የ Sauerkraut ምግቦች ጣፋጭ እና ጤናማ ናቸው, ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዘዋል. ለመዘጋጀት ቀላል ነው, ግን በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል, ጥሩ መዓዛ አለው. እንደ ገለልተኛ ምግብ ማብሰል ጣፋጭ ነው ፣ ወይም ለስጋ እንደ የጎን ምግብ ማብሰል ፣ ወደ ሾርባ ማከል ፣ ፒሳዎችን መሙላት ይችላሉ ። ጎመንን በመደበኛነት ይመገቡ።

ጎመን ሁለተኛው ዳቦ ነው. መፍላት ተፈጥሯዊ የመፍላት ሂደት ነው. የሚለቀቀው አሲድ መከላከያ ነው. ይህ የመሰብሰብ ዘዴ ምናልባት በጣም ጥሩው ነው, ምክንያቱም ከጨው ይልቅ ትንሽ ጨው ስለምንወስድ, ከጨው ይልቅ ንክሻ የለም.

በእራስዎ ጭማቂ ውስጥ ፣ በጨዋማ ውስጥ ማፍላት ይችላሉ። እያንዳንዳቸው የራሳቸው ጥቅሞች አሏቸው. በራሳችን ጭማቂ ብንቦካ አትክልቱ ራሱ እና ጭማቂው ጠቃሚ ነው። ብሬን ከተጠቀምን, ጎመን ሙሉ በሙሉ በእሱ የተሸፈነ ነው እና በእርግጠኝነት አይጠፋም. በጣም በፍጥነት ይዘጋጁ። ዘዴው ምርጫ በእርስዎ ፍላጎት እና ልማድ ላይ የተመሰረተ ነው. ብዙ አማራጮችን እናቀርባለን, ሁሉም ሰው በእርግጠኝነት የራሱን ይመርጣል.

በጠርሙሶች ውስጥ ለክረምቱ ከክራንቤሪ ጋር Sauerkraut

ከክራንቤሪ ጋር ያለው ጎመን ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ ነው.ስለዚህ ክራንቤሪዎችን መሰብሰብ እና ወደ ጎመን መጨመር እርግጠኛ ይሁኑ. እርግጠኛ ነኝ ይህ የምግብ አሰራር እንግዶችን እና ቤተሰብን በጣዕሙ እንደሚማርክ እርግጠኛ ነኝ።

ያስፈልገናል፡-

• አንድ የጎመን ጭንቅላት
• ሁለት ካሮት
• ለመቅመስ ስኳር
• ለመቅመስ ጨው
• ክራንቤሪ - ለመቅመስ (አንድ ብርጭቆ ያህል)

አዘገጃጀት:

ከጎመን ጭንቅላት ላይ የተበላሹትን ቅጠሎች ያስወግዱ, ሹካዎቹን በግማሽ ይቀንሱ, በደንብ ይቁረጡ, ጉቶውን ማስወገድ አይርሱ.

ካሮቹን ያጠቡ ፣ ቆዳውን ያፅዱ ፣ በምድጃ ላይ ይቁረጡ

አትክልቶችን በገንዳ ውስጥ ያዋህዱ, ክራንቤሪዎችን ይጨምሩ

የተዘጋጁትን ማሰሮዎች እንሞላለን, ከእንጨት መጨፍለቅ ጋር በደንብ እንይዛቸዋለን. የተሞሉ ጣሳዎችን በሳሙና ይሞሉ. ይህንን ለማድረግ በ 1 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ በጨው ስላይድ ይቀልጡት. ከ 3 ቀናት በኋላ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ። በአራተኛው ቀን, ብሬን እንፈስሳለን, ጣሳዎቹን ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን.

ጎመንን በቀን 2 ጊዜ, ለ 3 ቀናት እንወጋዋለን.

በባዶዎችዎ መልካም ዕድል!

በባልዲ ውስጥ ለክረምቱ ከካሮት ጋር ጣፋጭ ፣ crispy sauerkraut የሚሆን የምግብ አሰራር

በመከር መገባደጃ ላይ ፣ ብዙ sauerkraut በቤት ውስጥ ፣ ሁል ጊዜ በከፍተኛ መጠን ለክረምቱ በሙሉ እንዲቆይ። ከዚህም በላይ በፀደይ ወቅት እንደ ትኩስ ብዙ ቪታሚኖችን ይይዛል, ለዚህም ነው ቆንጆ ነው. ጎመን በጣም ጥርት ያለ ነው.

ያስፈልገናል፡-

• ትኩስ ጎመን - 10 ኪ.ግ;
• ካሮት - 1 ኪ.ግ;
• ደረቅ የድንጋይ ጨው - 200-250 ግ.

አዘገጃጀት:

ካሮትን አዘጋጁ, በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቁረጡ. አስፈላጊውን የጨው መጠን እንለካለን

ከጎመን ሹካዎች የተበላሹ እና የተበላሹ ቅጠሎችን ያስወግዱ. በትልቅ ቢላዋ በደንብ ይቁረጡ

የተከተፈ ጎመንን በገንዳ ውስጥ ያስቀምጡ, ካሮትና ጨው ይጨምሩ. ንጥረ ነገሮቹን በጣም በጥንቃቄ እንቀላቅላለን, ጎመንን ላለመጨፍለቅ ይሞክሩ

ሙሉ የጎመን ቅጠሎችን ከኤንሜል ባልዲ በታች ያድርጉት ፣ የተዘጋጀውን መክሰስ ያኑሩ ፣ በደንብ ያሽጉት። ስለዚህ ባልዲውን ወደ ጫፉ እንሞላለን, እንዲሁም በላዩ ላይ በጎመን ቅጠሎች እንሸፍናለን. በቅጠሎቹ ላይ አንድ ሰሃን ያስቀምጡ, በላዩ ላይ ጭነት ይጫኑ

መያዣውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 3 ቀናት ይተዉት ፣ ለመቅመስ። አየሩን ለመልቀቅ በየቀኑ መክሰስ በእንጨት እንጨት እንወጋዋለን። አለበለዚያ ጎመን መራራ ይሆናል. ከ 3 ቀናት በኋላ ጎመን ማፍላቱን ያቆማል, ባልዲውን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እንወስዳለን

በባልዲ ውስጥ ከፖም እና ካሮት ጋር Sauerkraut

Sauerkraut ከፖም ጋር ምናልባት በጣም የተለመደው የቃሚ አይነት ነው። ቅመማ ቅመም, ለመዘጋጀት ቀላል ነው

ያስፈልገናል፡-

• ነጭ ጎመን - 5 ኪ.ግ.
• ካሮት - 200 ግራ.
• የተጣራ ፖም - 300 ግራ.
• ጨው - 130 ግራ.

አዘገጃጀት:

ጎመንውን በትልቅ ቢላዋ በደንብ ይቁረጡ

ካሮቹን ያፅዱ ፣ ያጠቡ ፣ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት

ፖምቹን ያጠቡ, ዋናውን ያስወግዱ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ

ሁሉንም እቃዎች በገንዳ ውስጥ እናስቀምጣለን, ከፖም በስተቀር, ጭማቂው እስኪለቀቅ ድረስ በእጃችን በደንብ እንቀባለን. ከዚያ በኋላ ብቻ ፖም እንሰፋለን, እንደገና በደንብ ይቀላቀሉ. ጎመንን ወደ ባልዲ ውስጥ እንለውጣለን ፣ በደንብ ነካነው ፣ ጭቆናን በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ለአንድ ቀን እንተወዋለን ። አየሩ እንዲወጣ ጎመንን ብዙ ጊዜ እንወጋዋለን. ጎመንን በሴላር ወይም ሌላ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናከማቻለን. ይህ የምግብ አሰራር ከ4-6 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ነው.

መልካም ምግብ!

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የምግብ አዘገጃጀቱ ጥርት ብሎ ፣ በጣም ጣፋጭ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ መዓዛ ይሆናል። ወደ ጎመን ሾርባ ለመጨመር ጥሩ ነው, ለፓይ እና ዱፕሊንግ. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ጎመን ያዘጋጁ, እና በእርግጠኝነት አይቆጩም.

ያስፈልገናል፡-

• ሶስት ኪሎ ግራም የተላጠ ጎመን
• 200 ግራም ካሮት
• 80 ግራም የጨው ጨው
• 2 የሾርባ ማንኪያ ኩሚን

አዘገጃጀት

ሙሉ በሙሉ የታጠቡ የጎመን ቅጠሎችን በደረቁ ደረቅ የታችኛው ክፍል ላይ ያስቀምጡ. ሹካዎቹን እንደፈለጋችሁት ቆርጠን እንደለመዳችሁት ወይም የበለጠ አመቺ ወደሆነው ገንዳ እንሸጋገራለን። ካሮቹን እናጸዳለን, በጥራጥሬው ላይ እንቆርጣለን, ወደ ገንዳው እንልካለን.

ጨው, የኩም ዘሮችን አፍስሱ, ጭማቂው እስኪለቀቅ ድረስ በእጆችዎ ይቅቡት, የአትክልትን ብዛት ወደ ድስት ይለውጡ, በደንብ ያሽጉ. ትንሽ ዲያሜትር ባለው ሰሃን ይሸፍኑ, ጭቆናን በውሃ ጣሳ መልክ ያስቀምጡ. የሚወጣው ጭማቂ ከድስት ውስጥ እንዳይፈስ ድስቱን ከ 2/3 ያልበለጠ ድምጽ ማኖር ያስፈልግዎታል ።

መፍላት በክፍል ሙቀት ውስጥ, ከ3-5 ቀናት ውስጥ ይካሄዳል. አየር ለመልቀቅ በየቀኑ ሁለት ጊዜ በእንጨት እሾህ እንወጋዋለን። በጠርሙሶች ውስጥ እናስቀምጠዋለን, በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በሴላ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.

መልካም ምግብ!

ጥርት ያለ፣ በቅመም ቀይ ጎመን፣ sauerkraut

ይህ የምግብ አሰራር ጣፋጭ ምግቦችን ለሚወዱ ሰዎች ምርጥ ነው. ምግብ ያዘጋጁ እና በእርግጠኝነት ይደሰታሉ

ያስፈልገናል፡-

• ቀይ ጎመን - 1 ራስ ጎመን
• ካሮት - 1 pc.
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
• ቺሊ በርበሬ (የደረቀ) - 6 pcs .;
• ለመቅመስ ስኳር / ጨው / ኮሪደር

አዘገጃጀት:

ነጭ ሽንኩርቱን ይንቀሉት, ርዝመቱን ይቁረጡ. ወደ ድስቱ ውስጥ እንልካለን, ቺሊ ፔፐር ጨምር, በሚፈላ ውሃ ውስጥ (600 ሚሊ ሊትር ገደማ. በ 2 ሊትር ማሰሮ ውስጥ) ውስጥ አፍስሱ, 4-5 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ. ጨው በክፍል ሙቀት ውስጥ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ

የጎመንን ጭንቅላት ወደ ካሬዎች መፍጨት ፣ ካሮትን ለኮሪያ ካሮት በ grater ላይ ይቁረጡ

በማሰሮው የታችኛው ክፍል ላይ የጎመን ንብርብር ያድርጉ ፣ በላዩ ላይ ካሮት ፣ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ከ marinade ይረጩ።

መያዣውን እስክንሞላ ድረስ ንብርብርን በንብርብር እናሰራጫለን, ከዚያም በ marinade ውስጥ አፍስሱ. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 3 ቀናት ይውጡ. ከዚያም ማሪንዳውን እናስወግዳለን, ጣዕሙ, በቂ ካልሆነ ትንሽ ጨው ወይም በርበሬ ይጨምሩ. በ 2 tbsp / ሊ ያፈስሱ. ስኳር እና 1 የሾርባ ማንኪያ መሬት ኮሪደር. ጨው ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ ለሌላ ቀን ይተዉት። ከዚያም በናይለን ክዳን እንዘጋዋለን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.

የጆርጂያ sauerkraut አዘገጃጀት

በጣም ጣፋጭ እና በማይታመን ሁኔታ ቆንጆ ነው. የምግብ አዘገጃጀቱ የጠረጴዛ ጌጣጌጥ ይሆናል. ፈጣን እና ከችግር ነጻ የሆነ ምግብ ማብሰል፣ በፍጥነት ይበላል

ያስፈልገናል፡-

• አንድ የጎመን ጭንቅላት
• አንድ bet
• ትልቅ ካሮት ወይም ሁለት ትንሽ
• ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት
• ትኩስ በርበሬ - ለመቅመስ
• ነጭ ሽንኩርት አንድ ራስ
• ጥቁር በርበሬ - 4-6 pcs .;

ለ brine;

• ሊትር ውሃ
• ግማሽ ብርጭቆ ስኳር
• ኮምጣጤ 9% - 1 ቁልል.
• ለጨው የሚሆን ደረቅ ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ. ውሸት።

አዘገጃጀት:

እንጉዳዮቹን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ወይም ለኮሪያ ካሮት ይቅቡት

ከካሮቶች ጋር እንደ beets ተመሳሳይ ያድርጉት

ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ, በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ

ጎመንን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ይለጥፉ, በፕሬስ ውስጥ ይለፉ. ትኩስ በርበሬውን በደንብ ይቁረጡ.

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሳጥኑ ውስጥ ያዋህዱ, ጥቂት ጥቁር በርበሬዎችን ይጨምሩ. የተዘጋጁትን አትክልቶች ወደ ማሰሮ ውስጥ እናስገባቸዋለን ።

ለ brine ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨውና ስኳርን ይጨምሩ ። በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን, ወደ ድስት አምጡ, ኮምጣጤን ጨምሩ.

ትኩስ ብሬን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ። እቃዎቹን በናይሎን ክዳን እንዘጋለን. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 12 ሰዓታት ይውጡ. ለመብላት ዝግጁ የሆነ ጣፋጭ የጆርጂያ መክሰስ.

መልካም ምግብ!

በ 2 ቀናት ውስጥ ጭማቂ እና ጥርት ያለ ጎመን ለማዘጋጀት የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ይህ ቪዲዮ በ 2 ቀናት ውስጥ ጎመንን በ 3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ እንዴት ማፍላት እንደሚችሉ ይናገራል እና ሁልጊዜም ይሠራል.

1. ማሰሮዎችን ወይም ባልዲዎችን ከተጠቀሙ መካከለኛ መጠን ያላቸውን የጎመን ሹካዎች ይምረጡ ፣ ቅጠሎቹ እንደ ሻካራ እና ጠንካራ አይደሉም። ትላልቅ የጎመን ጭንቅላት ለበርሜል ዘዴ የበለጠ ተስማሚ ናቸው
2. አዮዲን የሌለው ጨው ይጠቀሙ. አሁን በመደብሮች ውስጥ ለጨው ልዩ ጨው መግዛት ይችላሉ
3. በእራስዎ ጭማቂ ውስጥ ለመፍላት ጊዜ, እቃዎቹን ወደ ላይ አይሙሉ. በሂደቱ ውስጥ ጭማቂ በብዛት ይለቀቃል, ሊፈስስ ይችላል, ወይም ማፍሰስ አለብዎት.
4. አየር ማምለጥ እንዲችል በቀን ሁለት ጊዜ ጥቅጥቅ ያለ ጅምላውን በእቃ ማንጠልጠያ መበሳትዎን ያረጋግጡ ።
5. ለረጅም ጊዜ ማከማቻ የሚሆን በቂ ቦታ ከሌልዎት, sauerkraut በቦርሳዎች ሊከፋፈሉ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ በረዶ ሊሆኑ ይችላሉ, ስለዚህ በክረምት ውስጥ በትክክል ይጠበቃል.

በክረምት ውስጥ, አንዳንድ ጎመን አውጣ, brine እንዲፈስስ ያድርጉ, በጣም ጨዋማ ከሆነ, በቀዝቃዛ ውሃ ስር ማጠብ ይችላሉ. ጥሩ መዓዛ ባለው የሱፍ አበባ ዘይት ያፈስሱ እና የክረምቱ ሰላጣ ዝግጁ ነው.

መልካም ምግብ!