በጥልቅ መጥበሻ ምክንያት የፈረንሳይ ጥብስ፣ ጥርት ያለ የዳቦ ዶሮ እና ዶናት ልዩ ጣዕም ያገኛሉ። የስነ ምግብ ተመራማሪዎች በለዘብተኝነት ለመናገር, ስለዚህ ዘዴ ቀናተኛ አይደሉም. ይሁን እንጂ ብዙ ሰዎች በዚህ መንገድ የተዘጋጁትን ሕክምናዎች እራሳቸውን መካድ ይከብዳቸዋል. ነገር ግን ጥቂት ቀላል ደንቦችን መከተል በቂ ነው የተጠበሱ ምግቦች በሰውነት ላይ የሚያስከትለውን አሉታዊ ተፅእኖ በተወሰነ ደረጃ ይገድቡ. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ልክ እንደ ጣዕም በሚቀሩበት ጊዜ በተሻለ ሁኔታ ይዋጣሉ.

ጣፋጭ ነገር ግን ጤናማ ያልሆነ

ጥልቅ የመጥበሻ ዘዴን በመጠቀም የተዘጋጀ ምግብ ሱስ ለመያዝ ቀላል የሆነ ልዩ ጣዕም ያገኛል። ይህ የሆነበት ምክንያት ስብ ተስማሚ የጣዕም ተሸካሚ ስለሆነ ነው። የወደፊቱን የፈረንሳይ ጥብስ ወይም የዳቦ አትክልቶችን በብዛት ዘይት ወደ ምጣድ መጣል ጥርት ያለ እና የሚያረካ ያደርጋቸዋል። በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆኑት ዶናቶች “በጥልቅ ስብ” ውስጥም ይዘጋጃሉ።

እንደ አለመታደል ሆኖ፣ ይህን ሁሉ በመመገብ፣ ትራንስ ፋትን ጨምሮ ከፍተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ለሰውነት እናቀርባለን። እነዚህ ንጥረ ነገሮች የ "መጥፎ" ኮሌስትሮል መጠን ይጨምራሉ እና የደም ቧንቧ ስርዓትን ሁኔታ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ. ብዙ እንዲህ ያሉ ምርቶችን የያዘ አመጋገብ ወደ አተሮስስክሌሮሲስ, የልብ ድካም ወይም የደም መፍሰስ ችግር ሊያስከትል ይችላል. ስለዚህ በፍጆታቸው ውስጥ ልከኝነትን መጠበቅ እና በማብሰያው ወቅት አንዳንድ ደንቦችን ማክበር አስፈላጊ ነው.

ጥልቅ መጥበሻ ወይስ ድስት?

በህዝባዊ ተቋማት ውስጥ, ጥልቀት ያላቸው ጥይቶች አብዛኛውን ጊዜ ለመጥበስ ያገለግላሉ. ይህ "መግብር" ለቤትዎ ሊገዛ ይችላል, ወይም ልዩ ድስት መግዛት ይችላሉ. ይህ ዕቃ ምግቡ የተቀመጠበት የሽቦ ማጥለያ አለው። ለዚህም ምስጋና ይግባውና ዝግጁ የሆኑ ማከሚያዎች በፍጥነት እና በቀላሉ ሊወገዱ ይችላሉ, ከዚያም ከመጠን በላይ ስብ ይለቀቃሉ. አንዳንድ ሰዎች በእስያ ምግብ ውስጥ ታዋቂ የሆነውን ዎክ መጥበሻ ይጠቀማሉ። ስብ ስብ ከምግብ ወደ ታች ስለሚፈስ የባህሪ ቅርጽ አለው. በዚህ ምክንያት ወደ ሰውነት ውስጥ የሚላከው ዘይት በጣም ያነሰ ነው, ለምሳሌ, ከጥልቅ መጥበሻ ምግብ ጋር.

የትኛውን ዘይት መጠቀም የተሻለ ነው?

ከመጥበስዎ በፊት ትክክለኛውን ስብ ለመምረጥ መጨነቅ አለብዎት. ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ እና አነስተኛ መጠን ያለው የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ መኖር አለበት. እንደነዚህ ዓይነቶቹ ባህሪያት በተለይም የወይራ ዘይት (ተጨማሪ የቬርጂን ዝርያ አይደለም), አስገድዶ መድፈር, አኩሪ አተር ወይም ኦቾሎኒ ናቸው.

የተጠበሱ ምግቦችን ከመመገቢያ ቦታዎች ከማዘዝ ይልቅ በቤት ውስጥ ማብሰል የተሻለ ነው. ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ "ትክክለኛውን" ዘይት በመምረጥ እርግጠኞች እንሆናለን.

ጥልቅ መጥበሻ: ተግባራዊ ክፍል

ለወደፊት ምግብ የሚሆኑ ምርቶች ከመጥበስዎ በፊት መታጠብ እና በደንብ መድረቅ አለባቸው. ዘይቱ በ 160-200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን መሞቅ አለበት. ይህ አመላካች በልዩ ቴርሞሜትር ወይም ... ቁራጭ ዳቦ በመጠቀም ይጣራል. ቁርጥራጮቹ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጣላሉ - በአንድ ደቂቃ ውስጥ ተስማሚ በሆነ የሙቀት መጠን በዘይት መቀቀል አለበት። ልዩ ቴርሞሜትር ከሌለዎት ሌላ መንገድ አለ. በዘይት ውስጥ የእንጨት ዱላ ማጥለቅ ያስፈልግዎታል. በዙሪያው አረፋዎች ከተፈጠሩ, ከዚያም ማብሰል መጀመር ይችላሉ.

ብዙ አትክልቶችን ወይም በጣም ትላልቅ ቁርጥራጮችን በተመሳሳይ ጊዜ ለምሳሌ አሳ ወይም ስጋን አለመብሰል የተሻለ ነው.

ምርቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለባቸው. የቀዘቀዙ ንጥረ ነገሮች ከተጠበሱ በኋላ ወደ መሃል እንዳይቀዘቅዝ በመጀመሪያ መቅለጥ አለባቸው ።

ጠቃሚ ምክሮች

በሚበስልበት ጊዜ ትልቁ አደጋ ብዙውን ጊዜ ስብ ውስጥ ይረጫል። አንዳንድ ውሃ ወደ ሳህኑ ውስጥ ከገባ, የኦክስጅንን ፍሰት ለማስቆም መሸፈን ያስፈልግዎታል. ለዚህ ቀላል ዘዴ ምስጋና ይግባውና እራስዎን ከቃጠሎዎች መጠበቅ ይችላሉ. ስብ እንዳይረጭ ለመከላከል ሌላኛው መንገድ ትንሽ ጨው መጨመር ነው. ዘይቱን የማሞቅ ደረጃን ይቀንሳል.

የተጠበሱ ምግቦችን ቀለል ለማድረግ, ከመጠን በላይ ስብን ለመምጠጥ የተጠናቀቁ ምርቶችን በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስቀምጡ.

ጥልቅ የተጠበሱ ምግቦችን በጅምላ ምግቦች፣ ቡናማ ሩዝ ወይም ትኩስ የአትክልት ሰላጣ ጋር ማገልገል ጥሩ ሀሳብ ነው።