የደረቀ ዳቦን ለማስወገድ አትቸኩሉ. በብዙ አገሮች ዳቦ በጣም አስፈላጊ ምግብ ነው እና እሱን መጣል መጥፎ ዕድል ነው። በተለይም በድህረ-እና ቅድመ-ቀውስ ጊዜያችን, ብዙ የአውሮፓ ህዝቦች ርካሽ የድሮ የምግብ አዘገጃጀቶችን ያስታውሳሉ

እና ለእርዳታ ወደ ቅድመ አያቶቻችን ልምድ ዞር በል በብሪታንያ የድሮው የቪክቶሪያ ምግብ እንደገና ተወዳጅነት እያገኘ ነው, ይህም ሁልጊዜ ከቅሪ ምግብ ምን እንደሚሰራ ያውቃል. ታዋቂው ሼፍ ሂዩ ፊንሌይ-ዊትንግስታል ዓምዱን ለየትኛውም ሜኑ ዋና ክፍል - ዳቦ ሰጥቷል።

“ትኩስ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው፣ ከመጋገሪያው ውስጥ የወጣውን ዳቦ ወይም አንድ ወይም ሁለት ቀን የቆየ ዳቦ እመርጣ እንደሆነ ከጠየቁኝ፣ እኔ የምወደው ትኩስ ብቻ ነው ብዬ በማያሻማ ሁኔታ አልናገርም። እና ለብዙ ቀናት የተቀመጠ ዳቦ በብዙ የተደበቁ የምግብ አዘገጃጀቶች የተሞላ ስለሆነ እምቢ አልልም። ምንም እንኳን ለስላሳ ፣ በመጠኑ እርጥበታማ ሥጋ ከቆዳው በታች ፣ ትኩስ ዳቦ ባህሪ ፣ የሆነ ያልተሟላ ስሜት አለ። ይህ በእርግጥ የታሪኩ መጀመሪያ ብቻ ነው።

ከዚህ በአፍህ ከሚቀልጥ፣ በትንሹ የሚለጠፍ እና የተበጣጠሰ፣ አዲስ የተጋገረ ዳቦ፣ በጣም ጣፋጭ ነገሮች ቢያንስ ከአንድ ቀን በፊት ከተገዛው እንጀራ ምርጥ ናቸው። ሁለቱም የቁርስ መጋገሪያዎች እና የሾርባ ብስኩቶች (የተጠበሰ ወይም በቀላሉ ወደ ኩብ የተቆረጠ) እንዲሁም ቅቤ ፣ አይብ ወይም እንቁላል ያለው ምግብ እስከ አንድ ቅርፊት ድረስ የተጋገረበት የዳቦ ጥቅል ሕይወት በሁለተኛው ቀን ላይ ነው ። የተፈጠረ ወይም ጭማቂ የሆነ የበጋ ፑዲንግ ነው።የትላንትናው ጥቅል ሁለተኛ ህይወት

ሰዎች ስለ አንድ እንጀራ ገና ትኩስ አይደለም ብለው ሲናገሩ፣ አሁንም “አረጀ” የሚለውን ቃል ከዚህ ጋር በተገናኘ፣ እንደሚመስለው ... ስድብ ከመጠቀም ወደኋላ አልኩ። እናም የሁለት ቀን እንጀራን ስመለከት እሷን በሳል እና በችሎታ የተሞላች ሆና ነው የማስበው።

እርግጥ ነው, እሱን ለመገንዘብ, የዳቦው እንጀራ መጀመሪያ ላይ በጣም ጥሩ መሆን አለበት, ፍጹም በሆነ ቡናማ ቀለም ያለው, አይሰበርም, እና ከእሱ ወፍራም ቁራጭ ቆርጠህ ብታስቀምጥ, አይወድቅም.

በሱቅ የተገዛ ርካሽ እንጀራ አንዱ ጉዳቱ በትክክል አለማረጁ ነው። ሙሉ ዳቦው ሻገታ እስኪሆን ድረስ የተበጣጠሰው ቅርፊት እና ጥጥ ሳይለወጡ ይቀራሉ።

የዳቦ ፍርፋሪ ከነጭ እንጀራ ለመስራት ሞክር እና በአፍህ ውስጥ በነፋስ እንደተነፈሰ ትቢያ ውስጥ ትጠፋለህ።

ጥሩ ዳቦ ግን ብዙም አያሳዝንም። እና ይህ በእያንዳንዱ የምግብ አሰራር ባህል ውስጥ በመጠባበቂያ ውስጥ በሚገኙ እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጥቅም ላይ ይውላል። ያረጀ ዳቦ በየቦታው ወደ ፍርድ ቤት ይመጣል በተለያዩ ሀገራት ከደረቀ ዳቦ የተቀመሙ ምግቦች

ለምሳሌ - ጣሊያን, የበለጠ በትክክል ቱስካኒ. ያለ ምንም ክረምት አይጠናቀቅም። ፓንዛኔላ(የቱስካን ዳቦ እና ቲማቲም ሰላጣ) እና ሾርባ ፓፓ አል ፖሞዶሮስ(ከተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች የመንደር ሾርባ). እና በክረምቱ ወቅት, የተረፈውን የዳቦ ግማሾችን ብዙውን ጊዜ ወደ ጣፋጭ ነገር ይለወጣሉ, ለምሳሌ በኩሽ-የተጠበሰ ድስ.

የፈረንሣይ ቶስት ሌላው ተወዳጅ ሕክምና ነው፡ የተጠበሰ ዳቦ ከትኩስ እንጆሪዎች ጋር በስኳር ወይም በብርቱካናማ ጃም ከተፈጨ፣ ወይም በእንቁላል ውስጥ ያለው ጥብስ በዓመቱ ቅዝቃዜ ወቅት በቤት ውስጥ ለሳምንታዊ ሽርሽር ጥሩ ነው።

የተረፈውን ምግብ ለማብሰል ዋናው ክፍል ዳቦ ነው. ይህ ድንገተኛ እና ለመዘጋጀት ቀላል የሆነው የምግብ አሰራር ጥበባት ክፍል ብዙውን ጊዜ ዓለምን በጣፋጭ ምግብ እና ባልተጠበቀ ሁኔታ በተሳካ ሁኔታ ያቀርባል ፣ ይህም ለብዙ ፈጣን ሾርባዎች ፣ መጋገሪያዎች ፣ ሰላጣ ወይም ጎድጓዳ ሳህን መሠረት ነው-የምግብ ፍላጎትን እና በጣም ዲሞክራሲያዊነትን ለማርካት በቂ ነው ። , ይህም ከአንድ ሺህ ነገሮች ጋር እንዲቀላቀሉ ያስችልዎታል ጣፋጭ የተረፈ ዳቦ

ስለዚህ ምንም እንኳን ቀጫጭን ቁርጥራጭ ወይም ቅርፊት ቢሆንም እሱን ለማስወገድ አይቸኩሉ በአንድ የምግብ ማቀነባበሪያ አንድ ጊዜ በማንሸራተት የማይገለጽውን ቅርፊት ወደ ፍርፋሪ ይለውጠዋል ከዚያም በረዶ ማድረግ እና ለመልበስ ይጠቀሙበት. የዓሳ ኬኮች ወይም በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የዳቦ መረቅ ያዘጋጁ።

ባጭሩ እንጀራ እንደ ትናንቱ ትኩስ ባይሆንም የሁሉም ነገር ራስ ነው።

ቅርፊቱን አንድ ወይም ሁለት የዳቦ ቁርጥራጭ ይቁረጡ, በተደበደበ እንቁላል ውስጥ ያድርጓቸው (በሀሳብ ደረጃ ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ) ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቅቤን ይቅቡት ፣ ከዚያም በስኳር ይረጩ። ለንጉሣዊ ቤተሰብ የሚገባው ቁርስ ዝግጁ ነው - እና ምንም አይነት ክሪሸንት አያስፈልግዎትም። Toast a la France

ሆኖም ፣ ክላሲክ ለእርስዎ የማይስማማ ከሆነ ፣ አንድ ተራ ዳቦ ወደ ሙሉ በሙሉ አዲስ ነገር ሊለወጥ ይችላል።

እኔ ዳቦ እና ቅቤ ድስት እወዳለሁ እናም በዚህ ርዕስ ላይ ሁል ጊዜ አዲስ ነገር ለማምጣት አይሰለቸኝም። ይህ የምግብ አሰራር በአትክልቱ ውስጥ የሚበቅሉ ፍራፍሬዎች በጣም ጥቂት በሚሆኑበት በዚህ ወቅት ለጨለመባቸው ቀናት በጣም ተስማሚ ነው ። የሙዝ ዳቦ።

150 ግ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ ፣ ለስላሳ ፣ ወደ 450 ግ የ 2 ወይም የ 3 ቀን ነጭ ዳቦ ፣ 3 እንቁላል እና 1 እንቁላል አስኳል ፣ 100 ግ ዱቄት ስኳር (ወይም የቫኒላ ስኳር) ፣ 300 ሚሊ ሙሉ ወተት ፣ 200 ሚሊ ከባድ ክሬም ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት ፣ ትንሽ። የተፈጨ nutmeg, 2 ትልቅ ወይም 3 ትንሽ ሙዝ, የተላጠ እና የተከተፈ, 200 ግ ወተት ቸኮሌት, የተከተፈ, 2 የሾርባ ዱቄት ስኳር.

ምግብ ማብሰል አንድ ትልቅ የምድጃ መከላከያ ሰሃን ያቀልሉት። ቂጣውን ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ ይቁረጡ, ቆርጠህ ቆርጠህ ጣለው, በሁለቱም በኩል ቅቤን በትንሹ ቀባው እና ወደ ካሬ ወይም ትሪያንግል መቁረጥ.

በአንድ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ፣ የእንቁላል አስኳል እና የዱቄት ስኳርን ወደ ብርሃን እና አረፋ ይምቱ ፣ ከዚያም ወተት ፣ ክሬም ፣ የቫኒላ ጭማቂ እና ትንሽ የተፈጨ nutmeg ይጨምሩ። አንድ ሦስተኛውን የዳቦ ቁርጥራጭ ከምድጃው ታችኛው ክፍል ላይ ያስቀምጡ እና 1/2 ሙዝ እና ቸኮሌት ይሙሉ። ይድገሙት, ከዚያም ሁለተኛውን ሙዝ እና ቸኮሌት ከቀሪው የዳቦ ቁርጥራጮች ጋር ይሙሉ.

በኩሽ ድብልቅ ላይ አፍስሱ እና በላዩ ላይ ከተፈጨ የለውዝ ዱቄት ጋር ይረጩ. ሽፋኑን እና ማቀዝቀዣውን ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት. ምድጃውን እስከ 180 ሴ. ሽፋኑን ያስወግዱ እና ማሰሮውን በዱቄት ስኳር ይረጩ።

ምግቡን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ከዚያም ወደ ምድጃው ውስጥ ያስቀምጡት. የውሃው መጠን ወደ ሳህኑ ጎኖቹ መሃል ላይ እንዲደርስ ከመጋገሪያው ውስጥ የፈላ ውሃን ወደ መጋገሪያ ወረቀት አፍስሱ። ለ 40-45 ደቂቃዎች ያብሱ, ከዚያም ከጣፋዩ ላይ ያስወግዱ እና ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ያቅርቡ.

ይህ ጣፋጭ የስፔን ምግብ ብዙውን ጊዜ እንደ ታፓስ (የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች) አካል ሆኖ ያገለግላል። እንዲሁም ከእንቁላል ወይም ከዕፅዋት ጋር እንደ ሞቅ ያለ ሰላጣ ማገልገል ይችላሉ ሚጋስ (ፍርፋሪ)

ያስፈልጋል አራት ምግቦች እንደ ምግብ (ታፓስ) : 250 ግ ጥሩ ዳቦ ከቆሻሻ ሸካራነት ጋር, ለምሳሌ እንደ አጃ, አንድ ወይም ሁለት ቀን. 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት 4 የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ የተላጠ ግን ሙሉ በሙሉ የተረፈ ፣ ወደ 75 ግ ቾሪዞሶሳጅ ፣ በግማሽ ጨረቃ የተቆረጠ ፣ ወደ 3 ሚሜ ውፍረት ፣ 2 ቁርጥራጭ ቤከን ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የአንድ የሎሚ ጭማቂ ፣ የባህር ጨው እና አዲስ ጥቁር በርበሬ ፣ 1 ጥቅል ትኩስ parsley።

ምግብ ማብሰል ሽፋኑን ከቂጣው ላይ ቆርጠህ ጣለው፣ ከዚያም ቂጣውን ወደ 2 ሴንቲ ሜትር ኩብ ቆርጠህ ጣለው። በትልቅ ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ዘይት ያሞቁ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩ እና ቀቅለው ለጥቂት ደቂቃዎች አዘውትረው ይቅቡት። ቾሪዞ እና ቤከን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብሱ። ቾሪዞን፣ ቤከንን፣ ነጭ ሽንኩርትን ከድስት ውስጥ አስወግዱ፣ አብዛኛው ስብ በውስጡ ይተውት።

የዳቦ ኩብ ይጨምሩ. ስቡ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍናቸው በደንብ ያድርጓቸው እና ከዚያ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በቋሚነት በማነሳሳት ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት ። ቾሪዞን፣ ቦኮን እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ እና ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይጣሉት። አስፈላጊ ከሆነ በሎሚ ጭማቂ ፣ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት (ቾሪዞ እና ቤከን በራሳቸው ምግብ ላይ የጨው ጣዕም ይጨምራሉ)።

ወዲያውኑ ያቅርቡ, በፓሲስ ያጌጡ.

ምናልባት ስሙ በጣም ቀላል ሊመስል ይችላል, እና ማህበራቱ በጣም ተራ እና የተጨናነቀ ... ግን ይህ ኢኮኖሚያዊ ምግብ በጊዜ ፈተና የቆመበት ምክንያት አለ - በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው. Meatloaf

ስምንት ምግቦች ያስፈልግዎታል: 30 ግ ቅቤ ፣ 2 ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፣ 1 የበሶ ቅጠል ፣ 2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ፣ 1 ካሮት ፣ የተከተፈ ፣ 1 ሴሊሪ ፣ የተከተፈ ፣ 2 ነጭ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና በጥሩ የተከተፈ ፣ 1 ኪ. ), 300 ግ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ፣ 3 እንቁላሎች ፣ በትንሹ የተደበደቡ ፣ 70 ግ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ 200 ሚሊ ቲማቲም ኬትጪፕ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ Worcestershire መረቅ ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ parsley ፣ ½ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ አዝሙድ ፣ ½ የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ ፣ ትንሽ የተፈጨ nutmeg ፣ ጨው እና ለመቅመስ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

ምግብ ማብሰል ምድጃውን እስከ 180 ሴ. የብራና ወረቀቱን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም በዳቦ መጋገሪያ ላይ ያድርጉት እና በአትክልት ዘይት በትንሹ ይቀቡት።

በብርድ ፓን ላይ ቅቤን በሙቀት ይሞቁ. ቀይ ሽንኩርቱን ለስላሳ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ለ 15 ደቂቃ ያህል ከበቀለ ቅጠል እና ከቲም ጋር ይቅቡት. ካሮት እና ሴሊየሪ ይጨምሩ, ለአምስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከሙቀት ያስወግዱ እና የአትክልት ቅልቅል ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

የበርች ቅጠልን ያስወግዱ. በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የተፈጨ የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ፣ እንቁላል፣ የዳቦ ፍርፋሪ፣ ግማሽ ኬትጪፕ፣ Worcestershire sauce፣ parsley፣ cumin፣ በርበሬ፣ nutmeg እና የቀዘቀዙ አትክልቶችን ያዋህዱ። ሁሉንም ነገር በደንብ ያሽጉ እና በእጆችዎ በደንብ ይቀላቅሉ። አንድ ቁራጭ ይቁረጡ ፣ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ፣ ከዚያ ጣዕሙ እና አስፈላጊ ከሆነ ይቅቡት።

ድብልቁን ወደ መጋገሪያው መሃከል አፍስሱ እና በእርጥብ እጆች ወደ 5 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ኦቫል ይፍጠሩ ። የቀረውን ኬትጪፕ ይጨምሩ። ሳህኑ እስኪዘጋጅ እና እስኪበስል ድረስ ለ 1-1.5 ሰአታት ያብሱ (ጊዜው እንደ ዳቦዎ ቅርፅ ይወሰናል). ከመቁረጥዎ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. በሚቀጥለው ቀን ቆርጠህ ጣፋጭ ሳንድዊች ከ ኬትጪፕ ጋር መስራት ትችላለህ!