ምናልባትም እያንዳንዷ እናት ለልጆቿ በፍቅር ከምታዘጋጃቸው በጣም ተወዳጅ ምግቦች መካከል አንዱ የተቆረጡ ምግቦች ናቸው. የእነሱ ጥሩ ጭማቂ ጣዕም ከልጅነት ጀምሮ በሁሉም ሰው ይታወሳል ፣ ምክንያቱም እያንዳንዱ እናት ምን ያህል ሙቀት እና እንክብካቤ እንዳደረገች ፣ በተቻለ መጠን ህፃኑን ለመመገብ ስለፈለገ።

መጀመሪያ ላይ እንደ "cutlet" ያለ እንዲህ ያለ ምግብ ከፈረንሳይ የመጣ ነው, እሱም በቀጥታ ትርጉሙ "ጎድን አጥንት" ማለት ነው. ምንም አያስገርምም, ምክንያቱም አሁን ቁርጥራጭ ከተፈጨ ስጋ ወይም ከተፈጨ ስጋ የተሰራ ነው, እና ከጥቂት አሥርተ ዓመታት በፊት, አንድ ቁርጥራጭ በወጭ አጥንት ላይ ሙሉ በሙሉ የተጠበሰ ሥጋ ነበር.

በተለይም ጣፋጭ እና ለስላሳ ቁርጥራጮችን ለማዘጋጀት እያንዳንዱ የቤት እመቤት ጥቂት አስፈላጊ ሚስጥሮችን እና ምክሮችን ማወቅ አለባት-

• የተከተፈ ስጋውን አንድ ጊዜ ሳይሆን ሁለት ጊዜ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ካለፉ ፣ ቁርጥራጮቹ የበለጠ ጭማቂ እና ጣፋጭ ይሆናሉ (ይህ በተለይ ለአሳማ ሥጋ እውነት ነው) ።
• በተፈጨ ስጋ ላይ እንቁላል ማከል አማራጭ ከሆነ ነገር ግን ከተፈለገ ብቻ እንቁላል በተጠበሰ ዓሣ ላይ መጨመር ግዴታ ነው. እንቁላሉ የተፈጨውን ዓሳ ያስራል እና ቁርጥራጮቹ በሚጠበሱበት ጊዜ አይለያዩም ።
• በ cutlets ውስጥ ተጨማሪ ቀዝቃዛ ውሃ ጥሩ ብቻ ነው! በቆርጦቹ ውስጥ የበለጠ ቀዝቃዛ ውሃ (ወይም በረዶም እንኳን) ፣ የበለጠ ጭማቂ ይሆናሉ። አትደንግጡ, ውሃው በሚበስልበት ጊዜ ይተናል, እና የስጋ ጭማቂው ይቀራል. ግን ውሃን አላግባብ መጠቀም አይችሉም! ያንን መስመር ማየት ያስፈልግዎታል ፣ አለበለዚያ ፣ በከፍተኛ የውሃ መጠን ምክንያት ፣ ቁርጥራጮቹ በቀላሉ ይወድቃሉ።

የተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭን በድስት ውስጥ ምን ያህል ማብሰል ይቻላል?

እንደ አንድ ደንብ, የማብሰያው ጊዜ በዋነኝነት የሚወሰነው በመጠን ነው. በመጠን እና ቅርፅ ደረጃቸውን የጠበቁ ቁርጥኖች ካሉዎት በእያንዳንዱ ጎን ለ 5-7 ደቂቃዎች መቀቀል ያስፈልግዎታል ። ቁርጥራጮቹ የተጠበሰ የምግብ ፍላጎት እንዲኖራቸው ድስቱን በክዳን እንዲሸፍኑት አይመከርም።

የተከተፉ ቁርጥራጮች ከፈለጉ ፣ ከተጠበሱ በኋላ በክዳን ይሸፍኑት እና እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ። ሳህኑ በእንፋሎት የተሞላ እና ለስላሳ እና የበለጠ ለስላሳ ይሆናል.

ለ cutlets ጣፋጭ የተከተፈ ስጋ እንዴት እንደሚሰራ

ዘመናዊው የ cutlets ስሪት ከባድ ስጋን የበለጠ ጣፋጭ በሆነ መንገድ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ የማሰቃየት እና የማሰላሰል ውጤት ነው። ከዚህ በፊት ሁሉም ሰው ውድ እና የተመረጠ ስጋ ለመግዛት እድሉ አልነበረውም, እና ከባድ ስጋ ደግሞ ስጋ ነው. እናም እንዲህ ሆነ: ጠንካራ ስጋን ለመፍጨት ሞከሩ, ትንሽ ስብ ጨምሩ እና ጥብስ. ውጤቱም የስጋ ቦልሶች ነበር, ጣዕሙ ከሚጠበቀው ሁሉ በላይ ነበር. መላው ዓለም ለበዓላት እና ለተለመዱ ቀናት ያበስላቸው ጀመር ፣ እናም ዘመዶቻቸውን እና ጓደኞቻቸውን ከእነሱ ጋር ያስደስታቸዋል።

እርግጥ ነው, የተቀቀለ ስጋ በገዛ እጆችዎ ይሻላል - ይህ በጣም ጣፋጭ ይሆናል. ነገር ግን, ይህ የማይቻል ከሆነ, ምንም አይደለም, በሱፐርማርኬት ውስጥ በቀላሉ መግዛት ይችላሉ, በጥንቃቄ ማጤን እና ከሁሉም አማራጮች ውስጥ ምርጡን መምረጥ ያስፈልግዎታል.

በቤት ውስጥ የተሰራ የተቀቀለ ስጋን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 0.5 ኪሎ ግራም ስጋ;
• 200-250 ግራም ነጭ ዳቦ በወተት / ውሃ ውስጥ;
• 1 ትልቅ ሽንኩርት;
• መሬት በርበሬ;
• ጨው;
• ትንሽ ውሃ.

ለ cutlets በቤት ውስጥ የተሰራ የተፈጨ ስጋ ስኬት ዋናው ቁልፍ በውስጡ ያለው የዳቦ እና የስጋ ትክክለኛ ተመጣጣኝ ሬሾ ነው። አስታውስ የተጨመቀ እና የተጨመቀ ዳቦ ከስጋ ብዛት 40% መሆን አለበት።. የዳቦው ብዛት ከሥጋው ብዛት በላይ ከሆነ ፣ ቁርጥራጮቹ ደረቅ እና ጣዕም የለሽ ይሆናሉ።

ለተፈጨ ስጋ ዳቦን በትክክል ለማዘጋጀት በመጀመሪያ ሽፋኑን ከውስጡ ቆርጠህ በትንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ በፍርፋሪው ላይ ወተት/ውሃ ማፍሰስ አለብህ። ቂጣው ሙሉ በሙሉ እንደጠለቀ እና እንዳበጠ, በጥንቃቄ መጨፍለቅ አለበት.

ስጋውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከተጸዳው ሽንኩርት ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. ቀደም ሲል ከተጨመቀው ዳቦ ጋር ተመሳሳይ ያድርጉት። ለተፈጠረው የጅምላ መጠን ጨው, መሬት ፔፐር እና አንድ ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ. የተፈጨውን ስጋ በበለጠ ፍጥነት ባበስክ መጠን ቁርጥራጮቹ የበለጠ ጣፋጭ እና ጭማቂ ይሆናሉ። ሚንስ ዝግጁ ነው!

እንደማንኛውም ንግድ፣ የተፈጨ ስጋ የማዘጋጀት ሂደትም የራሱ የሆነ ረቂቅ ነገር አለው። የተፈጨ ስጋዎን በቀዝቃዛ ቦታ ለ 2 ሰዓታት ይተዉት እና ቁርጥራጮቹ የበለጠ ጭማቂ ይሆናሉ ። ግን ይህ የግዴታ አይደለም, ግን ምክር ብቻ ነው. ጊዜ ከሌለዎት እና ቁርጥራጮቹን በፍጥነት ማብሰል ከፈለጉ - ወዲያውኑ ያብስሉት። አይፍሩ, እነሱ ደግሞ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናሉ.

ምንም እንኳን ቁርጥራጮቹን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል እና ምንም ተጨማሪ ጥረት ወይም ትልቅ የገንዘብ ወጪ የማይጠይቅ ቢሆንም ፣ የዚህ ምግብ ጣዕም በጣም ሀብታም ሊሆን ይችላል እና በተከታታይ ለብዙ መቶ ዓመታት በበላዮቹ ይደሰታል።

በቤት ውስጥ ከተሰራ የተፈጨ ስጋ በድስት ውስጥ ጣፋጭ ቁርጥራጭ እንዴት እንደሚሰራ

ይህ የምግብ አሰራር በጣም ተግባራዊ እና ፈጣን ነው ፣ ምክንያቱም የዝግጅቱ ሂደት ከተለያዩ የተቆረጡ ቁርጥራጮች መፈጠር እና ብዙ ጊዜ ከማባከን ነፃ ስለሚሆን።

እንደተጠበቀው, በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ምግብ ለማዘጋጀት ዋናው ንጥረ ነገር በቤት ውስጥ የተሰራ የተፈጨ ስጋ (እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ቀደም ብሎ ተገልጿል).

ለመጀመር አንድ ጠፍጣፋ ትሪ ወስደህ በብራና ወረቀት አስመርጠው እና በላዩ ላይ ውሃ ቀባ። ቀደም ሲል በቤት ውስጥ ከተሰራው የተፈጨ ስጋ, ትናንሽ ተመሳሳይ ኳሶችን ይንከባለል እና በተዘጋጀው ትሪ ላይ ያስቀምጧቸው. ከዚያም እያንዳንዳቸው በስንዴ ዱቄት ወይም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና በዘይት የሚሞቅ መጥበሻ ውስጥ ማስገባት አለባቸው።

የኩቲቱ አንድ ጎን በደንብ ከተጠበሰ በኋላ ወደ ሌላኛው ያዙሩት እና ለተመሳሳይ ጊዜ ይቅቡት. ፓቲዎችን በጥንቃቄ ይመልከቱ - ግራጫ ወይም በጣም የበሰለ መሆን የለባቸውም. ዝግጁ!

በሚሞቅበት ጊዜ ቁርጥራጮቹ በተለይ የበለፀገ እና ጭማቂ ጣዕም አላቸው። በተፈጨ ድንች፣ አትክልት ወይም ሌላ የጎን ምግብ ያቅርቡላቸው፣ እና እንግዶችዎ በጣም ይደሰታሉ።

የቀዘቀዙ ቁርጥራጮችን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

በሚያስደንቅ ሁኔታ ፣ የተገዙ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች እንኳን ጣፋጭ እና ጣፋጭ ሊበስሉ ይችላሉ። ነገር ግን ማስታወስ ያለብዎት ዋናው ነገር ከመጥበስዎ በፊት, ከፊል የተጠናቀቁ ቁርጥራጭ ቁርጥኖች ፈጽሞ ማቅለጥ የለባቸውም, አለበለዚያ ሁሉም ጭማቂው ከነሱ ውስጥ ይወጣል እና ደረቅ ይሆናሉ.

የቀዘቀዙ ቁርጥራጮችን የማዘጋጀት ሂደት ሁለት ደረጃዎችን ያቀፈ ነው-መጋገር እና ማብሰል። በመጀመሪያ, ወርቃማ ቅርፊት እስኪመጣ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በደንብ መቀቀል አለባቸው (5 ደቂቃ ያህል), ከዚያም ወደ ወፍራም-ታች ፓን ውስጥ መዛወር አለባቸው, ትንሽ ውሃ ያፈሱ እና በክዳን ይሸፍኑ. በትንሽ እሳት ላይ ለ 30 ደቂቃ ያህል ሳህኑን ማቅለጥ አስፈላጊ ነው.

ውጤቱም በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ የስጋ ቡሎች መሆን አለበት. እንግዶች እነዚህ ቁርጥራጮች ፈጣን የግዢ አማራጭ ናቸው ብለው አያስቡም።

ለአመጋገብ የተቀቀለ የዶሮ ቁርጥራጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ይህ የምድጃው ስሪት የአመጋገብ ስርዓት ነው, እና አመጋገባቸውን ለሚከተሉ ሰዎች እና በጣም ትንሽ ለሆኑ ህጻናት ተስማሚ ነው.

ግብዓቶች፡-

• 0.5 ኪሎ ግራም የዶሮ ዝሆኖች;
• 3-4 ትንሽ ዳቦዎች;
• ትልቅ አምፖል;
• ወተት / ውሃ;
• እንቁላል;
• መሬት ፔፐር እና ጨው.

በመጀመሪያ ቂጣውን መንከር ያስፈልግዎታል. በወተት / ውሃ ይሙሉት እና ለመጥለቅ ይተውት. በመቀጠል የዶሮውን ቅጠል እና የተላጠውን ሽንኩርት በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ውስጥ በማለፍ ከእንቁላል ጋር ይቀላቀሉ. ጨው, በፔፐር ወቅት እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያሽጉ.

ከተጠበሰ ሥጋ ሁሉ ትናንሽ ኳሶችን ይፍጠሩ ፣ ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው ድስት ውስጥ ያድርጓቸው እና በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ቁርጥራጭ 2/3 በውሃ የተሸፈነ መሆን አለበት. ትንሽ እሳትን ያድርጉ እና ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት. እስኪጨርስ ድረስ ይቅለሉት.

ከተፈለገ ቆርጦ ማውጣት በእጽዋት ይረጫል ወይም በትንሽ ቅቤ ይረጫል.

ጣፋጭ የፖሎክ ዓሳ ኬክ የምግብ አሰራር

የዶሮ ቁርጥራጭ ብቻ አይደለም, ግን የአሳ ቁርጥራጮችም እንዲሁ በአመጋገብ መቁጠሪያ ዓይነቶች መካከል በጣም ተወዳጅ ናቸው. ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ እያንዳንዱ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች በጣም ጤናማ ስለሆኑ ቢያንስ በሳምንት አንድ ጊዜ የዓሳ ኬኮች እንዲመገቡ ይመክራሉ። እንሞክር!

ግብዓቶች፡-

• 0.5 ኪሎ ግራም የዓሳ ቅጠል (የሚወዱትን ማንኛውንም ዓሣ);
• ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ;
• እንቁላል;
• ክሬም;
• የደረቁ ዕፅዋት አንድ ሳንቲም
• የፓፕሪክ አንድ ሳንቲም;
• መሬት በርበሬ;
• ጨው;
• የዳቦ ፍርፋሪ;
• የአትክልት ዘይት (ለመቅመስ)

በውስጡ አጥንት አለመኖሩን ሁሉንም ሙላቶች በጥንቃቄ ይፈትሹ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ. በእሱ ላይ እንቁላል, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ. ከዚያም ወደ 2 tbsp ይጨምሩ. l ክሬም, ፓፕሪክ እና ቅጠላ ቅጠሎች, እና እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ.

ማነቃቃቱን ሳያቆሙ ቀስ በቀስ የዳቦ ፍርፋሪውን ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ እና በመጨረሻም በእጆችዎ ላይ መጣበቅን እስኪያቆም ድረስ ይቅቡት። ከዚያም ከተፈጨ ስጋ ውስጥ ጠፍጣፋ ቅርጽ ያላቸው ቁርጥራጭ ቅርጾችን ይፍጠሩ, ቀደም ሲል በተደበደበው እንቁላል ውስጥ ይግቡ, በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይንከሩት. እስኪያልቅ ድረስ ይቅቡት!

የሚወዱት የስጋ ቦል አሰራር ምንድነው? ወይም ምናልባት አንዳንድ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥሮችን ያውቁ ይሆናል?! እናካፍል! የምርት ስም የተሰጣቸውን የምግብ አዘገጃጀቶች ይንገሩን እና ምናልባት በመላው አለም ታዋቂ ይሆናሉ።