እርግጥ ነው, ሁሉም ነገር በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ ይችላል. እና pickles ምንም ልዩ አይደሉም. ነገር ግን ጥሩ አስተናጋጅ ከሆንክ ወይም ለመሆን ከፈለግክ ዱባዎችን እንዴት እንደሚቀባ መማር አለብህ።

ለክረምቱ ዱባዎችን መሰብሰብ ልዩ ሥነ ሥርዓት ነው ፣ እና ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ! ይህን ጽሑፍ አንብብ፡- ዱባዎችን በብርድ እና ሙቅ መንገዶች እንዴት እንደሚመርጡ ፣ ዱባዎችን ለመቁረጥ የእኔ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ።አንብብ።

ባለሙያዎቹ የሚመክሩት እነሆ።

ለክረምቱ የተጣራ ዱባዎች ጨው

ለጨው, ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል.

ዱባዎችን ለመንከባለል በሚሄዱባቸው መያዣዎች እና ምግቦች ይጀምሩ።

• ከ 1.5 ሊትር እስከ 3 አቅም ያላቸው ተስማሚ ማሰሮዎች. ሶስት ሊትር ማሰሮዎችን እመርጣለሁ.

ሽፋኖቹንም ይንከባከቡ.

• በቀዝቃዛ መንገድ ለጨው, የፕላስቲክ ጠንካራ ክዳን ያስፈልግዎታል, አስቀድመው ማሞቅ የሚያስፈልጋቸው.
• ለሞቅ ጨው, የብረት ክዳኖች እና ጥሩ የሲሚየር ቁልፍ ያስፈልጋል.

ንጥረ ነገሮች.

እርግጥ ነው, ዱባዎቹ እራሳቸው.

• መካከለኛ መጠን ያላቸው ዱባዎች፣ ተመሳሳይ ቅርፅ እና ቀለም ያላቸው፣ ትናንሽ ብጉር ያላቸው፣ ለመቃም በጣም ተስማሚ ናቸው።
• ዱባዎች ከመመረትዎ በፊት ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ።
• ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች የዱባውን ጫፎች እንዲቆርጡ ይመክራሉ ፣ ይህንን በጭራሽ አላደርግም ፣ ግን ዱባዎች ጨዋማ ናቸው እና በትክክል ይከማቻሉ። ስለዚህ ለመከርከም ወይም ላለማስተካከል የጣዕም እና የውበት ጉዳይ ነው።

ጨው እና ቅመሞች.

• ዱባዎችን ለመቅመስ ጨው በጣም የተለመደው የጠረጴዛ ጨው ፣ በቀላል የወረቀት ጥቅል ውስጥ ፣ ያለ አዮዲን እና ሁሉንም ዓይነት ተጨማሪዎች ተስማሚ ነው።
• ዱባዎችን ለመንከባከብ ቀዝቃዛ ዘዴ ፣ የዶልት ቡቃያዎችን ፣ ይልቁንም ጃንጥላዎችን ከዘሮች ፣ currant ቅጠሎች ፣ ቼሪ እና ፕሪም ጋር ያስፈልግዎታል ። እንዲሁም የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ፈረሰኛ ሥር ከመጠን በላይ አይሆንም። ምንም.
• ለሞቅ ጨው እንደ መከላከያ, የበርች ቅጠሎች, ፔፐርኮርን እና ሲትሪክ አሲድ ያስፈልግዎታል. በሙቅ ጨው ውስጥ ምንም ዕፅዋት እና ቅጠሎች አያስፈልጉም ፣ ዱባዎች ያለ እነሱ እንኳን ጥሩ መዓዛ እና ጨዋማ ይሆናሉ።

ለክረምቱ ዱባዎችን ለመቁረጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች - ጣፋጭ እና ቀላል! ወይም ዱባዎችን እንዴት እንደሚመርጡ

ቀዝቃዛ ዘዴ - በጣም ቀላሉ እና በጣም ተመጣጣኝ

ግብዓቶች፡-

• ዱባዎች
• currant, cherry እና plum ቅጠሎች
• የዶልት ጃንጥላዎች
• ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ

የማብሰያ ዘዴ;

1. ዱባዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያጠቡ ። በንጹህ 3-ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ 2-3 ጥርሶችን ያስቀምጡ. ነጭ ሽንኩርት, ዲዊች እምብርት እና ቅጠሎች. ዱባዎቹን በላያቸው ላይ አጥብቀው ያኑሩ ፣ በጥብቅ ለመጫን ይሞክሩ። በመቁረጥ ሂደት ውስጥ ዱባዎች ይቀንሳሉ እና ሙሉ ማሰሮ አያገኙም ፣ ግን ማይክሮቦች በቀላሉ ወደ ባዶ ቦታ ዘልቀው ይገባሉ።
2. ዱባዎቹን ከጫኑ በኋላ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 1 tbsp አፍስሱ። ኤል. ከላይ ጋር የተጣራ ጨው.
3. ከዚያም ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ያፈስሱ እና በጠንካራ የፕላስቲክ ሽፋኖች ይዝጉ.
4. ጨዉን ለመበተን ማሰሮውን ብዙ ጊዜ ወደታች ያዙሩት።
5. ማሰሮዎቹን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ግን በማቀዝቀዣ ውስጥ አይቀመጡ ። መጀመሪያ ላይ ብሬን ደመናማ ይሆናል, ከዚያም ማቅለል ይጀምራል. ከካፒቢው ስር ፈሳሽ ሊፈስ ይችላል, ለመክፈት እና ለመሙላት አስፈላጊ አይደለም. ይህንን ማሰሮ በተሻለ ሁኔታ ያስተውሉ እና መጀመሪያ ይበሉት። በዚህ መንገድ ዱባዎች ከ2-3 ሳምንታት ውስጥ ዝግጁ ናቸው, እና ለአንድ አመት ያህል ተከማችተዋል.

በነገራችን ላይ በቀዝቃዛው መንገድ ዱባዎች የእኔ ተወዳጅ ናቸው። ከትልቅ የኦክ በርሜል የሴት አያቴን ዱባዎች በእርግጥ ያስታውሰኛል. ይሞክሩት, አይቆጩም!

የቪዲዮ የምግብ አሰራር "የተጠበሰ ዱባዎችን በፍጥነት"

ዱባዎችን ለመቁረጥ ሙቅ ዘዴ

ዱባዎችን በዚህ መንገድ ጨው በማድረግ ለወደፊቱ በቤት ውስጥ የተሰራ የታሸገ ምግብ እያዘጋጁ ነው። በቀዝቃዛ ቦታ ማከማቻ አያስፈልጋቸውም, ነገር ግን የጨው ሂደቱ በጣም አድካሚ እና እንዲያውም አደገኛ ነው.

በሚፈላ ውሃ ፣ ሙቅ ማሰሮዎች እና ዱባዎችን 3-4 ጊዜ በሾላ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ። በትዕግስት እና በጥንካሬ ያከማቹ, ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው!

ግብዓቶች፡-

• ዱባዎች
• ስኳር
• የባህር ዛፍ ቅጠል
• በርበሬ ቀንበጦች
• የሎሚ አሲድ

የማብሰያ ዘዴ;

1. ዱባዎቹን ይንከሩ ፣ በ 3-ሊትር sterilized ማሰሮዎች ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ ። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ዱባዎች ይቀንሳሉ እና ይበስላሉ ፣ ስለዚህ ዱባዎቹ ጥቅጥቅ ባለ መጠን ፣ በግማሽ ባዶ ማሰሮዎች መጨናነቅ ይቀንሳል ።
2. ውሃ አፍስሱ እና ዱባዎቹን በጥንቃቄ ያፈሱ። ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉ ።
3. ውሃውን አፍስሱ. ሌላ ውሃ ቀቅለው እንደገና ዱባዎቹን በእሱ ላይ አፍስሱ። ለተመሳሳይ ጊዜ ይውጡ. ውሃውን በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ, በ 2 tbsp መጠን ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. ኤል. ጨው እና 3-4 tbsp. ኤል. ስኳር በአንድ ማሰሮ. ስኳር በዱባው ውስጥ ቀለምን እና ብስጭት ይይዛል, ነገር ግን በጨው ላይ ጣፋጭነት አይጨምርም. ብሬን ቀቅለው.
4. በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 0.5 tsp አፍስሱ። ሲትሪክ አሲድ, የፈላ brine አፍስሰው እና የብረት ክዳኖች ጋር ያንከባልልልናል.

ባንኮች በቡፌ ውስጥ ወይም በሩቅ ጥግ ላይ ለማቀዝቀዝ ሊወገዱ ይችላሉ. ዱባዎቼን ከጠቀለልኩ በኋላ ለአንድ ቀን በሞቀ ብርድ ልብስ እጠቅላቸዋለሁ። እናቴ እንዳስተማረች፣ እነሱ እዚያ ሞቃታማ ስለሆኑ እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ ብዬ አስባለሁ።