በጥሬው በሁሉም ምግቦች ውስጥ ሊቀመጥ የሚችል የሩሲያ የቤት እመቤቶች ተወዳጅ ቅመማ ቅመም እና ቫይታሚን ዲል ነው።

የበጋው ነዋሪዎች በበጋ ወቅት ከዲል ጋር ምንም ችግር የለባቸውም - ብዙ አረንጓዴ ተክሎችን ለመምረጥ ወደ አትክልቱ መውጣት በቂ ነው. ነገር ግን ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ሲጀምር, ከሱፐርማርኬት ቅመማ ቅመም ጋር ረክተህ መኖር አለብህ, ወይም የበጋ ዲል ዝግጅቶችን ተጠቀም.

ዲል ማድረቅ

በጣም ታዋቂው የክረምት ቅመማ ቅመም መደበኛ ደረቅ ዲዊስ ነው. ምንም እንኳን የማድረቅ ሂደት ቀላል ቢመስልም ፣ የወቅቱን ገጽታ እና መዓዛ ለመጠበቅ የትኛው አስቸጋሪ እንደሆነ ሳያውቅ በውስጡ ብዙ ልዩነቶች አሉ።

• ከአትክልቱ ውስጥ የተሰበሰበውን ዲዊትን መደርደር, የደረቁ ቅርንጫፎችን ማስወገድ, ማጠብ እና ማድረቅዎን ያረጋግጡ.
• በጠርሙስ ውስጥ ለማከማቸት, ትኩስ ዲዊትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
• ነጭ የ Whatman ወረቀት ወይም ተራ ማተሚያ ወረቀት አዘጋጁ እና በላያቸው ላይ ቀጭን የዶልት ሽፋን ይረጩ. በቀለም ውስጥ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች በከፊል ወደ ማጣፈጫው ውስጥ ሊገቡ ስለሚችሉ ጋዜጣን እንደ መደገፊያ አይጠቀሙ.
• እፅዋቱን በጥላ ውስጥ ማድረቅ ፣ በተለይም በብርሃን ረቂቅ ውስጥ ፣ አልፎ አልፎ ማነሳሳት። አልትራቫዮሌት ብርሃን ስለሚበሰብስ እና ጠቃሚ ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮችን እንዲተን ስለሚያበረታታ ለቀጥታ የፀሐይ ብርሃን አያጋልጡ.
• ሙሉ በሙሉ የደረቀ ዲዊትን ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ እና በጥብቅ ይዝጉ።

ዱላውን ከቅርንጫፎቹ ውስጥ በማድረቅ በትናንሽ ዘለላዎች በማሰር እና በቀዝቃዛ አየር ውስጥ ባለው ገመድ ላይ በማንጠልጠል ማድረቅ ይችላሉ።

ሆኖም ግን, አለበለዚያ ማድረግ ይችላሉ. ቅርንጫፎቹን በ A4 ሉህ ላይ በደንብ ያሰራጩ, ከዚያም ይንከባለሉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከጥቂት ቀናት በኋላ ዲዊቱ እርጥበትን ሙሉ በሙሉ ያጣል, ነገር ግን የሚያምር አረንጓዴ ቀለም ይይዛል.

የሚቀዘቅዝ ዲል

በሚደርቅበት ጊዜ ከግማሽ በላይ የሚሆኑት በዱቄት ውስጥ የተካተቱት ንጥረ ነገሮች ጠፍተዋል, ከዚያም በቀዝቃዛው ምርት ውስጥ የኪሳራ ድርሻ ከ 20% አይበልጥም. ቀንበጦች ለማድረቅ በተመሳሳይ መንገድ ለቅዝቃዜ መዘጋጀት አለባቸው - መደርደር ፣ ማጠብ እና ማድረቅ። ትኩስ ዲዊትን ለቅዝቃዜ ወደ ክፍልፋዮች ለመከፋፈል ብዙ ትናንሽ ቦርሳዎችን ማዘጋጀት ይመረጣል. ከተቆረጠ በኋላ አረንጓዴውን ወደ ከረጢቶች ይከፋፍሉት እና ሁሉንም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

አንዳንድ የቤት እመቤቶች ሌላ የመቀዝቀዣ መንገድ ይመርጣሉ. በተቆራረጡ አረንጓዴዎች ውስጥ, ጥቁር ፔይን እና ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ያስቀምጡ, ከዚያም የበረዶ ቅርጻ ቅርጾችን በድብልቅ በደንብ ይሞሉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል. በዚህ መንገድ የቀዘቀዙትን ዱላዎች በቀጥታ በጣሳዎቹ ውስጥ ማከማቸት ወይም ወደ ትልቅ መያዣ ማጠፍ ይችላሉ ። ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ አንድ ወይም ሁለት ኩብ አውጥተው ወደ ማሰሮ ውስጥ መጣል በቂ ነው - እንቁላሎቹ ከአትክልቱ ውስጥ እንደተመረጡት መዓዛ ይሆናል።

የዶልት ጨው

በደንብ የተከተፈ ዲዊት፣ ከጨው ጋር ተቀላቅሎ፣ ከደረቁ የበለጠ ጣዕም ያለው ሆኖ፣ እና ማቀዝቀዣውን አያጨናግፈውም። በማቀዝቀዣው መደበኛ ክፍል ውስጥ ይከማቻል. ብቸኛው ምቾት ወደ ምግቦች ሲጨመሩ በዲዊች ስብስብ ውስጥ ስላለው ጨው ማስታወስ ያስፈልግዎታል. ዲዊትን በጨው ለመሥራት;

• ቅርንጫፎቹን መደርደር እና ማጠብ, ጠንካራ የሆኑትን ግንዶች ቀድዷቸው;
• ዲዊትን ይቁረጡ;
• ዕፅዋትን ከጠረጴዛ ጨው ጋር ይቀላቅሉ, ለሁለት ጥራዞች አንድ የጨው መጠን መውሰድ;
• ወደ ትናንሽ ኮንቴይነሮች ያስተላልፉ, ሽፋኖቹን ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

በዚህ መንገድ የተዘጋጀ ዲል ሳይበላሽ ወይም ሻጋታ እስከ ፀደይ ድረስ ሊከማች ይችላል.

በዘይት ውስጥ ዲል

ትኩስ ዲዊትን ለማዘጋጀት ሌላው መንገድ የሱፍ አበባ ዘይት በእጽዋት ላይ ማፍሰስ ነው. ከላይ እንደተገለፀው ዲዊትን ያዘጋጁ እና ይቁረጡ, ከዚያም በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡት እና በዘይት ላይ ያፈስሱ. አረንጓዴዎቹ በጣም መጠቅለል አያስፈልጋቸውም, አለበለዚያ ግን ጭማቂው እንዲወጣ ያደርገዋል, ማሰሮውን በትንሹ ይንቀጠቀጡ. ዘይቱ አረንጓዴውን ሙሉ በሙሉ መሸፈን እና የአየር አረፋዎችን መተው የለበትም. ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ ያስቀምጡ።

የተቀቀለ ዲል

አረንጓዴ ዲዊትን ለመሥራት marinating መጠቀም ይችላሉ. የተዘጋጀው ቅመም እንደ የተለየ ምግብ ያገለግላል ወይም እንደ ልብስ መልበስ ያገለግላል. ለመከርከም ዲል መቆረጥ አያስፈልገውም ፣ ቅርንጫፎቹን ከግንዱ መቁረጥ ፣ ማጠብ ፣ ማድረቅ እና በግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ማስገባት ብቻ በቂ ነው ። በእያንዳንዱ ማሰሮ ስር አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ማፍሰስ እና በተመሳሳይ መጠን ኮምጣጤ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ።


ማሰሮዎቹ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች በትልቅ ድስት ውስጥ ያጠቡ ፣ ከዚያም ሽፋኖቹን ያሽጉ ። ልክ እንደሌላው ማንኛውም እንክርዳድ ፣ የተመረተ ዲል በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።