ይዘት

Zucchini በከፍተኛ ምርታማነት እና ትርጓሜ አልባነት ተለይቷል። ስለዚህ አንዳንድ ዝርያዎች ከ 1 ሜ 2 መሬት ውስጥ ከ 20 ኪሎ ግራም አትክልቶች ውስጥ ፍሬ ያፈራሉ. የተትረፈረፈ ጤናማ እና ጣፋጭ አትክልቶች ምርቱን በወቅቱ እንዲደሰቱ እና ለክረምቱ እንዲዘጋጁ ያስችልዎታል. በጣም ከተለመዱት የመሰብሰብ ዘዴዎች አንዱ ካቪያር ነው. ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ ፣ ከእነዚህም መካከል አንዳንዶቹ “ጣቶችዎን ይልሳሉ ለክረምት ስኩዊሽ ካቪያር” በሚለው ስም ተለይተዋል ። ከዚህ በታች ባለው ጽሑፍ ውስጥ ለእንደዚህ ዓይነቱ መፈክር የምግብ አዘገጃጀት ምርጥ እና በጣም ብቁ የሆኑትን ዝርዝር ለመስጠት እንሞክራለን ።

ለጀማሪ የቤት እመቤቶች ቀላል የምግብ አሰራር

ይህ የምግብ አሰራር ጥሩ ነው, ምክንያቱም የተወሰነ መጠን ያላቸውን ምርቶች በመጠቀም እና በትንሹ ጥረት, ጀማሪ የቤት እመቤት እንኳን እንደዚህ አይነት ጣፋጭ መክሰስ ማዘጋጀት ስለሚችል ጣዕሙ አንድ ማንኪያ ብቻ ሳይሆን ጣቶቹንም ጭምር ማላላት ይፈልጋል.

ንጥረ ነገሮች ዝርዝር

ቀላል መክሰስ ዝግጅት, 1 ኪሎ ግራም, 1 ትልቅ ካሮት መጠን ውስጥ zucchini ራሳቸውን ያስፈልጋቸዋል, ሽንኩርት አንድ ራስ እና ቲማቲም ለጥፍ የሾርባ አንድ ሁለት. እንዲሁም አትክልቶችን ለመጥበስ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ስኳር, የአትክልት ዘይት በትንሽ መጠን መጠቀም ያስፈልግዎታል. ጨው እና በርበሬ ወደ ጣዕም መጨመር ይቻላል.

አስፈላጊ! የምግብ አዘገጃጀቱ አነስተኛ መጠን ያለው አትክልት ነው. አስፈላጊ ከሆነ ቁጥራቸው በተመጣጣኝ መጠን ሊጨምር ይችላል.

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

በቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ስኳሽ ካቪያርን ማብሰል የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል ።

• ዛኩኪኒን እጠቡ, ቆዳን እና ዘሮችን ያስወግዱ;
• አትክልቱን ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በሁሉም ጎኖች በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ለማብሰያ, ትንሽ ዘይት መጠቀም ያስፈልግዎታል;
• ካሮትን በምድጃ ላይ ይቁረጡ ፣ ሽንኩርትውን በቢላ ይቁረጡ ። አትክልቶችን በተለየ መጥበሻ ውስጥ ዘይት በመጨመር;
• በድስት ውስጥ የተጠበሰውን ንጥረ ነገር ይቀላቅሉ እና አስፈላጊ ከሆነ በጠቅላላው የጅምላ, ጨው እና በርበሬ ላይ ስኳር ይጨምሩ;
• ለ 10-15 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ውስጥ አትክልቶችን በድስት ውስጥ አፍስሱ ። ማቃጠል ከጀመሩ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ;
• የንጥረቶቹን ድብልቅ ከመደባለቅ ጋር ያዋህዱ ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በማዞር;
• ለመጨረሻ ጊዜ ዝግጁነት የስኩዊክ ካቪያርን እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ እና በተጠበሱ ማሰሮዎች ውስጥ ይንከባለሉ ።
• እስከ 1 ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ስኳሽ ካቪያርን ማቆየት ያስፈልግዎታል ።
• በካቪያር የተሞሉ ጣሳዎች እንዲሁ ማምከን ይችላሉ ። ይህንን ለማድረግ በክዳኑ ተሸፍነው በትልቅ ጉድጓድ ውስጥ በውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ, ለ 10-15 ደቂቃዎች ያበስላሉ, ከዚያም ጣሳዎቹ ይጠቀለላሉ.

ከቴክኖሎጂው ጋር እራስዎን ካወቁ, ዘዴው በጣም ቀላል እና ልምድ ለሌለው የቤት እመቤት እንኳን ተደራሽ መሆኑን መረዳት ይችላሉ. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀውን ካቪያር ቢያንስ አንድ ጊዜ የሞከሩ ሰዎች የምግብ አዘገጃጀቱ ጣዕም አስደናቂ መሆኑን ማረጋገጥ ይችላሉ።

በቅመም ዚኩኪኒ ካቪያር

አንዳንድ ቅመም የበዛባቸው ምግብ ወዳዶች ጣዕሙ በቂ ስላልሆነ የስኳኳ ካቪያርን ይወቅሳሉ። ለእነሱ ማዮኔዝ ፣ ቲማቲም ፓኬት እና ቀይ በርበሬ በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀቱን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማቅረብ ይችላሉ ።

ምግብ ለማብሰል ግብዓቶች

የምግብ አዘገጃጀቱ የተዘጋጀው ለብዙ ጠርሙሶች ነው, ስለዚህ በአንድ ጊዜ 6 ኪሎ ግራም ዚቹኪኒን ለመውሰድ ይመከራል. አስፈላጊ ከሆነ ይህንን መጠን ወደ 3 ወይም 2 ኪ.ግ መቀነስ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ, ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች መጠን በቅደም ተከተል 2 ወይም 3 ጊዜ መቀነስ አለባቸው.

ከዙኩኪኒ በተጨማሪ መክሰስ ለማዘጋጀት 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት, ቲማቲም ፓኬት እና ማዮኔዝ በ 500 ሚሊ ሊትር ውስጥ ያስፈልግዎታል. ከቅመማ ቅመሞች 2 tbsp ይጠቀሙ. ኤል. ጨው, 1 tbsp. ኤል. መሬት ቀይ በርበሬ ፣ 150 ግ ስኳር ፣ 50-70 ሚሊ የጠረጴዛ ኮምጣጤ እና የአትክልት ዘይት።

አስፈላጊ! በምግብ አሰራርዎ ውስጥ የቲማቲም ፓቼን በአትክልትዎ ውስጥ በተጣመሙ ቲማቲሞች መተካት ይችላሉ.

የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የሚከተሉትን ቴክኖሎጂ በመጠቀም ቅመማ ቅመም ያላቸውን የስኩዊድ ካቪያር ማዘጋጀት ይችላሉ-

• ከቆዳው እና ከዘር የተላጠውን ዚቹኪኒ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በስጋ አስጨናቂ ያፈጩ;
• ሽንኩርትውን በቢላ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይቅለሉት ፣ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ ።
• በአንድ ትልቅ ኮንቴይነር ውስጥ ዚቹኪኒን ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ እና ለ 90 ደቂቃዎች ያሙቁ። ከመጠን በላይ ፈሳሽ መትነን ስለሚኖርበት መያዣውን በክዳን መሸፈን አስፈላጊ አይደለም;
• በጠቅላላው የምርት ብዛት ላይ ማዮኔዝ ፣ ቲማቲም ፓኬት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, ይሸፍኑ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብሱ;
• ኮምጣጤ እና ቀይ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ድብልቁን እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ እና ወደ ማሰሮዎች ይንከባለሉ ።

እርግጥ ነው, በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ካቪያርን ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ይወስዳል, ግን ውጤቱ አስደናቂ ነው. ብዙ የተራቀቁ ሸማቾች ለክረምቱ ይህ ልዩ የሜሮ ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ “ጣቶችዎን ይልሳሉ” ተብሎ ሊጠራ ይችላል ይላሉ ።

ዚኩኪኒ ካቪያር ከቡልጋሪያ ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ጋር

ጣፋጭ ቡልጋሪያ ፔፐር ስኳሽ ካቪያርን ጨምሮ ለብዙ የክረምት ዝግጅቶች ጣዕሙን ለመጨመር ይችላሉ. ከቡልጋሪያ በርበሬ እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር የካቪያር የምግብ አሰራር በብዙዎች ፣ ካልሆነ ፣ ቀማሾች ይወዳሉ። ጣፋጭ ፔፐር ለሚወዱ, በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀውን ምግብ መሞከርዎን ያረጋግጡ.

አስፈላጊ ምርቶች

ጣፋጭ ካቪያርን ከ 1 ኪሎ ግራም ዚቹኪኒ, 6 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት, 6 ካሮት, 2 ጣፋጭ የቡልጋሪያ ፔፐር, 10 ቲማቲም ወይም ተመጣጣኝ የቲማቲም ፓኬት, 3-4 ነጭ ሽንኩርት ማብሰል ይችላሉ. በተጨማሪም, 30 ግራም ኮምጣጤ, 30 ግራም ጨው, የአትክልት ዘይት እና 50 ግራም ስኳር ያስፈልግዎታል.

የማብሰያ ደረጃዎች

ዚኩኪኒ ካቪያርን ከደወል በርበሬ ጋር ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ይህ ያስፈልገዋል፡-

• አትክልቶችን አዘጋጁ: ልጣጩን እና ዚቹኪኒን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ካሮቹን በጋጋ ላይ ይቁረጡ, ሽንኩርቱን ይቁረጡ, ቆዳውን ከቲማቲሞች ያስወግዱ እና ይቁረጡ እና በርበሬ;
• በብርድ ድስት ውስጥ የዚኩኪኒ ቁርጥራጮችን ፣ ሽንኩርት እና በርበሬዎችን ይቅቡት ። ይህ zucchini በሁሉም ጎኖች ላይ በደንብ የተጠበሰ አስፈላጊ ነው, ስለዚህ አንድ ቀጭን ንብርብር ውስጥ መጥበሻ ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው;
• በሌላ ፓን ውስጥ ቲማቲም ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ፍራይ;
• በትልቅ ድስት ውስጥ የተጠበሰውን ንጥረ ነገር ያዋህዱ እና በብሌንደር መፍጨት. የዚህ አይነት ዘዴ ከሌለ, ጥሩውን የድሮውን የስጋ ማቀነባበሪያ መጠቀም ይችላሉ;
• ተመሳሳይ የሆነ ወጥነት ባለው ካቪያር ውስጥ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ ከተደባለቀ በኋላ ለሌላ ሦስተኛው ሰዓት ያብስሉት። ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ኮምጣጤ ይጨምሩ;
• ካቪያር (ሙቅ) በማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ እና ያቆዩ።

የተሰጠው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው. እያንዳንዱ የአትክልት ጥብስ ከ15-20 ደቂቃዎች ይወስዳል. ንጥረ ነገሮቹን ከተቀላቀለ በኋላ ካቪያርን ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት ። በአጠቃላይ ስኳሽ ካቪያርን ማብሰል ከአንድ ሰአት በላይ ይወስዳል.

ልምድ ላላቸው እና ጀማሪ የቤት እመቤቶች በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር

ከተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል, ይህ ልዩ የምግብ አሰራር በአስደናቂው ጣዕም እና በሚያስደንቅ የምርቶች ጥምረት ይለያል. በእርግጥም, እያንዳንዱ ምግብ አረንጓዴ ፖም, ቺሊ ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ዞቻቺኒ እና የተለያዩ ምርቶች ጥምረት አልያዘም. እርግጥ ነው, ስለዚህ የምግብ አሰራር በጣም ለረጅም ጊዜ ማውራት ይችላሉ, ነገር ግን የምግብ አዘገጃጀቱን እራስዎ ማብሰል እና መሞከር በጣም አስፈላጊ ነው.

ለማብሰል የሚያስፈልግዎ ነገር ሁሉ

2 ኪሎ ግራም zucchini ላይ የተመሠረተ 1 ደወል በርበሬ, 1 ሽንኩርት, 1 አረንጓዴ ፖም, ቺሊ በርበሬ (አስፈላጊ ከሆነ, መሬት ቀይ በርበሬ አንድ spoonful ጋር መተካት ይችላሉ), 1 ካሮት, 70 ግ መጠን ውስጥ ቲማቲም ለጥፍ, ያስፈልግዎታል. እና 1 ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት. እንዲሁም ከዋና ዋናዎቹ ምርቶች በተጨማሪ እንደ ስኳር (1 tbsp.), ጨው (50 ግራም), ዘይት (1 tbsp.) እና 9% ኮምጣጤ (90-100 ግራም) የመሳሰሉ መከላከያዎችን ማከማቸት አስፈላጊ ነው. ጣፋጭ ካቪያር በዚህ ልዩ የምርት ስብስብ ብቃት ባለው ጥምረት ሊዘጋጅ ይችላል።

የማብሰል ሂደት

የዚህ የምግብ አሰራር ልዩነት ቀደም ሲል አትክልቶቹን መቀቀል ስለማይፈልጉ ነው. የምግብ አዘገጃጀቱን የማዘጋጀት ሂደት በማብሰያው ላይ የተመሠረተ ነው-

• ዛኩኪኒውን ይላጩ, በጥሩ ይቁረጡ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያዙሩት;
• የቡልጋሪያ ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ፖም, ቺሊ ፔፐር እና ካሮት, በብሌንደር ይቁረጡ;
• ዚቹኪኒን ከተቆረጡ አትክልቶች ጋር ይቀላቅሉ ፣ የቲማቲም ፓቼ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ ዘይት እና ኮምጣጤ ወደ አጠቃላይ ድብልቅ ይጨምሩ ።
• የአትክልት ድብልቅ ለ 1.5 ሰአታት ያህል በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይቅቡት, በየጊዜው በማነሳሳት;
• የተዘጋጀውን ካቪያር በማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያቆዩ።

የምግብ አዘገጃጀቱ አትክልቶችን በቅድሚያ ማብሰል አያስፈልገውም ፣ ግን የተለያዩ ምርቶች እና ብቃት ያለው ጥምረት በማብሰያው ሂደት ውስጥ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግብ እንዲያገኙ ያስችልዎታል።

በ GOST መሠረት Zucchini caviar

ብዙ ጎርሜትዎች በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ሊገኙ የሚችሉትን የስኩዊክ ካቪያር በትክክል መብላት ይመርጣሉ። ነገር ግን ልምድ ያላት አስተናጋጅ በገዛ እጆቿ ባለው GOST መሠረት የተሟላ አናሎግ ማዘጋጀት ትችላለች.

ለካቪያር ንጥረ ነገሮች

650 ግራም ካቪያር (አንድ ጣሳ) ለማዘጋጀት 1.5 ኪሎ ግራም ዚቹኪኒ (የተላጠ), 60 ግራም ሽንኩርት እና 90 ግራም ካሮት, 120 ግራም የቲማቲም ፓኬት ያስፈልግዎታል. የምግብ አዘገጃጀቱ ልዩነቱ በሥሮቹን አጠቃቀም ላይ ነው. የፓሲስ, የፓሲስ, የሴሊየሪ ሥሮችን መጠቀም ይችላሉ. የዚህ ንጥረ ነገር አስፈላጊው መጠን 25 ግራም ነው ከመጠባበቂያዎች 30 ግራም ጨው, 15 ግራም ስኳር, 80 ሚሊ ሊትር ዘይት እና 1.5 ግራም ጥቁር ፔይን መጠቀም ያስፈልጋል.

የማብሰያ ደረጃዎች ዝርዝር መግለጫ

በፋብሪካዎች ውስጥ በኢንዱስትሪ ደረጃ ከሚመረተው ጋር ተመሳሳይ የሆነ ካቪያርን ከዙኩኪኒ ማብሰል ይችላሉ ። ይህንን ለማድረግ የሚከተለው የማታለል ቅደም ተከተል መከበር አለበት.

• ኩርባዎቹን ልጣጭ እና በደንብ ይቁረጡ;
• ካሮትን እና ሥሮቹን ይቁረጡ, ሽንኩርት ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ;
• ቢጫ ቀለም ያለው ቅርፊት እስኪገኝ ድረስ ዚቹኪኒን በዘይት በመጨመር በድስት ውስጥ ይቅቡት ።
• ካሮት, ሽንኩርት እና ስሮች ከዙኩኪኒ ተለይተው ይቅቡት;
• በትልቅ መያዣ ውስጥ የተጠበሱ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ;
• አትክልቶችን በብሌንደር ወይም በስጋ አስጨናቂ መቁረጥ;
• ካቪያርን ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው;
• ስኳር, የቲማቲም ፓቼ, ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ;
• ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ በተጠበሱ ማሰሮዎች ውስጥ ይንከባለሉ ።

አስፈላጊ! በጥሩ ሁኔታ ፣ በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ዚቹኪኒ ካቪያርን ለማብሰል ከጠቅላላው የጅምላ መጠን 50% የ parsnip ሥሮች እና 25% እያንዳንዳቸው parsley እና celery መጠቀም ያስፈልግዎታል።

አንዳንድ የቤት እመቤቶች በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀውን ካቪያር "የልጅነት ጣዕም" ብለው ይጠሩታል, አንዳንዶች ደግሞ "ጣቶችዎን ይልሱ" ብለው ይጠሩታል. ነገር ግን የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም ይሁን ምን ፣ አዲስ ብቁ የሆነ ማዕረግ በማግኘት ማንኛውንም ቀማሽ በጣዕሙ ያሸንፋል።

የዚኩቺኒ መክሰስ ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሁሉም የዝግጅት ደረጃዎች ዝርዝር መግለጫ በቪዲዮው ውስጥ ይታያል ።

የካቪያር ዝግጅት አንዳንድ ምስጢሮች

ስኳሽ ካቪያርን ማብሰል ልምድ ላለው ሼፍ በእርግጠኝነት አስቸጋሪ አይሆንም ነገር ግን የሚከተሉት ምክሮች ለጀማሪ የቤት እመቤቶች ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ.

• ወጣት ዚቹኪኒ ቀጭን ቆዳን ሳያስወግድ መጠቀም ይቻላል.
• በማብሰያው ጊዜ የቲማቲም ቆዳ ሻካራ ይሆናል, ስለዚህ አትክልቶቹን በሚፈላ ውሃ በማቃጠል መወገድ አለበት.
• አረንጓዴዎች (parsley, dill) በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ካቪያር ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ.
• ምግብ በሚበስልበት ጊዜ መያዣውን በካቪያር ከሸፈኑት እርጥበቱ ቀስ ብሎ ስለሚተን መክሰስ ጭማቂ ይሆናል። መያዣው ጨርሶ ካልተሸፈነ ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት ያለው ካቪያር ሊገኝ ይችላል።
• ዛኩኪኒን በሚቆርጡበት ጊዜ አትክልቱ አሁንም መቆረጥ ስለሚያስፈልግ ጠንክሮ መሞከር አያስፈልግዎትም።
• በማብሰያው መካከለኛ ደረጃ ላይ, የወቅቱ እና የጨው መጠን ከመጠን በላይ የሆነ ሊመስል ይችላል, ነገር ግን ልክ እንደ ዚቹኪኒ ጭማቂዎች, ትኩረታቸው ይቀንሳል.
• በሚበስልበት ጊዜ አትክልቶቹ እንዳይቃጠሉ ጥንቃቄ መደረግ አለበት, አለበለዚያ የቀለም ለውጥ እና የባህርይ ጣዕም በካቪያር ውስጥ ይቆያል.
• የቲማቲም ፓኬት በቲማቲም ጭማቂ ወይም ትኩስ አትክልቶች ሊተካ ይችላል.
• የስጋ አስጨናቂን በመጠቀም ካቪያርን ማድረግ ይችላሉ ፣ የዚህም ወጥነት ትናንሽ እህሎች ፣ “እንቁላል” ያካትታል ።
• የስኩዊክ ካቪያርን ሙቅ መጠቅለል ያስፈልግዎታል.
• ከተንከባለሉ በኋላ ማሰሮዎቹ በክዳኑ ወደታች እና በብርድ ልብስ ተሸፍነዋል ።

ዚኩቺኒ ካቪያር ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ የዚህ ዝግጅት ልምድ ላላቸው ብቻ ሳይሆን ለጀማሪ የቤት እመቤቶችም ይገኛል። ከተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል ለራስዎ በጣም ጥሩውን አማራጭ ማግኘት ቀላል ነው-ታርት ካቪያር በፔፐር ፣ ካቪያር እና ያለ ኮምጣጤ ፣ ካቪያር ከ mayonnaise ፣ ቲማቲም ወይም ደወል በርበሬ ጋር። ይህ ለክረምቱ የካቪያር የምግብ አዘገጃጀት ሙሉ ዝርዝር አይደለም "ጣቶችዎን ይልሱ." የትኛውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም የሚቻለው በምግብ ባለሙያው ራሱ ብቻ ነው.