ለክረምቱ ዲዊትን እና ፓሲስን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል, መዓዛቸውን በመጠበቅ

በበጋው መጀመሪያ ላይ, ትኩስ ጥሩ መዓዛ ያላቸው አረንጓዴዎች በበጋ ጎጆዎቻችን ላይ ይታያሉ - ይህ parsley ነው. እና ዲዊስ, እና ባሲል, እና cilantro, እና ሌሎች ዕፅዋት. ይህንን አረንጓዴ በመጠቀማችን ደስተኞች ነን, ወደ ሰላጣዎች በመጨመር, ትኩስ ምግቦችን በማዘጋጀት, እና ትኩስ ብቻ. በቤተሰባችን ውስጥ ሁሉም ሰው ትኩስ አረንጓዴዎችን ይወዳሉ, እና ለእያንዳንዱ ምግብ አንድ ሙሉ ሰሃን ከመጀመሪያው ወይም ከሁለተኛው ኮርሶች ጋር እንበላለን.

ነገር ግን አረንጓዴዎች በየቀኑ በፍጥነት እና በፍጥነት ያድጋሉ. ወደ ኋላ ለመመልከት ጊዜ ከማግኘትዎ በፊት ቀድሞውኑ "ወደ ቀስት" ወይም "ጃንጥላ ውስጥ መግባት" ይችላል. እናም ለዚህ አፍታ ሳይጠብቁ, አረንጓዴዎች መዳን ያስፈልጋቸዋል, ለክረምቱ ይዘጋጃሉ. ከሁሉም በላይ, እሷ በጣም ብዙ ቪታሚኖችን እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያገኘችበት ጊዜ ነው. በክረምት ውስጥ ሁሉም ነገር "የራሳችን" እንዲኖረን ይህንን ሀብት ማቆየት አስፈላጊ ነው, እና የሱቅ-ሆት ቤት አይደለም.

ለክረምቱ ዲዊትን እና ፓሲስን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ ፣ እኛ ብዙውን ጊዜ የምንሰበስበው እነሱ ናቸው።

ዲዊትን እና ፓሲስን ለማዘጋጀት የሚረዱ ዘዴዎች

አረንጓዴዎችን ለመሰብሰብ ምርጡ መንገድ ማቀዝቀዝ ይቆጠራል. እስከ 90% የሚደርሱ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ለማቆየት ይረዳል
ጨው - እስከ 70% የሚደርሱ ቪታሚኖችን እና ንጥረ ምግቦችን ለመቆጠብ ያስችልዎታል
ማድረቅ - ይህ ዘዴ 50% ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ብቻ ይይዛል
መልቀም - ምናልባት ምንም ዓይነት ቪታሚኖች አልተጠበቁም, ነገር ግን እንደ ምግብ ተጨማሪ ወይም እንደ ምግብ ማብላያ መጠቀም ጣፋጭ ነው.

የቀዘቀዙ ዲል እና ፓሲስ

አረንጓዴውን ከማቀዝቀዝዎ በፊት እነሱን መደርደር, ከመጠን በላይ ሣር ማስወገድ, የደረቁ ቅጠሎችን መቁረጥ እና በደንብ ማጠብ አለብዎት. ከዚያም ምንም የውኃ ጠብታዎች በላዩ ላይ እንዳይቀሩ መድረቅ አለበት. ለረጅም ጊዜ መድረቅ የለበትም, እንዲደርቅ ብቻ. አረንጓዴዎች, በተለይም ዲዊች, በፍጥነት እርጥበት ያጣሉ, እና መዓዛቸው እና ቀለማቸው. ስለዚህ, በተሰበሰበበት ቀን ውስጥ ማቀነባበር ተገቢ ነው.

ቅዝቃዜ, ማለትም ቀዝቃዛ አረንጓዴዎች, በተቻለ ፍጥነት መድረሳቸውን ለማረጋገጥ ይረዳል. ከፍተኛውን የቪታሚኖች መጠን, እና ቀለም እንዲቆጥቡ የሚፈቅድልዎ ይህ ነው, እና በእርግጥ, አስፈላጊ ነው - ሽታ!

በተለያየ መንገድ ማቀዝቀዝ ይችላሉ.

1. ፓሲሌ ወይም ዲዊትን ይቁረጡ, በማቀዝቀዣ ከረጢቶች ወይም በፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ, በአንድ ጊዜ በከፊል. ለምን በከፊል? ምክንያቱም አረንጓዴውን ከቀዝቃዛው ውስጥ አውጥተህ ከቀለጠህ ከዚያ በኋላ እንደገና ማቀዝቀዝ አይቻልም። በጣም በፍጥነት ይቀልጣል, እና በዚህ ሂደት ውስጥ ውሃ ይለቀቃል, እና አረንጓዴዎቹ በጣም ስስ ስለሆኑ በፍጥነት "ይቦካሉ". ስለዚህ, ለአንድ ጊዜ በረዶ እናደርጋለን. አውጥተን ወዲያውኑ ተጠቀምን።

2. በጣም ጥሩ መንገድ የደረቁ አረንጓዴዎች ሳይቆረጡ ሲቀሩ, ነገር ግን ሙሉ በሙሉ በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይጠቀለላሉ. እንዲሁም በከረጢት ውስጥ, አረንጓዴዎች ለአንድ አጠቃቀም መሆን አለባቸው.

3. አረንጓዴዎችን በበረዶ ማቀዝቀዣ እቃዎች ውስጥ ማቀዝቀዝ ይችላሉ. በጣም ምቹ ፣ አነስተኛ አቅም ለአንድ አጠቃቀም ብቻ። ይህንን ለማድረግ ሁለት መንገዶች አሉ.

ዕፅዋትን ይቁረጡ, ዲዊትን ብቻ ወይም ፓሲስን ብቻ መጠቀም ይችላሉ. ወይም አንድ ላይ መቀላቀል ወይም ሌሎች ተወዳጅ ዕፅዋትን ማከል ይችላሉ. በበረዶ ማቀዝቀዣ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ. ጥምርታ ሁለት የአረንጓዴ ተክሎች እና አንድ የውሃ ክፍል ነው. ቅቤ ወይም የአትክልት ዘይት በተመሳሳይ መጠን ለዚሁ ዓላማ እንደሚውል ሰምቻለሁ። የዶልት ዘይት ወይም "አረንጓዴ ዘይት" ይወጣል. ግን ስላልሞከርኩት ስለዚህ ጉዳይ ምንም ማለት አልችልም።

እኔ ደግሞ ሁለተኛው ዘዴ በጣም ወድጄዋለሁ. አረንጓዴውን በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ. ከዚያም ይዘቱን በበረዶ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ያስቀምጡት. ውሃ ወይም ዘይት መጨመር አያስፈልግም. ለማንኛውም ሁሉም ነገር ይቀዘቅዛል። በዚህ ልዩነት, የተለያዩ ዕፅዋትን መቀላቀል እፈልጋለሁ. እንዲህ ዓይነቱ ኩብ ማንኛውንም የመጀመሪያ ወይም ሁለተኛ ኮርስ በመዓዛ እና ጣዕሙ ያበለጽጋል። እና በጣም ቀዝቃዛ በሆነው ክረምት እንኳን የፀሐይ እና ሙቀት ስሜት ይሰጠናል.
በመጀመሪያው እና በሁለተኛው ውስጥ የሻጋታውን ይዘት እናስቀምጠዋለን, ከዚያም ሁሉንም ነገር በከረጢት ውስጥ አውጥተው ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. ለአንድ ምግብ ማብሰል አንድ ኩብ እንጠቀማለን.
እንደዚህ ያሉ ኩቦች ፊትን እና ዲኮሌትን ለማጽዳት ሊያገለግሉ ይችላሉ. ስለዚህ ይህንን የመሰብሰብ ዘዴን ከግምት ውስጥ ለማስገባት አንድ ተጨማሪ ምክንያት አለ. ቫይታሚኖች እና ለፊት ቅዝቃዜ በጣም ጥሩ የመዋቢያ ምርቶች ናቸው!

በዚህ መንገድ የቀዘቀዙ አረንጓዴዎች ከ6 እስከ 8 ወራት ቪታሚኖች፣ ጣዕም፣ ቀለም እና ሽታ ሳይጠፉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። ማለትም በመስከረም ወር ከቀዘቀዘ እስከ ግንቦት ድረስ ይቆያል።

ስለዚህ የቀዘቀዙ ዲዊቶች የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶችን ለማዘጋጀት ፣ ለሞቅ ምግቦች እና ሰላጣዎች ያገለግላሉ ። ትኩስ ሰላጣዎችን ላለመጠቀም የተሻለ ነው. በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አወቃቀሩ ይደመሰሳል, እና መልክው ሙሉ በሙሉ ውበት ያለው አይሆንም. በተጨማሪም, ትንሽ መራራ ሊሆን ይችላል, ይህም በሚሞቅበት ጊዜ አይሰማም.

እንዲሁም የቀዘቀዙ እፅዋትን ወደ መጋገሪያ ምርቶች ማከል ወይም እንደ ሙሌት (ለምሳሌ) መጠቀም ጥሩ ነው። እና ለዚህ አማራጭ ሌሎች የዝግጅት ዘዴዎች ሙሉ በሙሉ ተገቢ አይደሉም.

የዶልት እና የፓሲሌ ጨው

ሁሉም የቤት እመቤቶች ይህን ዘዴ አይወዱም, ምክንያቱም በሚተገበርበት ጊዜ, አረንጓዴዎቹ ቀለማቸውን ያጣሉ, ምክንያቱም ጨው ከፋብሪካው ውስጥ ጭማቂ ይወስዳል. ግን አሁንም ፣ ብዙ ሰዎች ምንም ዓይነት ማቀዝቀዣዎች በማይኖሩበት ጊዜ አንድ ጊዜ እንደተጠቀሙበት ሁሉ ይጠቀማሉ።

አረንጓዴዎችን ለመሰብሰብ ይህ በጣም ቀላል መንገድ ነው.

ለመጀመር ያህል ልክ እንደ መጀመሪያው አማራጭ በተመሳሳይ መንገድ መደርደር ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ቅጠሎችን ማስወገድ ፣ መታጠብ እና መድረቅ አለበት።
ከዚያም ቆርጠህ አውጣው እና ንጹህ በሆነ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጠው። ባንኮችም በደንብ መድረቅ አለባቸው. በ 1 ሴንቲ ሜትር ንብርብሮች ውስጥ ተዘርግቷል ጨው የመጀመሪያው እና የመጨረሻው ንብርብር ነው.
የአረንጓዴ ሽፋን, የጠረጴዛ ጨው ሽፋን ... ወዘተ. አዮዲዝድ ጨው አይጠቀሙ, የሁለቱም የፓሲስ እና የዶልት ቀለም ይጠፋል.
ማሰሮውን በዚህ መንገድ ወደ ላይ ከሞሉ በኋላ እራስዎን በማንኪያ ይረዱ። ከዚያም ይንቀጠቀጡ, ድብልቁ እስኪረጋጋ ድረስ ትንሽ ይጠብቁ እና ጭማቂውን ያስወጣል. ከዚያ እንደገና ወደ ላይኛው ክፍል ይሙሉ። በፕላስቲክ ክዳን ይዝጉ.

በዚህ መንገድ አረንጓዴውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።
እንዲሁም በብሌንደር ውስጥ በጨው መፍጨት እና በታሸገ ማሰሮ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ። ግን የመጀመሪያውን መንገድ የበለጠ እወዳለሁ። አረንጓዴዎች በወጥኑ ውስጥ በሚታዩበት ጊዜ ደስ ይለኛል.
እንደ አስፈላጊነቱ የማሰሮውን ይዘት ሁልጊዜ በደረቅ ማንኪያ ይጠቀሙ። ከዚያም ክዳኑን ከዘጉ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቀጥሉ.

በሚጠቀሙበት ጊዜ አረንጓዴዎቹ ጨዋማ መሆናቸውን አይርሱ. ስለዚህ, መጀመሪያ እፅዋትን አስቀምጡ, እና ከዚያም ሳህኑን ሙሉ በሙሉ ጨው!

የጨው ዕፅዋት ለሞቅ ምግቦች እና ቀዝቃዛ ሰላጣዎች መጠቀም ይቻላል.

አረንጓዴዎችን ማድረቅ እና ማከማቸት

ብዙ ሰዎች ለክረምቱ አረንጓዴ ለመሰብሰብ ይህንን ዘዴ ብቻ ይጠቀማሉ. ምናልባት ባለማወቅ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ, 50% ቪታሚኖች ብቻ ይጠበቃሉ. ወይም ምናልባት አሮጌው መንገድ ብቻ ሊሆን ይችላል. ወይም ምናልባት በዚህ የመሰብሰብ ዘዴ, የደረቁ ዕፅዋት በጣም የበለጸገ ጣዕም እና መዓዛ ይኖራቸዋል. እንደዚያ ሊሆን ይችላል, አረንጓዴው ደርቋል, ደርቋል እና ይደርቃል.

አረንጓዴዎችን ለማድረቅ በርካታ መንገዶችም አሉ, እና ሁሉም በጣም ቀላል ናቸው. ለሁሉም አማራጮች አረንጓዴውን እንደገና ያጽዱ, ያጠቡ እና በፎጣ ላይ ያድርቁ. በዚህ ዘዴ, ጥቅጥቅ ያሉ ግንዶች ሊደርቁ ይችላሉ, በተቻለ መጠን ትንሽ መቁረጥ ብቻ ያስፈልግዎታል.

እኔ ብዙውን ጊዜ ለስላሳ ቀንበጦች ፣ እና ግንዶቹን ለብቻዬ አደርቃለሁ። በቡና መፍጫ ውስጥ ያሉትን ግንዶች እፈጫለሁ እና ወደ ተለያዩ ምግቦች እጨምራለሁ. በጣም ጥሩ የሆነ የበለፀገ መዓዛ ይፈጥራሉ. እና የተቆረጡትን የተክሎች ለስላሳ ክፍሎች ወደ ማብሰያው ውበት እጨምራለሁ.

አረንጓዴዎቹን ይቁረጡ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ይሸፍኑ ፣ እፅዋትን በላዩ ላይ ያድርጉት እና በጥላ ውስጥ ያድርጉት። ቦታው በደንብ አየር የተሞላ መሆኑ ተፈላጊ ነው. በፀሐይ ውስጥ ማስቀመጥ አይመከርም. በአልትራቫዮሌት ብርሃን ተጽእኖ ስር በፍጥነት ቀለም እና ሽታ ይጠፋል. በተጨማሪም ከአቧራ እና ከነፍሳት መከላከል አለበት. ለ 2-3 ቀናት ይደርቃል. በዚህ ጊዜ, በየጊዜው መነቃቃት እና መዞር አለበት. በመጀመሪያው ቀን, ይህ በጣም ብዙ ጊዜ መደረግ አለበት.
ግንዶቹን በክር በማሰር አረንጓዴዎቹን በቡድን ማድረቅ ይችላሉ ። እንዲሁም ከፀሀይ እና ከአቧራ መራቅ.

በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ በምድጃ ውስጥ ደረቅ አረንጓዴ. የመጀመሪያዎቹ 2-3 ሰዓታት በበሩ ክፍት, እና ከ 40 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ያደርቁት. ከዚያም ሙቀቱ በትንሹ ይጨምራል እና እስኪበስል ድረስ ይደርቃል, አልፎ አልፎም ይነሳል.
ግን ይህንን ዘዴ በጭራሽ አለመጠቀሙ የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም በሚቀነባበርበት ጊዜ ሁሉም ተለዋዋጭ አስፈላጊ ዘይቶች ስለሚተን ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባቸው እያንዳንዱ አረንጓዴ ተክል የራሱ የሆነ ልዩ ሽታ አለው። በተጨማሪም አረንጓዴዎቹ ወደ ቢጫነት ይለወጣሉ እና አስቀያሚ ይሆናሉ. እና ሳህኑን ወይ ቀለም, ሽታ, ወይም ቫይታሚኖች አይሰጥም. ያኔ ለምን አስፈለገች?
ፍራፍሬዎችን ፣ አትክልቶችን እና በእርግጥ የተለያዩ እፅዋትን ለማድረቅ በተስማሙ ልዩ ማድረቂያዎች ውስጥ ማድረቅ ይችላሉ ። በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖች እና የማያቋርጥ የአየር እንቅስቃሴ አላቸው. ይህ በጣም ትክክለኛው የማድረቅ ዘዴ ነው.
የደረቁ እፅዋትን በወረቀት ከረጢቶች ውስጥ ያከማቹ ፣ ያለ አየር መዳረሻ። ወይም ክዳኑ በተዘጋ የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ።

የደረቁ ዕፅዋት የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶችን ለማዘጋጀት እና ቀዝቃዛ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ

የታሸጉ አረንጓዴዎች

በቅርቡ፣ ብዙ እና ብዙ ጊዜ አረንጓዴዎች እንደተመረጡ እሰማለሁ። ባለፈው አመት ዱላውን እራሴ ለመምረጥ ወሰንኩ. እና ወደድኩት ማለት እችላለሁ። ማሰሮውን በመክፈት ጣፋጭ መዓዛ ያላቸውን ዕፅዋት ወደ ስጋ ፣ ዓሳ እንደ መክሰስ ማከል ይችላሉ ። እንዲህ ዓይነቱ ዲል ለተቀቀሉት ድንች, ለቫይኒግሬት እና ለማንኛውም የጎን ምግብ ጥሩ ነው. እኔ በየዓመቱ ለማድረግ ወሰንኩ. ከዚህም በላይ ምን ማድረግ በጣም ቀላል ነው!

ዱላውን እንመርጣለን ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ግንዶችን እናስወግዳለን እና በደንብ እናጥባለን ።
ማሰሮውን ያጥቡት እና ያጥቡት ።
በአንድ ማሰሮ ውስጥ የፈረስ ቅጠል ፣ ከረንት ፣ ቼሪ ፣ ጥቂት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ።

ማሰሮውን በዶልት ሙላ
አንድ brine አድርግ: ጨው 1 tablespoon, 4-5 allspice አተር, እና lavrushka አንድ ባልና ሚስት ቅጠል ውኃ ግማሽ ሊትር ላይ. ወደ ድስት አምጡ.
የተዘጋጀውን ዲዊትን በ brine አፍስሱ። 0.25 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ይዘት ወይም 1 tbsp ይጨምሩ። አንድ ማንኪያ 6% ኮምጣጤ.
አንድ ግማሽ ሊትር ማሰሮ ለ 15 ደቂቃዎች ማምከን ፣ ከዚያ ክዳኑን ይዝጉ። እኔ ብዙውን ጊዜ ጣሳዎችን በብረት ክዳን እሰርጣለሁ ፣ ግን አንድ ሰው እንደገና ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉ ሽፋኖችን ይጠቀማል ወይም በፕላስቲክ ይዘጋቸዋል። እዚህ ምንም ምክሮች የሉም, እሱን የለመዱ ሰዎች እንዲሁ ያደርጋሉ.
ይበርድ። በጨለማ, ቀዝቃዛ ቦታ, በፕላስቲክ ሽፋኖች ከተሸፈነ, ወይም በቀዝቃዛ ቦታ, በብረት ከተሸፈነ.

ለክረምቱ ከተሰበሰቡ ዕፅዋት ጋር ምግቦችን ሲያዘጋጁ, በርካታ መሰረታዊ ህጎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው.

የመጀመሪያውን ወይም ሁለተኛ ኮርሶችን እያዘጋጁ ከሆነ አረንጓዴው በማብሰያው መጨረሻ ላይ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት መጨመር አለበት.
ብዙ አረንጓዴ ማከል አያስፈልግዎትም። ከመጠን በላይ ከወሰዱ, ሳህኑ መራራ ጣዕም ሊያገኝ ይችላል.
እንደ ምክሮች የተለያዩ የዝግጅት ደረጃዎች አረንጓዴ ይጨምሩ።

እና በመጨረሻም ፣ ጥቂት ተጨማሪ ምክሮች። ዲሊው ቀድሞውኑ የበቀለ እና በላዩ ላይ ዘሮች ካሉት, አይጣሉት. ለማድረቅ ይሰብስቡ እና ከዚያ ወደ ምግቦች እንደ ማጣፈጫ ይጠቀሙ። በጣሊያን ውስጥ ያሉ ብዙ ምግብ ሰሪዎች በስኬት የሚጠቀሙባቸው ይህ ነው።

በጥሩ ስሜት እና በፍቅር ብቻ ማንኛውንም ስራ ለመስራት ይሞክሩ። እና ሁሉም ምግቦችዎ በተመሳሳይ ሁኔታ እንዲሞሉ ያድርጉ!

መልካም ምግብ!