ዲል ከጥንት ጀምሮ በብዙ ባሕሎች ውስጥ ተወዳጅ እና የተስፋፋ ቅመም ነው። ዛሬ በሁሉም የቤት እመቤት ውስጥ በኩሽና ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ከተለየ ጣዕም በተጨማሪ ይህ አትክልት በባህላዊ እና በባህላዊ መድሃኒቶች ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ በሚውሉት ለመድኃኒትነት ባህሪያት ታዋቂ ነው. አረንጓዴዎች በብዙ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ እና የቤት እመቤቶች ጠቃሚ ባህሪያቱን እንዳያጡ በሚያስችል መንገድ ለክረምት ምግቦች ዲዊትን ለማዘጋጀት ይሞክራሉ.

ዳይል ተብሎ የሚጠራው ቅመም ያለው የእፅዋት ተክል ዓመታዊ ነው። ቀንበጦቹ እና ቅጠሎቻቸው ከትኩስ ምግቦች እስከ መክሰስ ድረስ ለእያንዳንዱ ምግብ ጥሩ መዓዛ ይኖራቸዋል። ነገሩ በቅመም ቅጠላቅጠሎች ስብጥር ውስጥ ለፋብሪካው ደስ የሚል ሽታ የሚሰጥ ልዩ ዘይት አለ.

በተጨማሪም, ቅመማው ብዙ ቪታሚኖችን ይዟል.

1. አስኮርቢክ አሲድ - በሰውነት ውስጥ የብረት መሳብን ለማፋጠን ይረዳል; በሽታን የመከላከል ሥርዓት ሥራ ላይ ይሳተፋል.
2. ቫይታሚን ኤ - የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ይረዳል, በቆዳ ላይ, በእይታ አካላት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, እንዲሁም የመራባት ችሎታን ይጨምራል.
3. ቤታ ካሮቲን - ዲል የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያቱን ይሰጣል።
4. ቲያሚን.
5. ሪቦፍላቪን.
6. ፒሪዶክሲን.
7. ፓንታቶኒክ አሲድ.
8. አልፋ ቶኮፌሮል.

በዲል ስብጥር ውስጥ ብዙ ማዕድናት እንዲሁ ይገኛሉ-

1. ካልሲየም እና ፖታስየም.
2. ማግኒዥየም.
3. ፎስፈረስ እና ብረት.
4. ሶዲየም.
5. መዳብ እና ማንጋኒዝ.
6. ዚንክ.

የዲል ኬሚካላዊ ስብጥርን የሚያካትቱ ሁሉም ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እንዲሁም አስፈላጊ ዘይት የምግብ ፍላጎትን ያስከትላሉ, የጨጓራውን ውጤታማነት ይጨምራሉ እና ሜታቦሊዝምን ይቆጣጠራል. ቅመም በአጠቃላይ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል, የደም ግፊትን መደበኛ እንዲሆን እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎችን የመጋለጥ እድልን ይቀንሳል.

የኩላሊት በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ወይም ሳይቲስታይትስ የሚሠቃዩ ታካሚዎች ይህንን እፅዋት በሚባባስበት ጊዜ ለምግብነት ሊጠቀሙበት ይችላሉ - ይህ ሁኔታቸውን ያቃልላል ።

በተጨማሪም መጠነኛ ቅመሞችን መጠቀም የነርቭ ሥርዓትን ያረጋጋል, መንስኤ የሌለውን ራስ ምታት ያስወግዳል እና የሽንት, የኮሌሬቲክ ተጽእኖ ይኖረዋል.

ትኩረት! በአመጋገብዎ ውስጥ የኩላሊት ፣የጉበት ፣የሐሞት ፊኛ ፣የጨጓራ እጢ እና የሆድ ቁርጠት የሚሰቃዩ የፓቶሎጂ ላለባቸው ሰዎች ዳይልን በአመጋገብዎ ውስጥ እንዲያካትቱ ባለሙያዎች ይመክራሉ። የቅመም እፅዋትን የአመጋገብ ዋጋ በተመለከተ ፣ እዚህ ቀጭን ምስሎች ደጋፊዎች መረጋጋት ይችላሉ። 100 ግራም ዲል 40 ካሎሪ ብቻ ይይዛል.

አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች በማዘጋጀት ላይ

ባለፉት አመታት, ስራ ፈጣሪ አስተናጋጆች ጠቃሚ ንብረቶቹን ሳያጠፉ ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውሉትን ዲል ለመሰብሰብ ብዙ መንገዶችን ይዘው መጥተዋል. ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ ከመቀጠልዎ በፊት, ለማከማቻው ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንዳለቦት እራስዎን ማወቅ አለብዎት.

1. በገበያ ላይ የተገዛ ወይም በአትክልቱ ውስጥ የተቀዳ ዲል መታጠብ አለበት. ሙቅ ውሃ ለዚህ አሰራር ተስማሚ አይደለም, በክፍል ሙቀት ውስጥ ትንሽ ሙቅ ውሃ በጣም ጥሩው አማራጭ ነው.
2. ከዚያም ቅመማ ቅጠሉ ደርቋል, በደረቁ ፎጣዎች ላይ ተዘርግቶ ለጥቂት ጊዜ ይቀራል.
3. ዲዊትን ለማድረቅ ቦታ በሚመርጡበት ጊዜ ቀጥተኛ የፀሐይ ብርሃን በእጽዋት ላይ መውደቅ እንደሌለበት ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል.
4. እንዲሁም, workpiece በታወቁ ዘዴዎች ሊጠበቁ ከሚችሉ ተባዮች (ዝንቦች, ጉንዳኖች እና ሌሎች) ይጠበቃል.

ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውሉ ዲዊትን የመሰብሰብ ዘዴዎች

በክረምቱ ወቅት ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን ለማከማቸት ብዙ ዘዴዎች አሉ. ዱላውን ማድረቅ ወይም ማቀዝቀዝ ፣ በዘይት ውስጥ ማከማቸት ፣ በጨው ፣ ማቆየት ወይም መረቅ እንኳን ማድረግ ይችላሉ ። እያንዳንዷ ሴት ለራሷ ምቹ የሆነ የምግብ አሰራርን ትመርጣለች ወይም ብዙ ትሞክራለች. ሁሉም ዘዴዎች የራሳቸው ጥቃቅን እና ባህሪያት አሏቸው, ከዚያም ስለእነሱ የበለጠ.

ማድረቅ

በደረቁ ቅመማ ቅጠሎች መካከል ያለው ልዩነት በዚህ መንገድ የሚሰበሰበው ተክል ጠንካራ መዓዛ ያለው መሆኑ ነው. ትኩስ የመጀመሪያ ኮርስ በሚዘጋጅበት ጊዜ ደረቅ ዲዊትን መጨመር ጥሩ ነው.

አረንጓዴዎችን በማድረቅ ለመሰብሰብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ከነሱ በጣም ታዋቂው:

1. ለብዙ ቀናት የታጠበ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞችን በገመድ ላይ አንጠልጥል። ቅመማው በቀጥታ ከአልትራቫዮሌት ጨረሮች ፣ ከነፋስ እና ከተባይ ተባዮች የተጠበቀ መሆን አለበት። ሁለት ቀናት በቂ ናቸው, እና ዲዊው ለቅዝቃዜው ወቅት ዝግጁ ይሆናል.
2. የተመረጠውን የእጽዋት መጠን መፍጨት እና በቀጭኑ ንብርብር ላይ በክፍተት ወይም በወረቀት ላይ ያሰራጩት። ዱቄቱን በደንብ ለማድረቅ አልፎ አልፎ ቀስቅሰው, እና በ 3-4 ቀናት ውስጥ ለክረምት ዝግጁ ይሆናል. በአረንጓዴ ተክሎች ዝግጅት ቦታ ላይ የፀሐይ, የንፋስ እና የነፍሳት አለመኖርን አይርሱ.
3. አንዳንድ ጊዜ, ለክረምቱ የመሰብሰብ ሂደቱን ለማፋጠን, እመቤቶች ምድጃውን በመጠቀም ቅመማውን ያሞቁታል. ከፍተኛ የሙቀት መጠንን ከግምት ውስጥ በማስገባት ዱላውን በዚህ መንገድ በሚደርቅበት ጊዜ ቅጠሎቹ መጠቅለል እና ቢጫ ቀለም ያገኛሉ ። በውጤቱም, የደረቁ ዕፅዋት በጣም የሚያምር አይመስሉም. ተክሉን ለክረምት ለማዘጋጀት የዚህ የምግብ አሰራር ብቸኛው አሉታዊ ነው.

መቀዝቀዝ

ይህ በቤት እመቤቶች መካከል በክረምት ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን ለማከማቸት በጣም ተወዳጅ መንገዶች አንዱ ነው. በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ አረንጓዴዎችን በቡድን ወይም በበረዶ ክበቦች ውስጥ ማቀዝቀዝ ይችላሉ-

1. የታጠበ እና የደረቀ ትኩስ እንጆሪ ተፈጭቷል እና በእኩል መጠን በስርጭት ላይ ተዘርግቷል። ቅጠሎቹ እንዳይጣበቁ ከጊዜ ወደ ጊዜ ጥሩ መዓዛ ያለው ሣር እንዲቀላቀሉ ይመከራል. ከ 24 ሰአታት በኋላ ስርጭቱ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ይወሰዳል, የቀዘቀዙ አረንጓዴዎች በከረጢቶች ወይም በፕላስቲክ ባልዲዎች ውስጥ ይፈስሳሉ.
2. ተክሉን ለመቁረጥ ለማይፈልጉ, በቀላሉ የእፅዋት ስብስቦችን ያዘጋጁ እና በፕላስቲክ ከረጢት ወይም ፎይል ውስጥ ያስቀምጡ እና ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት.
3. ዲዊትን በበረዶ ክበቦች ማቀዝቀዝ የተለመደ ዘዴ አይደለም, ነገር ግን ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል. ይህንን ለማድረግ ለቅዝቃዜ ኩቦች ወደ ሻጋታው ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ቅመም ይጨምሩ, ውሃ ወይም ቅቤን ያፈስሱ.

ትኩረት! የቀዘቀዙ ወቅቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለስድስት ወራት ሊቀመጡ ይችላሉ, ጠቃሚ ባህሪያቱን እና ደስ የሚል መዓዛ አያጡም.

ጥበቃ

በቀዝቃዛው የክረምት ወራት ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመማ ቅመም በመጠባበቂያ እርዳታ ማዳን ይችላሉ. እንደምታውቁት, የቆርቆሮው ሂደት ያለ ማምከን ሊከናወን አይችልም. የተዘጋጁ ማሰሮዎች ማምከን እና በደንብ መድረቅ አለባቸው, ከዚያ በኋላ የታጠቡ አረንጓዴዎች በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣሉ እና በክዳን ይዘጋሉ. እንዲህ ያሉ ማሰሮዎችን ከዲዊች ጋር በብርድ ማከማቸት ይመከራል. ትኩስ ግንድ እና ቅጠሎች ሁሉንም ቪታሚኖች እና ጣዕም ለ 1 እስከ 2 ወራት ያቆያሉ.

ለክረምቱ በጠርሙሶች ውስጥ የተቀቀለ ዱባ

ለአረንጓዴዎች ብዙ የማሪናዳ ዓይነቶች አሉ - ይህ ለወደፊቱ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋትን ለመሰብሰብ ሌላኛው መንገድ ነው። በጣም ጣፋጭ እና ታዋቂ ከሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱ ይኸውና.

ግብዓቶች፡-

1. ዲል - 350-500 ግራም.
2. ሲትሪክ አሲድ - 25 ግራም.
3. ነጭ ሽንኩርት 3-4 እንክብሎች.
4. የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 ቅጠሎች.
5. ስኳር - አንድ ቁንጥጫ.
6. ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ.
7. የሱፍ አበባ ዘይት - አንድ ብርጭቆ.

ቅመማ ቅመሞችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል;

1. እፅዋትን ማጠብ እና ማድረቅ.
2. ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ እና እያንዳንዱን ቅርንፉድ በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ.
3. ጥልቀት ያለው መጥበሻ ያዘጋጁ እና በውስጡ የሲትሪክ አሲድ, ነጭ ሽንኩርት, ዘይት, ጨው, ስኳር እና የበሶ ቅጠል ይቀላቅሉ. ከዚያም የተፈጠረውን ድብልቅ ለ 10 ደቂቃ ያህል ቀቅለው.
4. የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ, ማራኔዳው በትንሹ ማቀዝቀዝ አለበት.
5. ቅመማ ቅጠሎችን በተጠበሱ ማሰሮዎች ላይ ያሰራጩ እና የቀዘቀዘውን marinade ያፈሱ።
6. በመቀጠልም ማሰሮዎቹ ከይዘቱ ጋር በአንድ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ እና ለ 5-8 ደቂቃዎች ያበስላሉ ። ከዚያም ኮንቴይነሩ ተወስዶ ባዶዎቹ ይጠቀለላሉ.

ዘይት ማከማቻ

በክረምት ውስጥ እራሳቸውን ወደ አዲስ ሰላጣ ማከም ለሚወዱ, የዶልት ዘይት ለመሰብሰብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. እንዲሁም የመጀመሪያ ኮርሶች ዝግጅት ወቅት, መጥበሻ ላይ ይውላል. አንዳንድ ጊዜ - ለስኳኑ ክፍሎች እንደ አንዱ. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው.

ያስፈልግዎታል:

1. ትንሽ ማሰሮ ፣ በተለይም ብርጭቆ።
2. የሚፈለገው መጠን ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም.
3. ዘይት (ሁለቱም የሱፍ አበባ እና የወይራ መጠቀም ይችላሉ).

የተከተፈ ትኩስ ዲዊስ በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣል, እና ዘይት ወደ ውስጥ ይገባል, ጨው ሳይጠቀሙ. ባዶው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል እና ከ 1.5-2 ሳምንታት በኋላ ምርቱ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው.

ለክረምቱ በጨው ይረጩ

ጥሩ መዓዛ ያለው ተክል ለመሰብሰብ ከታቀዱት አማራጮች ውስጥ በጣም ጠቃሚው ሣሩ በቀላሉ ከጨው ጋር ሲቀላቀል ነው. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነጥብ ከአረንጓዴ ጋር በተዛመደ የጨው መጠን ላይ ስህተት ላለመፍጠር ነው.

ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

1. ዲል - ከ 1 እስከ 2 ኪሎ ግራም.
2. ጨው - 350-600 ግራም.

የማብሰል ሂደት;

1. በመጀመሪያ የእጽዋቱን ግንድ መደርደር ያስፈልግዎታል. በጣም ወፍራም የሆኑ ቅርንጫፎች የወቅቱን ጣዕም ያበላሻሉ, ስለዚህ እነሱን ለማስወገድ ይመከራል. የተዘጋጁ ቅጠሎች እና ግንዶች ሁሉንም ዓይነት ብክለቶችን ለማስወገድ ብዙ ጊዜ በውኃ ውስጥ በደንብ ይታጠባሉ.
2. በመቀጠል አረንጓዴዎቹ በቢላ ተቆርጠዋል. ይህ በማንኛውም መልኩ ይከናወናል, ለማን ምቹ ነው.
3. ለመሰብሰብ አስፈላጊ የሆኑትን መያዣዎች በተመለከተ, እዚህ ላይ የመስታወት ማሰሮዎችን በጥብቅ ሊጠጉ በሚችሉ ክዳኖች ማዘጋጀት የተሻለ ነው.
4. እንደ መጀመሪያው ንብርብር በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ ጨው ለማፍሰስ ይመከራል. ከመጠን በላይ ላለመውሰድ, ጨው በግማሽ ሴንቲሜትር ውፍረት ውስጥ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል.
5. የሚቀጥለው ንብርብር ዲዊስ ነው, ውፍረቱ ደግሞ ከ 1 ሴንቲሜትር አይበልጥም. ከዚያም እንደገና የጨው ሽፋን, እና ወዘተ - ማሰሮው ሙሉ በሙሉ እስኪሞላ ድረስ. ነገር ግን የመጨረሻው ንብርብር ጨው መሆን አለበት.
6. እቃዎቹ ሲፈስሱ እና እቃው እስከ መጨረሻው ሲሞላ, ማሰሮው በክዳን ተሸፍኗል. የጨው ክሪስታሎች ከአረንጓዴ ተክሎች ጋር እንዲቀላቀሉ እቃው በደንብ መንቀጥቀጥ አለበት.
7. ባንኩ በሄርሜቲክ ከተጠማዘዘ በኋላ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ተላከ. ይህንን ለማድረግ ማቀዝቀዣ ወይም ማጠራቀሚያ መጠቀም ይችላሉ.

ሁሉንም ቪታሚኖች በአረንጓዴ ውስጥ ለማከማቸት ምርጡን መንገድ እንዴት እንደሚመርጡ

እያንዳንዷ ሴት ለክረምት ቅዝቃዜ ወቅት እፅዋትን ከማዘጋጀቷ በፊት, በመጀመሪያ, የእጽዋቱን ጠቃሚ ባህሪያት እና ክፍሎች ደህንነትን ይንከባከባል. ከሚከተሉት ዘዴዎች ውስጥ የትኛውን መምረጥ የተሻለ ነው? ስለዚህ፡-

1. በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ 90% የሚሆኑት ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች ይጠበቃሉ. በተጨማሪም, ይህ ደግሞ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን ለመሰብሰብ በጣም ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ነው.
2. አረንጓዴዎቹ በጨው ማሰሮ ውስጥ ሲቀመጡ በግምት 70% የሚሆነው ቫይታሚን በውስጡ ይቀራል።
3. የማድረቅ ዘዴን የሚመርጡ, በክረምት ወቅት, ቅመማ ቅመሞችን ሲጠቀሙ, ጠቃሚ የሆኑትን ክፍሎች 50% ብቻ ይቀበላሉ.
4. ማሪንዳድ የሚጠቀሙ የምግብ አዘገጃጀቶች ሁሉንም የእጽዋቱን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይገድላሉ እና ተግባራዊ ሊሆኑ አይችሉም። ሆኖም ፣ የተከተፉ አረንጓዴዎች በጣም ጣፋጭ ናቸው ፣ ብዙውን ጊዜ እንደ ዋና ምግቦች ወይም መክሰስ እንደ ተጨማሪ ያገለግላሉ።

ይህ ጠቃሚ ሣር እንዴት እንደሚከማች ምንም ለውጥ አያመጣም, ዋናው ነገር ቅመማውን በጊዜ ለማዘጋጀት ጊዜ ማግኘት ነው. በእርግጥም, በሁሉም ቤተሰብ ውስጥ ማለት ይቻላል በመነሻ ምናሌ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል. ከላይ የተጠቀሱትን የምግብ አዘገጃጀቶች በመጠቀም, እያንዳንዱ የቤት እመቤት እራሷን እና ቤተሰቧን በቀዝቃዛ ምሽቶች ጥሩ መዓዛ ባላቸው ምግቦች ያስደስታታል.