steriliser i 40 minutter. Hvorfor så længe? Der er ingen eddike i opskriften, så denne procedure er påkrævet.

Opskrift med æbler og tomatpure i en slowcooker

Ingredienser:

• tomatpasta - 200 g;
• gulerødder - 0,7 kg;
• sød peber - 0,7 kg;
• æbler - 0,5 kg;
• løg - 0,4 kg;
• allehånde, laurbærblad;
• zucchini - 2-3 stk.

Procedure:

1. Skræl og skræl alle grøntsager. Hak løget fint, hak gulerødderne på et groft rivejern, kom i en multicooker skål, tilsæt lidt solsikkeolie. Tilberedningstid er 20 minutter.
2. Skær courgetterne og æblerne i tern, salt, vent til de slipper saften ud. Efter 20 minutter, klem dem ud, læg dem i en multicooker skål sammen med tomatpure.
3. Mens grøntsagerne koger, skal de røres med jævne mellemrum. Salt squashkaviaren efter en halv time, lad den stå i yderligere 10 minutter. Tilsæt eddike i slutningen af ​​tilberedningen. Steriliser og rul derefter sammen i krukker.

Sådan tilberedes stegt kaviar med hvidløg og tomater i en gryde

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• tomatpure - 3 spsk. skeer;
• løg - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• granuleret sukker - 1 spsk. en ske;
• hvidløg - 6-8 tænder;
• salt, solsikkeolie, urter;
• eddike - 3 spsk. skeer.

Trin for trin opskrift:

1. Fjern skindet fra alle grøntsager. Hak løget i halve ringe, hak gulerødderne på et groft rivejern, skær zucchinien i små tern.
2. Kom zucchini i en forvarmet pande, steg dem til de er bløde. Sæt i en separat beholder. Steg løg og gulerødder her, indtil de er gyldenbrune. Alle grøntsager skal køle af, og så kan du male dem i en blender.
3. Kom den resulterende masse i en gryde og kog over lav varme i 50 minutter. 10 minutter før du er klar, læg tomatpure, salt, sukker, hvidløg gennem en hakker, finthakkede krydderurter og eddike. Lad det simre i cirka 10 minutter Rul i glas, dæk med et varmt tæppe.

Kogt squashkaviar med svampe og ketchup uden stegning

Produkter:

• løg - 170 g;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• champignon svampe - 0,5 kg;
• tomatpasta - 85 g;
• mayonnaise - 85 g;
• chili ketchup - 50 g;
• eddikeessens -1 spsk. en ske;
• sukker, salt.

Algoritme for handlinger:

1. Vask courgetterne, champignonerne og grøntsagerne grundigt. Fjern skræl og skaller fra dem. Skær courgetterne i tern. Hvis modne grøntsager bruges til fremstilling af kaviar, skal frøene fjernes. Hak løget med svampe og steg lidt på en pande.
2. Send tilberedte grøntsager til en blender. Overfør den resulterende masse til fremtidig squash-kaviar til en støbejernskedel, tilsæt vegetabilsk olie. Sæt på lav varme, lad stå i en time.
3. Efter den angivne tid tilsættes tomatpure, ketchup og mayonnaise. Rør, kog i yderligere 2 timer. Til sidst tilsættes eddike, kog i 15 minutter, læg i krukker, rul op. Vend dem og dæk dem med et varmt tæppe.

En simpel opskrift med gulerødder og løg gennem en kødhakker

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• solsikkeolie - 500 ml;
• Bulgarsk peber - 1 kg;
• hvidløg - 0,3 kg;
• granuleret sukker - 150 g;
• salt - 100 g;
• tomater - 1 kg;
• løg - 0,5 kg;
• eddike essens - dessert ske;
• gulerødder - 0,5 kg.

Rækkefølge:

1. Skræl alle grøntsager. Fjern skindet fra tomaterne med kogende vand, fjern frøene fra zucchinien. Hak grøntsager, så det er nemt at føre dem gennem en kødhakker. Det er nødvendigt at male dem adskilt fra hinanden, sprede dem ud på forskellige plader.
2. Hæld olie i en gryde med en tyk bund, læg det første lag - løg og gulerødder, steg. Tilsæt alt andet, hvidløg, sukker, salt. Kaviaren skal koge inden for en time.
3. Fordel hele massen i steriliserede krukker, drej, dæk med et tæppe. Når den er afkølet, opbevares den et køligt sted.

Hurtig måde at opbevare i stykker uden sterilisering

Produkter:

• zucchini - 2,5 kg;
• løg - 1 kg;
• solsikkeolie - 150 ml;
• mayonnaise - 150 g;
• granuleret sukker - 8 spsk. skeer;
• malet sort og rød peber - dessertske;
• salt;
• hvidløg - 3-4 tænder.

Nem opskrift:

1. Fjern frøene fra zucchinien og fjern skrællen, skåret i stykker, så det er nemt at male dem i en kødhakker. Hvis du bruger en blender, skal du skære courgetterne i små tern.
2. Gør det samme med løg. Kom hakkede grøntsager i en gryde, tilsæt solsikkeolie og kog dem møre. Det vil tage en time i tid. Rør kaviar med jævne mellemrum.
3. Tilsæt hvidløget, der er gået gennem hakkeren, til massen, lad grøntsagssalaten koge i yderligere 5 minutter. Fordel det i glassene, drej det, dæk det med et tæppe, vent til de er afkølet.

Krydret zucchini-aubergine kaviar med peber og eddike

Ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• aubergine - 1 kg;
• Krasnodar peber - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• løg - 0,5 kg;
• varm peber - 1 bælg;
• hvidløg - 3 fed;
• allehånde ærter, solsikkeolie;
• sukker - 1 spsk. en ske;
• citronsyre eller eddike - spsk. skeer;
• persille, dild, basilikum, salt.

Trin-for-trin instruktion:

1. Vask grøntsager.
2. Skær auberginerne i to dele. Læg dem på en bageplade, smør skiverne med vegetabilsk olie. Bag grøntsager i ovnen ved 230 grader. Tag de stuvede auberginer ud, vent til de er afkølet, fjern skindet.
3. Skær courgetterne i små tern, gulerødder, løg, hvidløg og peberfrugt, også skåret i stykker, der er praktiske at hakke i en kødhakker. Du behøver ikke skære peberfrugter. Læg alle tilberedte grøntsager i en gryde med vegetabilsk olie, steg, omrør lejlighedsvis.
4. Før den resulterende masse gennem en kødkværn, kom i en stor kedel og tilsæt varm peber i midten. Sæt beholderen i ovnen i en time. Fjern den varme peber, før du rører i aubergine-squash-kaviaren.
5. Tilsæt finthakkede krydderurter og hakket hvidløg 10 minutter før mørhed. Fjern varme peberfrugter. Placer kaviar i steriliserede glas og rul sammen.

Sådan laver du lækkert kostkaviar uden eddike og stegning

Produkter:

• zucchini - 2 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• Bulgarsk peber - et halvt kilogram;
• tomatpasta - 2 store skeer;
• malet sort peber, vegetabilsk olie;
• granuleret sukker - 1 stor ske.

Trin for trin bedstemors opskrift:

1. Skær alle grøntsager i mellemstore tern og hak løget. Spring zucchini med gulerødder, peber gennem en kødhakker. Efter - tilsæt hakket løg.
2. Kom den tilberedte masse i en gryde, fortynd med vand og olie, sæt på lav varme i en time. Rør af og til.
3. Tilføj alle andre produkter, og i slutningen af ​​madlavningen - eddike. Kom i krukker, rul op.

Videoopskrifter til madlavning af zucchini-kaviar med mayonnaise til vinteren

At lave squashkaviar er meget simpelt. Et stort antal opskrifter giver dig mulighed for at få en fremragende sauce eller adjika fra det, hvis du fortynder den kogte masse med sennep. Ifølge mange husmødre, hvis du tilføjer ris til dette kulinariske mesterværk, får du en lækker salat. Valget er dit, men for en bedre introduktion, se videomesterklasserne nedenfor.

Sådan laver du zucchinikaviar fra "Alt vil være godt"

Sådan lukker du kaviar - bare slik fingrene i krukker