በጥበቃው ወቅት ቀናተኛ የቤት እመቤቶች የቱንም ያህል ኮምጣጤ ቢዘጉ ለክረምቱ በማሰሮ ውስጥ የተከተፉ ዱባዎች በዚህ ዝርዝር ውስጥ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ውስጥ አንዱን ይይዛሉ። ያለ እነርሱ, የስጋ ሰላጣ, ጣፋጭ ሳንድዊች መገመት አይቻልም, እና ከጣፋጭ እና ጎምዛዛ ኪያር የተሻለ መክሰስ ማሰብ አስቸጋሪ ነው. ነገር ግን እውነተኛ ጣዕም ደስታን ለማግኘት አትክልቶቹን በትክክል ማንከባለል ፣ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ለእነሱ ማከል እና የማሪናዳውን መጠን በትክክል ማስላት ያስፈልጋል ። በዓለም ላይ በጣም ጣፋጭ ለሆኑ ዱባዎች እንግዶች ሁል ጊዜ መኩራራት እንደሚችሉ በማወቅ ጥቂት ምስጢሮችን እንገልጣለን።

የታሸጉ ዱባዎችን እንዴት ጥርት አድርጎ ማዘጋጀት ይቻላል?

በጣም ጥሩውን ውጤት ለማግኘት ሶስት የማይለዋወጡ ህጎች አሉ-

• ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ጥሬ እቃዎች - በሐሳብ ደረጃ, እነዚህ መካከለኛ መጠን ያላቸው ወጣት ፍራፍሬዎች, በቅርብ ጊዜ ከአትክልቱ ውስጥ የተነጠቁ, ወፍራም ብጉር ቆዳ ያላቸው መሆን አለባቸው.
• ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች - የፈረስ ሥር እና ቅጠሎች ፣ ትኩስ currant ቅጠሎች ፣ የሰናፍጭ ዘሮች ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የዶልት ጃንጥላዎች;
• የግዴታ ማጥለቅ - ይህ አሰራር የስጋውን ሂደት በ brine ተጨማሪ ሙሌት ይከላከላል እና ዱባው ጨዋማ ሆኖ እንዲቆይ ያስችለዋል።

እንዲሁም ንጹህ ጨው እና ንጹህ ፣ በተለይም የተጣራ ፣ ውሃ ለ marinade መጠቀሙን ያስታውሱ።

ለክረምቱ ከ ketchup ጋር ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በዚህ ያልተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቲማቲም መረቅ ውስጥ ቅመማ ቅመም ያላቸውን ዱባዎችን ማብሰል ይችላሉ ።

የሶስት-ሊትር ስሌት ስሌት

• ትኩስ ዱባዎች - አንድ ተኩል ኪሎግራም;
• የሱቅ ሾርባ (በቅመም ጣዕም - "ቺሊ" ወይም "ነጭ ሽንኩርት" መውሰድ የተሻለ ነው) - 200 ሚሊሰ;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ. ውሸት;
• የድንጋይ ጨው - 1 ሠንጠረዥ. ውሸት;
• ኮምጣጤ 9% - ግማሽ ብርጭቆ;
• ቅመሞች, ነጭ ሽንኩርት, ትኩስ ዕፅዋት.

ዱባዎቹን ከምድር ላይ እናጥባለን እና ለ 5-6 ሰአታት በበረዶ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ። ፍሬዎቹ በደንብ በሚመገቡበት ጊዜ ምክሮቹን ይቁረጡ. ቅመሞችን በንጹህ ማሰሮው ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት - አንድ ሁለት አሎጊ አተር ፣ ደረቅ የዶልት ጃንጥላ ፣ አንድ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት። ማሰሮውን እንሞላለን. የፈላ ውሃን እስከ ጫፉ ድረስ ይሙሉት, በክዳኑ ይሸፍኑ እና የፈሳሹ ሙቀት ወደ ክፍል ሙቀት እስኪቀንስ ድረስ ይጠብቁ. ሞቃታማውን ውሃ ከኩሽኖቹ ውስጥ ወደ መታጠቢያ ገንዳው ውስጥ እናስወግዳለን እና ይህን እርምጃ ሁለት ጊዜ መድገም. ለመጨረሻ ጊዜ ውሃውን ከቆርቆሮው ውስጥ በጥንቃቄ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ - በላዩ ላይ ማሪንዳ እናበስባለን ። ፈሳሹን ጨው, ስኳርን ጨምሩ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ያስቀምጡ. በተዘጋ መያዣ ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. እሳቱን ከማጥፋትዎ በፊት, ኮምጣጤውን ያፈስሱ እና ወዲያውኑ ማሰሮዎቹን በ marinade ይሞሉ. ማሰሮዎቹን በንፁህ ክዳኖች እንዘጋቸዋለን ፣ ወደላይ እናደርጋቸዋለን እና እንሸፍናቸዋለን።

በመስታወት ውስጥ የመሰነጣጠቅ አደጋን ለመከላከል ፣ marinade በሚፈስስበት ጊዜ ፣ ​​የፈላውን ፈሳሽ ወደ መሃል ያቅርቡ ፣ የሙቀቱን ግድግዳ በሞቃት ጅረት ላለመንካት ይጠንቀቁ ።

የሩስቲክ ዱባዎች

ለክረምቱ ለስላሳ ዱባዎች የሚሆን የገጠር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ያቀፈ ነው። ጥበቃው የምግብ ፍላጎት ይሆናል፣ እና ክላሲክ የኬክ ጨዋማነት ጋር ይመሳሰላል። የምግብ አዘገጃጀቱ ልዩነት ለጨው, አትክልተኞች በብዛት የሚሰበሰቡትን ትላልቅ, ትንሽ የበሰሉ ፍራፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ.

ይውሰዱ፡

• ዱባዎች - በሶስት ሊትር ማሰሮ ውስጥ ምን ያህል እንደሚስማማ;
• ደረቅ ጨው - 4 የሾርባ ማንኪያ. ማረፊያ (በመያዣ ውስጥ) + 2 ጠረጴዛ. ሎጅ (በ "ክዳን" ላይ);
• ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞች, ትኩስ እና የደረቁ ዕፅዋት ለ marinade.