ምግብ ማብሰል

ሄሪንግን ከቅርፊቶች እና ከአንጀት ውስጥ ያፅዱ ፣ ጭንቅላቱን ፣ ጅራቱን እና ክንፎቹን ያስወግዱ ። የዓሳውን ሬሳ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት, ጥልቀት ባለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ, በላያቸው ላይ - ሽንኩርት, ትላልቅ ቀለበቶችን ወይም ግማሽ ቀለበቶችን ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር በ mayonnaise ፣ በርበሬ ትንሽ ይጨምሩ ። ከዚያም በጥንቃቄ, በጎን በኩል, ውሃን ያፈስሱ. እስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 35-40 ደቂቃዎች መጋገር.

ሄሪንግ በተቀቀሉት ድንች ሊጌጥ ይችላል. በተጨማሪም, የተጠናቀቀውን ዓሣ በአረንጓዴ ሽንኩርት ወይም በጥሩ የተከተፈ ፓስሊን በመርጨት ይችላሉ.

ትኩስ ሄሪንግ ከአትክልቶች ጋር

ትኩስ ሄሪንግ ጀምሮ, ሁሉም ክፍሎች ተስማምተው እርስ በርስ የሚደጋገፉበት ውስጥ ወጥ አንድ ዓይነት, ማብሰል ይችላሉ.

ግብዓቶች (ለ 4 ምግቦች)

• ትኩስ ሄሪንግ - 2 pcs.,
• ሽንኩርት (ትልቅ) - 4 pcs .;
• ካሮት (መካከለኛ) - 4 pcs .;
• ድንች (ትልቅ) - 4 pcs .;
• የዶልት ዘሮች - 1 የሻይ ማንኪያ,
• ጨው, የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
• የአትክልት ዘይት (የተጣራ) - 4 tbsp. ማንኪያዎች (1+3),
• ሙቅ ውሃ - 1 ብርጭቆ.

ምግብ ማብሰል

ሄሪንግን ከቅርፊት ፣ ክንፍ ፣ አንጀት ያፅዱ ፣ ጭንቅላትን እና ጭራዎችን ያስወግዱ ። ዓሳውን በ 4 ሴንቲ ሜትር ውፍረት, ጨው እና በርበሬ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አትክልቶችን ቀቅለው ፣ ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ፣ ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ፣ እና ድንቹ በግምት 1.5 ሴ.ሜ በግማሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ሁሉንም የተዘጋጁ ምግቦችን ፣ የዲል ዘርን ጨምሮ ፣ በ 2 ጊዜዎች ይከፋፈሉ ።

በከባድ የታችኛው ድስት በ 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይቀቡ። የመጀመሪያውን ምግብ በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡት: ቀይ ሽንኩርት, ዓሳ, የዶልት ዘር, ድንች, ጨው, በርበሬ, ካሮት. ከዚያም በተመሳሳይ መንገድ - ሄሪንግ, አትክልት እና ቅመማ ሁለተኛ ክፍል. በቀሪው የአትክልት ዘይት ላይ ሁሉንም ነገር ይሙሉ እና አንድ ብርጭቆ የሞቀ ውሃን ያፈሱ.

ማሰሮውን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት, ድስቱን ወደ ድስት ያመጣሉ, እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ለ 35-40 ደቂቃዎች ክዳኑን ያብቡ. መቀላቀል አያስፈልግም።

: ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ የዓሳ አጥንቶች ሲታዩ የማይወዱት ከሆነ ይህን የሄሪንግ ፋይሌት ምግብ ያብስሉት። በአማራጭ ፣ ጥቂት የሎሚ ቁርጥራጮችን በዲል ዘር ሽፋን ላይ ለቅመም ማከል ይችላሉ።

ፈጣን ሄ ከ ትኩስ ሄሪንግ

ይህ ምግብ የኮሪያን ምግብ ለሚወዱ ሰዎች ይማርካቸዋል. ሄሪንግ ቅመም ፣ ቅመም እና የሚያምር ነው።

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ ሄሪንግ - 2 pcs.,
• ካሮት (መካከለኛ) - 2 pcs .;
• ነጭ ሽንኩርት - 5 እንክብሎች;
• ሽንኩርት (ትልቅ) - 1 pc.,
• ጨው, የተቀቀለ ቀይ በርበሬ - ለመቅመስ;
• ጥቁር በርበሬ - 1 የሻይ ማንኪያ;
• በኮሪያ ውስጥ ለካሮት ቅመማ ቅመም - 3-4 የሻይ ማንኪያ,
• ስኳር - 3 የሻይ ማንኪያ,
• አኩሪ አተር - 2 tbsp. ማንኪያዎች,
• ኮምጣጤ (9%) - 2.5 tbsp. ማንኪያዎች,
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ማንኪያዎች.

ምግብ ማብሰል

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት, ብርጭቆ ወይም የኢሜል እቃዎችን ይጠቀሙ. ሄሪንግን ከቅርፊት እና ከሆድ ውስጥ ይላጡ ፣ ጅራቱን ፣ ጭንቅላትን እና ሁሉንም አጥንቶችን ያስወግዱ ። ከ 1 ሴ.ሜ የማይበልጥ ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ካሮቹን በጣም በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (ወይም ለኮሪያ ካሮት ልዩ ድስት ይቁረጡ) እና ከአሳ ጋር ይቀላቅሉ። ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ. ለ 45-50 ደቂቃዎች ለማራስ ይውጡ.

ከዚያም ግማሽ-ቀለበት ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, አኩሪ አተር, ጨው, ስኳር, የኮሪያ ካሮት ቅመም, ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ወደ መያዣው ከሄሪንግ ጋር ይጨምሩ. የአትክልት ዘይቱን ቀቅለው በቅመማ ቅመሞች ላይ አፍስሱ እና ከዚያ በኋላ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ማሰሪያውን በጥብቅ ክዳን ይሸፍኑት እና በአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ሄሂን በጥሩ የተከተፈ ሲሊኖሮ ይረጩ።

ትኩስ ሄሪንግ በኩሽ-ቲማቲም መረቅ ውስጥ

ሄሪንግ ከቲማቲም ንፁህ እና ኮምጣጤ ጋር የእለት ተእለት ጠረጴዛዎን በሚያስደስት ሁኔታ የሚለያይ ወይም የእሁድ ምሳን የሚያስጌጥ ኦሪጅናል እና ጣፋጭ ምግብ ነው።

ግብዓቶች (ለ 6 ምግቦች)

• ትኩስ ሄሪንግ - 2 pcs.,
• የተቀቀለ ዱባዎች (በርሜል ፣ መካከለኛ) - 6 pcs .;
• ቲማቲም - 100 ግ;
• ስኳር - ለመቅመስ, እንደ ቲማቲም ንጹህ አሲድ አሲድነት,
• ቅቤ - 50 ግ + ድስቱን ለመቀባት;
• የስንዴ ዱቄት - 2 tbsp. ማንኪያዎች,
• የዓሳ ሾርባ - 500 ሚሊ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 ቁርጥራጮች;
• ጥቁር በርበሬ - 7-8 pcs .;
• ጨው, ጥቁር መሬት በርበሬ - ለመቅመስ.

ምግብ ማብሰል

ሄሪንግውን ከቅርንጫፎች ፣ ክንፎች ፣ አንጓዎች ያፅዱ ፣ ጅራቱን እና ጭንቅላትን ያስወግዱ ፣ ዓሳውን ከጫፉ ላይ ያስወግዱ እና ከተቻለ ትናንሽ አጥንቶችን ይጎትቱ። እያንዳንዱን ቅጠል በሦስት ክፍሎች ይቁረጡ. ከጅራቶቹ እና ጅራቶቹ ላይ ጨው, ጥቁር ፔፐር እና የበሶ ቅጠሎችን በመጨመር ሾርባውን ማብሰል.

ቆዳውን ከኩሽኖቹ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ድስቱን በቅቤ ይቅለሉት ፣ የዓሳውን ቁርጥራጮች በቆዳው በኩል ወደ ታች ያኑሩ ፣ የቲማቲም ጭማቂ ፣ ስኳር ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና የተጣራ መረቅ ይጨምሩ ። መካከለኛ ሙቀት ላይ የጅምላውን ወደ ድስት አምጡ, እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ክዳኑ ስር ይቅቡት.

ከዚያም ዓሳውን እና ዱባዎቹን አውጡ, ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው እና እንዳይቀዘቅዝ ይሸፍኑ. ሾርባውን እንደገና ያጣሩ. ዱቄቱን በማጣራት ከቅቤ ቁርጥራጭ ጋር በማዋሃድ ዘይት ያለው እብጠት እስኪፈጠር ድረስ በሚፈላ መረቅ ላይ ጨምሩበት እና እስኪወፍር ድረስ ስኳኑን አብስሉት። ከተፈለገ በማብሰያው መጨረሻ ላይ በጥሩ የተከተፈ ፓስሊን መጨመር ይቻላል.

የዓሳውን ቁርጥራጮች በሳህኑ ላይ ያድርጉ ፣ ዱባዎችን በላያቸው ላይ ያድርጉ እና በሁሉም ነገር ላይ ሾርባ ያፈሱ። አንተ የተቀቀለ ድንች, ሩዝ ወይም የትኩስ አታክልት ዓይነት ሰላጣ ጋር ኪያር-ቲማቲም መረቅ ውስጥ ሄሪንግ ስለምታስጌጡና ይችላሉ.

የጨው ሄሪንግ በቅመም ጨው

ስለ ትኩስ ሄሪንግ ምግቦች ከተነጋገርን ፣ አንድ ሰው የዚህን ዓሳ ጨው ችላ ማለት አይችልም ፣ ምክንያቱም ጣዕሙን በተሻለ ሁኔታ የሚገልጠው በጨው መልክ ነው።

ግብዓቶች፡-

• ትኩስ ሄሪንግ - 2 pcs.,
• የተጣራ ጨው - 60 ግ;
• ስኳር - 30 ግ;
• ጥቁር በርበሬ - 6 pcs .;
• አሎጊስ አተር - 6 pcs.,
• ኮሪደር ጥራጥሬ - 1 የሻይ ማንኪያ,
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 6 pcs .;
• ውሃ - 500 ሚሊ.

ምግብ ማብሰል

በመጀመሪያ, brine ማዘጋጀት - በድስት ውስጥ, ውሃ, ጨው, ስኳር, ጥቁር እና allspice እና ቤይ ቅጠል ቀላቅሉባት. ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 7-8 ደቂቃዎች ያብስሉት። እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

ሄሪንግ በሚፈስ ውሃ ስር ያለቅልቁ ፣ ጉትጎታ እና ልጣጭ አስፈላጊ አይደለም ፣ ግን ጉጉው መጎተት አለበት። ሄሪንግ በተመጣጣኝ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ለምሳሌ እንደ ትልቅ ጄሊ ጎድጓዳ ሳህን

ምግብ ማብሰል

ሄሪንግ ጉተቱ ፣ ሚዛኑን ፣ ጭንቅላትን እና ጅራቱን ያስወግዱ ፣ ፋይሉን ከጫፉ ላይ ያስወግዱ ፣ ከተቻለ ሁሉንም ትናንሽ አጥንቶች ያውጡ እና ዓሳውን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, ሎሚን ወደ ክበቦች ይቁረጡ, ካሮትን በጥራጥሬ ላይ ይቁረጡ. በሙቀጫ ውስጥ ጥቁር በርበሬን ከስኳር ጋር አንድ ላይ ይደቅቁ (የተጣራ መፍጨት አለብዎት)።

1/4 ሽንኩርት, 2 ቤይ ቅጠል, ካሮት አንድ አራተኛ, ሄሪንግ, ስኳር እና በርበሬ, የሎሚ ክትፎዎች መካከል 1/4: አንድ ጠመዝማዛ ቆብ ጋር አንድ ብርጭቆ ማሰሮ ውስጥ, ንብርብሮች ውስጥ ተኛ. ይህን ሂደት 3 ተጨማሪ ጊዜ ይድገሙት. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ያሽጉ, ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የተጠበሰ ሄሪንግ በአዲስ ቡናማ ዳቦ፣ በተጠበሰ ድንች እና በጨው አረንጓዴ ቅቤ (ለስላሳ ቅቤ፣ የፓሲሌ ቅጠል እና ጨው በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያዋህዱ) ያቅርቡ።

በአንቀጹ መጨረሻ ላይ እንናገራለን-ከላይ ያሉት ሁሉም ምግቦች ከቀዘቀዙ ሄሪንግ ሊዘጋጁ ይችላሉ ። በዚህ ሁኔታ, በራሱ እንዲቀልጥ ያድርጉት - በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በክፍል ሙቀት ውስጥ. ውሃን እና ማይክሮዌቭን ለማቅለጥ አይጠቀሙ, አለበለዚያ ዓሣው በቀላሉ በኋላ ይወድቃል.