ከሁሉም የበጋ ሾርባዎች ውስጥ ኦክሮሽካ በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ ሆኖ ይቆያል - በአንድ በኩል ፣ ቅንብሩ በደንብ ይሞላል ፣ በሌላ በኩል ደግሞ በሙቀት ውስጥ በስንፍና የሚሰራውን ሆድ አይመዝንም። በዚህ ሾርባ ውስጥ የተካተቱት አትክልቶች ሰውነትን በንቃት ይመገባሉ, በክረምት የተዳከሙ, በቪታሚኖች; መሰረቱ (የመረጡት) ያቀዘቅዘዋል, እና የስጋው ክፍል ለጠንካራ ህይወት ጥንካሬ ይሰጣል. ኦክሮሽካ ማብሰል ማለት ሁሉንም ንጥረ ነገሮቹን መቁረጥ ማለት ስለሆነ ለአፈፃፀሙ ቀላልነት ጥሩ ነው ። አንድ ሰው, ከማብሰል በጣም የራቀ, ይህንን ይቋቋማል.

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

ኦክሮሽካ የሚዘጋጀው ፈሳሽ ምንም ይሁን ምን ፣ የመቁረጡ ጥንቅር በግምት ተመሳሳይ ነው። ይህ ሾርባ በእርግጠኝነት ድንች, ዱባዎች እና እንቁላል ያካትታል. የስጋው ክፍል በባህላዊ መልኩ ስጋ መሆን አለበት. ብዙውን ጊዜ ዶሮ ይወሰዳል - ዝቅተኛ ስብ ነው, ስለዚህ ለሳመር ሾርባ በጣም ተስማሚ ነው. ሆኖም ፣ የሳሳ ኦክሮሽካ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል - ይህ ንጥረ ነገር ቅድመ-ህክምና ስለማያስፈልግ የበለጠ ተወዳጅ ነው። ራዲሾችን ወደ ድስ ውስጥ ለማስገባት ወይም ላለማድረግ, ሁሉም ሰው ለራሱ ይወስናል. ብዙ ሰዎች የዚህን አትክልት ጣዕም አይወዱም, እና አንዳንዶች በፀደይ ወቅት ይህ አትክልት ከዱባዎች በጣም ርካሽ ስለሆነ የሾርባውን ዋጋ ለመቀነስ ብቻ ራዲሽ ወደ okroshka ውስጥ እንደገባ ያምናሉ. አረንጓዴዎች በ okroshka ውስጥ አስገዳጅ ናቸው - ቢያንስ ከድንች ጋር ከፓሲስ ጋር ፣ ግን ሽንኩርት-ላባም እንዲሁ ተፈላጊ ነው። ሰዎች የተለያየ ጣዕም ስላላቸው የሁሉም አካላት ጥምርታ "በዓይን" ይወሰዳል: አንድ ሰው ብዙ አትክልቶችን ይመርጣል, እና አንድ ሰው ስጋን ይመርጣል. ግን የምርቶቹን መጠን ከእንደዚህ አይነት ግምት ውስጥ ማስላት ይችላሉ-አንድ ዱባ ፣ እንቁላል እና ድንች እና 150 ግራም የስጋ ቋሊማ በአንድ ሰው። እኛ ደግሞ ማንኛውም መሠረት (ምናልባትም kvass በስተቀር) አንድ ሳህን ላይ የኮመጠጠ ክሬም አንድ spoonful ማስቀመጥ ይመከራል ጀምሮ ማንኛውም okroshka, ጎምዛዛ ክሬም ጋር የተሠራ መሆኑን እናስተውላለን. አንዳንዶቹ ግን በ mayonnaise ይተካሉ, ነገር ግን ይህ ቀድሞውኑ የጣዕም ጉዳይ ነው.

አሰራር

ስለዚህ, ጣፋጭ okroshka ለማግኘት ምን መደረግ አለበት? በውስጡ የሚያካትተው ምርቶች ስብጥር, እኛ ገለጽነው. ከዚያ እንደሚከተለው ይቀጥሉ-ድንች እና እንቁላሎች ይቀቀላሉ. አብዛኞቹ አብሳሪዎች ድንች ያልተላጠ ማብሰል ይመርጣሉ, "በእነርሱ ዩኒፎርም ውስጥ", ነገር ግን መላው የመጨረሻ ዲሽ በዚህ መንገድ ይበላሻል እንደሆነ የሚያምኑ ሰዎች አሉ - ልጣጭ በኋላ ጣዕም ይቀራል. ስለዚህ ከእነሱ ጋር ከተስማሙ - ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ድንቹን ይላጩ. ከዚያም እሷ እና እንቁላሎቹ በግምት ወደ ተመሳሳይ ኩቦች ተቆርጠዋል. ዱባዎች (እና ራዲሽ ፣ ኦክሮሽካ ከእሱ ጋር ካዘጋጁት) ወደ አጭር ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ስጋዎ በ okroshka ውስጥ ከተሳተፈ በመጀመሪያ ማብሰል አለበት. የ okroshka የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎ ከሳሽ ወይም ከሃም ጋር ከሆነ, በተመሳሳይ ኩብ ይቁረጡት. አረንጓዴዎች ታጥበው በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ ናቸው. አንዳንድ ሰዎች ወዲያውኑ ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር ይወዳሉ, አንዳንዶች በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማገልገል ይመርጣሉ. የተገኘውን "ሰላጣ" ከተመረጠው ልብስ ጋር ማፍሰስ ይቀራል - እና ሁሉንም ሰው ወደ ጠረጴዛው መጥራት ይችላሉ.

ክላሲክ የምግብ አሰራር

እርግጥ ነው, መጀመሪያ ላይ ይህ ምግብ በ kvass ላይ ብቻ ተዘጋጅቷል. ዋናዎቹ ክፍሎች ተመሳሳይ ናቸው. እነሱ ተቆርጠዋል, ይደባለቃሉ, ከዋናው የሩሲያ መጠጥ ጋር ፈሰሰ - እና ድንቅ okroshka ተገኝቷል. የ kvass የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ግን የተወሰነ መጠን ያለው ውሃ መጨመርን ያካትታል. መጠኑ ከ 1: 4 እስከ 1: 1 ጥምርታ ይደርሳል. በ kvass ሙሌት ላይ የተመሰረተ ነው. ውሃውን በፍፁም ማሟሟት አይችሉም ፣ ግን የመጠጥ ሹል ሽታ እራሱ የአረንጓዴ እና የአትክልት መዓዛዎችን ይዘጋል።

የተወሰኑ ጥቃቅን ነገሮችን እናስተውላለን. በመጀመሪያ ደረጃ, የተገዛው kvass okroshka ለመሥራት በጣም ተስማሚ አይደለም - ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ ነው, ስለዚህ የሾርባው ጣዕም ይበላሻል. ያለ ስኳር እራስዎን እራስዎ ለማድረግ ምንም ጥርጥር የለውም ። ሆኖም ግን "እስኪበስል" ድረስ መጠበቅ ካልፈለጉ ወደ ገበያ ይሂዱ እና ከ okroshka kvass ጋር አያት ይፈልጉ.

ሁለተኛ. በ kvass ተሞልቷል, okroshka በጣም አጭር ጊዜ ይከማቻል. በሚቀጥለው ቀን, ጠንካራ አካላት ከመሠረቱ ጋር ተሞልተው ጣዕማቸውን ያጣሉ. ስለዚህ የ okroshka አንድ ባልዲ ካደረጉት, በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና kvass በጠረጴዛው ላይ ያፈስሱ.

ክላሲክ ተለዋጮች

ሙሉ በሙሉ ካሎሪ የሌለው ምግብ ከፈለጉ (ወይም እየጾሙ ከሆነ) የሚቀጥለው okroshka ፍጹም ምርጫ ነው. የ Kvass የምግብ አሰራር ፣ ክላሲክ ፣ ግን ያለ ምንም የስጋ ተጨማሪዎች ፣ ግን ከአንዳንድ አዳዲስ ንጥረ ነገሮች ጋር - በፈረስ ፈረስ እና ሰናፍጭ። በተለይ ጣፋጭ ለማድረግ የእራስዎን kvass ለመሥራት በጣም ሰነፍ አይሁኑ: በምድጃው ውስጥ ደረቅ ጥቁር ዳቦ (ደረቅ በደንብ, ጥብስ), የፈላ ውሃን ያፈሱ, ከአራት ሰዓታት በኋላ ያጣሩ እና ስኳር እና እርሾ ይጨምሩ. kvass ጥሩ መዓዛ ያለው እና ቅመማ ቅመም ለማድረግ ዝንጅብል ፣ ዘቢብ ፣ ክሙን በላዩ ላይ ያድርጉት። ከሁለት ቀናት በኋላ, ማጣራት ያስፈልገዋል - እና okroshka ማድረግ ይችላሉ. ይህ የምግብ አሰራር ራዲሽም ያስፈልገዋል. ሁሉም ነገር ተቆርጦ በ kvass ሲሞሉ, ሰናፍጭ ያለው ፈረስ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና ወደ ሾርባው እንዲገባ ይደረጋል. በጣም ጣፋጭ ፣ ሙሉ በሙሉ ካሎሪ ያልሆነ እና በጣም የሚያድስ።

የወተት መሠረት

ከጠፍጣፋ ይልቅ kvass ን በሙቅ ውስጥ ማየትን የሚመርጡ ሰዎች okroshka በአኩሪ ክሬም ፣ whey ወይም kefir ላይ ሊወዱ ይችላሉ። እርግጥ ነው, የሚበሉት ከተፈላ ወተት ምርቶች ላይ ምንም ነገር ከሌለ. በሁሉም ሁኔታዎች, በጣም ጣፋጭ የሆነ okroshka ይገኛል. የምርቶቹ ስብስብ ተመሳሳይ ነው: ድንች, ዱባዎች, እንቁላል, ዕፅዋት, ምናልባትም ራዲሽ. ሁሉም ነገር በባህላዊ መንገድ የተከተፈ ነው። ግን በተለየ መንገድ ነው የሚስተናገደው። በ whey ላይ ከተቀመጡ ፣ በቀላሉ በበሰለ ሰላጣ ላይ ፈሰሰ። ለ kefir የበለጠ የሚስቡ ከሆነ - በጣም ወፍራም ያልሆነን ለመግዛት ይሞክሩ። 1% ትክክል ይሆናል። የሰባ ምርት በውሃ መሟሟት አለበት። ነገር ግን መራራ ክሬም ከወደዱት, ከዚያም okroshka ከመሙላት በፊት, በውሃ ማቅለጥ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ መቀላቀል አለብዎት.

ልዩ ማስታወሻ

የወተት መሰረትን መጠቀም ብዙውን ጊዜ okroshka ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. ሾርባውን የበለጠ ገለልተኛ ለማድረግ, ሎሚ ወደ ውስጥ ተጨምቆ, በትንሹ በትንሹ እና ያለማቋረጥ ይጣፍጣል. ያልተገለፀውን የ whey (kefir) ጣዕም በጣም ካልወደዱ ወይም ቅመማ ቅመም ከወደዱ, በተጠናቀቀ okroshka ላይ ሰናፍጭ መጨመር ይችላሉ. እዚህም, መለኪያውን ማወቅ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ እንዲህ ዓይነቱን መራራነት ሊያገኙ ስለሚችሉ እንደገና ፈሳሽ መጨመር አለብዎት.

ቀይ okroshka

በቅርቡ የቤት እመቤቶች ለሚወዱት ምግብ ብዙ ልብሶችን ይዘው መጥተዋል. በጣም የተመጣጠነ ምግብን ጨምሮ. ለምሳሌ ፣ ቀይ okroshka ለእኛ በጣም የማወቅ ጉጉት ያለው ይመስላል - አፃፃፉ በተቀቀሉት ባቄላዎች የተሞላ ነው ፣ እና በንጹህ ውሃ እንደገና ይሞላል። የመጀመሪያዎቹ ደረጃዎች የተለመዱ ናቸው - የተቀቀለ, የተቆረጠ, ጨው, የተደባለቀ. ግን ከዚያ በኋላ ሳቢው ይጀምራል-የተለመደው "ሰላጣ" በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ እና ከ mayonnaise ጋር ይጣላል. እንጉዳዮቹ ለየብቻ ቀቅለው በብርድ ድስ ላይ ይረጫሉ። በሚያገለግሉበት ጊዜ በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ አንድ ማንኪያ ወይም ሁለት ቢትሮት ይቀመጣል ፣ okroshka ፈሰሰ እና ይደባለቃል። በጣም ቆንጆ ፣ እጅግ በጣም ጠቃሚ እና በጣም አመጋገብ ይሆናል ፣ በተለይም የስጋው ክፍል የተቀቀለ የዶሮ ጡት ከሆነ እና ለስላሳ ፣ ቀላል ማዮኔዝ ይውሰዱ።

የባህል አልባሳትን ለማይወዱ

ሁሉም ሰው በ okroshka ውስጥ kvass አይወድም. በተመሳሳይም አንዳንድ ሰዎች የዚህ ሾርባ መሠረት whey ወይም kefir አይቀበሉም. በ mayonnaise ላይ okroshkaን ይወዳሉ። የሂደቱ ጅምር መደበኛ ነው. ይሁን እንጂ ሰላጣውን ወደ ፈሳሽ ሁኔታ ለማቅለጥ ጊዜው ሲደርስ ሌሎች እርምጃዎች መወሰድ አለባቸው. የተቀላቀሉ ቁርጥራጮች በ mayonnaise (በተቻለ መጠን በጣም ቅባት ባይሆኑም) ይፈስሳሉ እና እንደገና በደንብ ይደባለቃሉ። ማዮኔዝ ሁሉንም ቁርጥራጮች በእኩል ሲሸፍነው በተፈጠረው ብዛት ውስጥ ውሃ ይፈስሳል። ማዮኔዜ በጥሬው በውሃ ውስጥ እንዲቀልጥ ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ። ምን ያህል መጨመር እንዳለበት - ለራስዎ ይወስኑ: የ okroshka ጥግግት ለሁሉም ሰው የግል ጣዕም ጉዳይ ነው. እና በመጨረሻ ፣ ልክ እንደ ሁኔታው ​​okroshka በቅመማ ቅመም ላይ ሲበስል ፣ በውስጡ ትንሽ ሎሚ መጭመቅ ያስፈልግዎታል። እባክዎን ማዮኔዝ የራሱ የሆነ ጣዕም እና ትንሽ መራራነት እንዳለው ያስተውሉ. ስለዚህ ዋናው ነገር በ citrus ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም.

ትንሽ ብልሃቶች

ጣፋጭ okroshka እንዳገኙ ለማረጋገጥ, ጥቂት ምክሮችን ይጠቀሙ.

• በመጀመሪያ ፣ ራዲሽ ወደ ስብስቡ ውስጥ ካስተዋወቁ አትክልቱን ከመትከልዎ በፊት ጨው ያድርጉ እና ለብዙ ደቂቃዎች በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይተዉት። የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ከመጨመራቸው በፊት, ከዚህ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተጣራ ፈሳሽ ማፍሰስ አስፈላጊ ይሆናል. ስለዚህ ራዲሽ ከመጠን በላይ መራራነትን ያጣል.
• በሁለተኛ ደረጃ, ወደ okroshka የሚገቡት አረንጓዴዎች ብቻ መቆረጥ የለባቸውም. ጨው እና ትንሽ ጣሪያ መሆን አለበት. ዲል ፣ ፓሲስ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ጭማቂ ይለቃሉ ፣ እና ሾርባው የበለጠ የበለፀገ እና የበለጠ መዓዛ ይሆናል። አንዳንድ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች በዚህ ሂደት ውስጥ ዱባዎችን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ ፣ ግን በእኛ አስተያየት ፣ ሳህኑ ሚዛናዊ የሆነ ውጫዊ ውበት ያጣል ፣ ግን በሚያምር ሁኔታ ምግብ መመገብ አሁንም የበለጠ አስደሳች ነው።
• በሶስተኛ ደረጃ, የእርስዎ okroshka በአኩሪ ክሬም ወይም ማዮኔዝ ላይ ከሆነ, በእርግጠኝነት ውሃ ይጨምረዋል. ከተለመደው, የተቀቀለ ወይም የተጣራ ሳይሆን, ማዕድን ይውሰዱ (አልካላይን ብቻ ሳይሆን ፈውስ አይደለም, ግን ጠረጴዛ). እና በምንም አይነት ሁኔታ "ሰላጣ" ከውሃ ጋር አስቀድመው አያዋህዱ! ይህ በሚቀርብበት ጊዜ መደረግ አለበት.