እሱ ቀድሞውኑ የበጋው አጋማሽ ነው እና በብዙ የአትክልት ስፍራዎች ውስጥ ዱባዎች በኃይል እና በዋና ያድጋሉ። አስቀድመው በልተዋል, ስለዚህ ለክረምቱ ለማጽዳት ጊዜው አሁን ነው. በእርግጥም, በቀዝቃዛው ወቅት እነሱን ለመጨመር እና ክረምት በጣም ጣፋጭ ነው. ስለዚህ በሴላ ውስጥ በመደርደሪያዎች ላይ የጨው ማሰሮዎች መኖራቸውን ለመንከባከብ ጊዜው አሁን ነው።

ዛሬ በማራናዳዎች ላይ አተኩራለሁ. ደግሞም ፣ ያለ ጠንካራ እና ጣልቃ-ገብ ሆምጣጤ ማሽተት እና በጥርሶች ላይ በሚያስደስት ስሜት መጠነኛ ጣፋጭ እና መጠነኛ ጨዋማ ዱባዎችን ማግኘት እንፈልጋለን።

እና ትክክለኛው የ brine ጥንቅር ለዚህ ተጠያቂ ነው። ለ 1 ሊትር ውሃ ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እሰጣለሁ. የሶስት-ሊትር ማሰሮዎችን ከዘጉ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በ 3 ያባዙ ፣ ሁለት-ሊትር ማሰሮዎች ካሉዎት ፣ ከዚያ በ 2 ፣ በቅደም ተከተል ይህ አስቸጋሪ አይደለም ብዬ አስባለሁ።

ለማፍሰስ ለ marinade እራሱ የምግብ አሰራርን መምረጥ እንዲችሉ የማብሰያ ሂደቱን በአጭሩ እንግለጽ ።

ስለዚህ ትኩስ ፣ ያልተቆለሉ ዱባዎች መታጠብ እና መድረቅ አለባቸው ። ትላንትና ከተሰበሰቡ እና ቀድሞውኑ የተወሰነ እርጥበት ካጡ, ከዚያም በንጹህ ውሃ 2 ወይም 3 ውስጥ መታጠብ አለባቸው.

ሁልጊዜ ጫፎቹን በጥቂቱ እንቆርጣለን. ፍራፍሬዎቹ ጠፍጣፋ ከሆኑ ፣ ከዚያ ከታጠቡ በኋላ በጥንቃቄ በስፖንጅ ያፅዱ ፣ ከዚያ ፍሬዎቹ ለስላሳ ይሆናሉ።

ቅመሞች ብዙውን ጊዜ የሚከተሉትን ይወስዳሉ (በ 1 ሊትር ማሰሮ ቁጥራቸውን ወዲያውኑ እጠቁማለሁ)

• 2 በርበሬ አተር;
• 5 ጥቁር በርበሬ,
• የደረቁ ቅርንፉድ - 2 pcs .;
• አንድ ቁራጭ ካፕሲኩም ፣
• የቼሪ ቅጠሎች - 5 pcs .;
• currant ቅጠሎች - 5 pcs.,
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
• 5 ቁርጥራጮች የፈረስ ሥር ሥር;
• ሁለት የፈረስ ቅጠሎች
• 2-3 የዶልት ጃንጥላዎች;
• 3 የባህር ቅጠሎች.

እርግጥ ነው, እነዚህ ሁሉ ዝርዝር ወዲያውኑ ወደ ባንኮች አይገቡም.

ለምሳሌ, ብዙውን ጊዜ የዶልት ጃንጥላዎችን, ፔፐርኮርን እና ፈረሰኛዎችን እናስቀምጣለን. አልፎ አልፎ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ምክንያቱም ፍሬዎቹ ይለሰልሳሉ እና ብዙም አይቆርጡም ብዬ አምናለሁ።
ዋናው ማድመቂያው marinade ነው.

ስለዚህ, እኔ እንደማስበው በጣም ታዋቂው የጨዋማ አሰራር ኮምጣጤ ያለበት ነው. የሥራውን ክፍል በደንብ ይጠብቃል እና ረዘም ላለ ጊዜ አይበስሉም።

ግብዓቶች፡-

• 1 tsp ያለ ከፍተኛ 70% ኮምጣጤ;
• 20 ግራም ጨው
• 14 ግ ስኳር.

1. እንግዲያው አስቀድመን ቅመማ ቅመሞችን እና ዱባዎችን በማሰሮዎች ውስጥ በማስቀመጥ እንጀምር ።

2. ለማፍላት ትክክለኛውን የውሃ መጠን እናስቀምጠዋለን እና በቆርቆሮ እቃዎች እንሞላለን. ይህ የሚደረገው የዱባውን አረንጓዴ ትኩስ ቀለም ለመጠበቅ እና ትንሽ ለማሞቅ ነው.

3. ከ5-10 ደቂቃዎች በኋላ, ይህን ፈሳሽ ወደ መያዣው ውስጥ በማፍሰስ ጥራጥሬድ ስኳር, አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ. ጨዋማነቱ እየጠበበ እንደሆነ ካየን በኋላ ጊዜ ሳናጠፋ ወዲያው ማሰሮዎቹን እስከ አንገቱ ድረስ እንሞላለን። ይጠንቀቁ, አሁን በጣም ሞቃት ነው!

4. ሰፋ ያለ ድስት እንወስዳለን, የታችኛውን ክፍል በፎጣ ይዝጉ እና ማሰሮዎቹን እናወጣለን. ሞቅ ያለ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ እስከ መያዣው ትከሻዎች ድረስ ያፈስሱ. ትኩረት! ቀዝቃዛ ውሃ አንጠቀምም, አለበለዚያ ማሰሮዎቻችን በሙቀት ለውጦች ምክንያት ሊሰነጠቁ ይችላሉ.

5. እና 5-6 ደቂቃዎችን ማምከን. ከዚያም ወዲያውኑ ሽፋኖቹን ይንከባለል እና እቃዎቹን በሙሉ ወደታች ያዙሩት. ስለዚህ ጥንካሬው እንደተሰበረ እና አየር ወደ ሥራው ውስጥ እንደገባ እንፈትሻለን.

6. ዱባዎችን ለ 12 ሰዓታት "ከፀጉር ቀሚስ በታች" እንልካለን.

በ 1 ሊትር ማሰሮ ከአስፕሪን ጋር የቃሚ ምርጫ

አስፕሪን እንደ ሲትሪክ እና አሴቲክ ያሉ አሲድ ነው, የታሸጉ ምግቦችን የመቆጠብ ህይወት ሊያራዝም ይችላል. ነገር ግን ውጤቱን ለማሻሻል, ትንሽ ሎሚ ይጨምሩበት.

ትኩረት! ከመዘጋጀትዎ በፊት ከቤተሰብዎ ውስጥ የትኛውም ሰው ለአሴቲልሳሊሲሊክ አሲድ አለርጂ እንደሌለ ያረጋግጡ።

ግብዓቶች ለ 1 ሊትር ውሃ;

• 1 አስፕሪን ጡባዊ
• 1 tsp ያለ የሲትሪክ አሲድ ስላይድ;
• 1 tbsp ጨው,
• 1 tsp ሰሃራ

1. የተሞላውን ማሰሮ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይሙሉት, ክዳን እና ፎጣ ይሸፍኑ. አትክልቶቹ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲሞቁ ያድርጉ.

2. የፈላ ውሃን ከጠርሙ ውስጥ ያርቁ. እና በውስጣችን አስፕሪን እና አንድ ማንኪያ የሲትሪክ አሲድ እናሰራጨዋለን።

3. ውሃን በምድጃ ላይ እናስቀምጠዋለን, በውስጡም ስኳር እና ጨው እንቀላቅላለን.

4. ሙቀትን አምጡ እና ማሰሮዎቹን ሙላ. ወዲያውኑ ሽፋኖቹን እናዞራቸዋለን እና በፎጣ ስር ወደላይ እናስቀምጣቸዋለን እና በተፈጥሮው ለማቀዝቀዝ።

የምግብ አዘገጃጀት በሎሚ (ምንም ኮምጣጤ የለም) እና ምንም ማምከን የለም

ይዘቱን ማምከን የማይፈልግ ሌላ ታዋቂ የምግብ አሰራር። ነገር ግን በእርግጠኝነት በእንፋሎት እና በቆርቆሮዎች ከፍተኛ ሙቀት ማቀነባበርን ይጠይቃል.

ለ 1 ሊትር ውሃ ብሬን;

• ጨው - 2 tbsp. ያለ ስላይድ
• ጥራጥሬድ ስኳር - 2 tbsp. ከስላይድ ጋር
• ሲትሪክ አሲድ - 1 ያልተሟላ የሻይ ማንኪያ.

1. ይህ ደረጃ በሁሉም ቦታ መደበኛ ነው: ዱባዎችን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉ ። ከዚያም ፈሳሹን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ.

2. እና አሁን, በዚህ የተጣራ ውሃ መሰረት, ማሪንዶን እናዘጋጃለን. በውስጡ ስኳር እና ጨው ይደባለቁ.

3. ብሬን ወደ ድስት አምጡ.

4. በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ መሙላቱን ከማፍሰስዎ በፊት, ሲትሪክ አሲድ ያፈስሱ. እና ከዚያ በኋላ ብቻ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ጊዜ አናባክን እና ወዲያውኑ ባንኮችን እንጠቀልላለን.

አንድ ሎሚ ለመጠቀም ሌላ አማራጭ አለ - ወዲያውኑ ሳይሆን እሳቱን ካጠፉ በኋላ በሚፈላ ጨው ላይ ይጨምሩ.

ለቀላል ጨው ዱባዎች ከስኳር ነፃ የሆነ marinade የማዘጋጀት ዘዴ

ብዙውን ጊዜ የፈረስ ቅጠሎችን በትንሹ የጨው ዱባዎች ውስጥ አናስቀምጥም ፣ ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ለመተው ጊዜ የለውም።

እንዲሁም በዚህ marinade ውስጥ ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ ስኳሩን አስወግደናል ። እዚህ ሙሉ በሙሉ ከንቱ ነው, ምክንያቱም ስጋውን በትንሽ ጨዋማ ብሬን ብቻ ማጠጣት ያስፈልገናል.

1. ዱባዎቹን እናጥባለን እና ርዝመቱን ወደ አራት ክፍሎች እንቆርጣቸዋለን.

2. ጥልቀት ባለው የኢሜል መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ከዲዊስ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይደባለቁ. ለ piquancy allspice ማከል ይችላሉ.

3. ብሬን አዘጋጁ;

• 1 tbsp ጨው,
• 1 ሊትር ውሃ.

4. የጨው መፍትሄን ወደ ፈሳሽ ሁኔታ እናሞቅጣለን, አትክልቶቹን እናፈስሳለን.

5. ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ዱባዎቹን ለ 6-8 ሰአታት ለማፍሰስ ያስወግዱ.

ዱባዎችን ለመቁረጥ ጣፋጭ marinade

እና የበለጠ ጣፋጭ የሆነውን ሁሉ ወዳጆች አሉን። ለእነዚህ የማይበላሽ ጣፋጭ ጥርሶች ለማየት ከለመዱት የበለጠ ጣፋጭ የኮመጠጠ አሰራር አዘጋጅቻለሁ።

ግብዓቶች ለ 1 ሊትር ውሃ;

• ስኳር - 150 ግ;
• ጨው - 40 ግ;
• 1 tsp ሎሚ.

1. ሁሉም የዝግጅት ደረጃዎች ከቀዳሚዎቹ ጋር ተመሳሳይ ናቸው. የተሞሉ ማሰሮዎችም በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይሞላሉ.

2. ለ 10 ደቂቃዎች እቃውን እና አትክልቶችን እናሞቅላለን, ከዚያም ፈሳሹን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና እሳቱን ያብሩ.

3. ስኳር, ጨው እና ሎሚ በራሳቸው ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ.

4. ውሃው እንደፈላ, ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ማሰሮዎቹን ይሙሉ. እዚህ ማመንታት አይችሉም, አለበለዚያ የሚፈለገው የሙቀት መጠን ይቀንሳል እና ማሰሮዎችን እና አትክልቶችን በእንፋሎት እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ በትክክል ማከም አይከሰትም.

ከ 9 ፐርሰንት ኮምጣጤ ጋር ማቆየት brine

የኮምጣጤ ይዘትን በባዶ ቦታዎች የማይጠቀሙ የተለመዱ የቤት እመቤቶች አሉኝ። ስለዚህ, ከ 9 ፐርሰንት ኮምጣጤ ጋር የንጥረቶችን ጥምርታ እሰጣለሁ.

ለ 1 ሊትር ውሃ;

• ጨው - 1 tbsp.,
• የተጣራ ስኳር - 1 tbsp.,
• ኮምጣጤ 9% - 30 ግ.

1. ዱባዎችን በሚፈላ ውሃ ለአምስት ደቂቃዎች ያፈሱ።

2. ከዚያም ብሬን ያርቁ እና እንደገና እንዲሞቅ ያድርጉት.

3. በውስጡ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ስኳር ይቅፈሉት, እና አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ወደ ማሰሮዎቹ እራሳቸው ያፈስሱ.

4. ማርኒዳው እስኪፈላ እና በዱባዎች እስኪሞላ ድረስ እየጠበቅን ነው.

5. ክዳኑን እንጠቀጥለታለን, ወደ ላይ እና ከፀጉር ካፖርት በታች እንለውጣለን.

ምርጫው እንደተጠናቀቀ እቆጥረዋለሁ ፣ ይህ ለጨው አስፈላጊው ቅመሞች ጥምርታ ነው ፣ ይህም ጣዕሙ ሚዛናዊ እና የአትክልቶቹ ገጽታ ጥርት ያለ ያደርገዋል።

መልካም ምግብ ማብሰል!