ቶንካ ባቄላ። ይህ እንግዳ ሐረግ በመዋቢያዎች እና ሽቶዎች መግለጫዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል። ግን እንዲህ ዓይነቱ ባቄላ ለሌላ ዓላማዎች ጥቅም ላይ እንደዋለ ሁሉም ሰው አያውቅም። የትኞቹን ይወቁ።

ምንድን ነው?

የቶንካ ባቄላ ባቄላዎች አይደሉም ፣ እነሱ በሞቃታማ የደቡብ አሜሪካ ደኖች ውስጥ የሚበቅለው ጥሩ መዓዛ ያለው የዲፕሪቴክስ ዛፍ ፍሬ ናቸው። እፅዋቱ ከ35-40 ሜትር ከፍታ ላይ ፣ ሥጋዊ ቅጠሎች እና ባቄላዎች የሚገኙበት አረንጓዴ-ቢጫ ፍራፍሬዎች አሉት። የአንድ ዘር ርዝመት 3 ሴንቲሜትር ነው ፣ ስፋቱ 1 ሴ.ሜ ያህል ነው ፣ ቅርፁ ሞላላ ሞላላ ነው ፣ ቀለሙ ጥቁር ሐምራዊ ወይም ጥቁር ማለት ይቻላል ነው። ሌሎች ስሞች coumaruna ፣ tagua ፣ sumbaru ፣ sarrapia ናቸው።

ተክሉ ለመጀመሪያ ጊዜ በብራዚል እና በጉያና ውስጥ የተገኘ ሲሆን እዚያም እንደ ዕጣን አድርገው መጠቀም ጀመሩ። አንዳንድ የደቡብ አሜሪካ ሕዝቦች አሁንም ባቄላዎችን በተአምራዊ ኃይሎች እና በማደንዘዣ ንብረቶች ይሰጣሉ። ቀደም ሲል ከመበላሸት የሚከላከሉ እና መልካም ዕድልን የሚያመጡ ክታቦች ከቶንካ የተሠሩ ነበሩ ፤ ዛሬ የፍራፍሬ ዘሮች የትንባሆ ምርቶችን ፣ መዋቢያዎችን ፣ ሽቶዎችን ለመቅመስ ያገለግላሉ ፣ እንዲሁም ምግብ በማብሰል ላይም ያገለግላሉ።

ባቄላዎቹ ብዙውን ጊዜ “የሜክሲኮ ቫኒላ” ተብለው የሚጠሩ እና ለዚህ ቅመም ምትክ የሚያገለግሉ ደማቅ የቫኒላ መዓዛ አላቸው። ሽቱ በተጨማሪም መራራ የለውዝ ፣ የሾላ ቅርፊት ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት ፣ ፕሪም እና ቀረፋ ፍንጮችን ይ containsል። ከዚህም በላይ መዓዛው በማይታመን ሁኔታ ዘላቂ እና ለረጅም ጊዜ ይቆያል።

አንድ አስገራሚ እውነታ -በባቄላ ውስጥ በካንሰር ካንሰር ይዘት ምክንያት ፣ ባለፈው ምዕተ ዓመት መጨረሻ በጀርመን ለአሥር ዓመታት ታገዱ። ከዚያ እገዳው ተነስቷል ፣ ግን በኪሎግራም ምርት ከሁለት ሚሊግራም መብለጥ የለበትም በሚለው ከፍተኛው የኩማሪን ክምችት ላይ ገደብ ተጥሏል።

የጥሬ ዕቃዎች ግዥ

በርካታ የባቄላ ዓይነቶች አሉ ፣ እና ለገበያ የሚቀርቡ ጥቂቶች ብቻ ናቸው። ሙሉ በሙሉ የበሰለ እና ይልቁንም ትልልቅ ዘሮች ተመርጠዋል ፣ በዚህ ውስጥ የነገሮች ክምችት ከፍተኛ ደረጃ ላይ ደርሷል። ዘሮቹ ከዲፕተርክስ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፍራፍሬዎች ይወጣሉ ፣ ከዚያ ለግማሽ ቀን ወይም ቀኑን ሙሉ በጠንካራ የአልኮል መጠጥ ውስጥ ይጠጡ - ብዙውን ጊዜ አልኮሆል ወይም ሮም።

ቶንካ በበቂ ሁኔታ ሲያብጥ ፣ ደርቀው ይራባሉ ፣ እናም በዚህ ህክምና ምክንያት ኮማሪን ወደ ላይ ይወጣና ክሪስታሎችን ይፈጥራል። ያኔ ባቄላዎቹ ለአገልግሎት ዝግጁ እንደሆኑ የሚቆጠሩት እና ልዩ ልዩ ብሩህ መዓዛን የሚያገኙበት ነው።

እንዴት ይጠቅማሉ?

የባቄላ ስብጥር ሀብታም ነው ፣ እና አስፈላጊ ዘይቶችን ፣ ፕሮቲኖችን ፣ ቅባቶችን ፣ ሙጫዎችን ፣ ገለባን ፣ ኮማሪን ፣ ሲትሮስትሮን ፣ ኦርጋኒክ አሲዶችን ፣ ስቲግማስተሮልን እና አንዳንድ ሌሎች ውህዶችን ያጠቃልላል። የኢነርጂ ዋጋ - ወደ 280 ኪ.ሲ.

ቶንካ ባቄላ ባይመገብም አሁንም ጠቃሚ ባህሪዎች አሏቸው

ከባድ የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎች ፣ የደም መርጋት መቀነስ ፣ የግለሰብ አለመቻቻል እና የአለርጂ ምላሾችን የሚያካትቱ contraindications አሉ።

ባቄላ ለምን አደገኛ ነው? አንዳንድ ሳይንቲስቶች እንደ ካርሲኖጂን እና መርዛማ ንጥረ ነገር ተደርጎ የሚቆጠረውን ኮማሪን ስለሚይዙ ኦንኮጂን ባህሪዎች እንዳሏቸው ያምናሉ። ነገር ግን ዘሮቹን አላግባብ ካልተጠቀሙ ታዲያ እነሱ አይጎዱም። ከመጠን በላይ የመጠጣት ወይም የመመረዝ ጉዳዮች አልተመዘገቡም። ግን በማንኛውም ሁኔታ ቶንካን መብላት በእርግጠኝነት ዋጋ የለውም።

የአጠቃቀም አካባቢዎች

የዲፕተርክስ ዘሮች በሰፊው ጥቅም ላይ የዋሉ እና በዓለም ውስጥ በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ይውላሉ

1. በኮስሞቶሎጂ ውስጥ። ዘሮቹ የተለያዩ ክሬሞችን እና ጭምብሎችን ፣ የመታሻ ዘይቶችን ፣ አረፋዎችን እና የመታጠቢያ ጨዎችን እና ሌሎች ምርቶችን ለማምረት ያገለግላሉ። ከዚህም በላይ እነሱ ብዙውን ጊዜ እንደ ጣዕም ወኪል ሆነው ለምርቶቹ ግልፅ የአልሞንድ-ቫኒላ ሽታ ይሰጣሉ።
2. ብዙውን ጊዜ የባቄላ ተዋጽኦዎች እና ተዋጽኦዎች አዲስ ልዩ ቅንብሮችን ለመፍጠር በሽቶ ሰሪዎች ይጠቀማሉ። ቶንካ በተለያዩ ሽቶዎች ፣ ኦው ደ parfum እና ኦው ደ ሽንት ቤት መግለጫዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል።
3. ባቄላ ነፍሳትን ለመግታት እና ለመቆጣጠር እንደ ተባይ ማጥፊያ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ትንኞች ወደ ቤት እንዳይገቡ በመስኮቱ በኩል ጥቂት ጥራጥሬዎችን በመስኮቱ ላይ ማሰራጨት ይችላሉ። የፍራፍሬ ትንኞች ከተዋወቁ ፣ በሚከማቹበት ቦታ ላይ ሁለት ባቄላዎችን ይተዉ። የእሳት እራቶችን ለመዋጋት ፣ ሁለት ዘሮችን መፍጨት ወይም መፍጨት ፣ ዱቄቱን በጨርቅ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና በካቢኔ ውስጥ ይተውት። ይህ ተባዮችን ለመከላከል ብቻ ሳይሆን ለልብስዎ አስደናቂ መዓዛንም ይጨምራል።
4. ከአየር ማቀዝቀዣ ይልቅ ቶንካን ይጠቀሙ። በክፍሉ ዙሪያ ቢያንስ ሦስት ጥራጥሬዎችን ማሰራጨት ብቻ በቂ ነው። እንዲሁም ባቄላዎች አስፈላጊ ዘይቶችን በመጨመር በብዙ ባለብዙ ክፍልፋዮች ስብጥር ውስጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ።
5. በምግብ ማብሰያ ውስጥ ምርቱን በጥንቃቄ መጠቀም ይችላሉ። ስለዚህ ፣ በጣም በትንሽ መጠን ፣ በመጋገሪያ ዕቃዎች ላይ ይጨመራል ፣ እና በተለይ ከ ክሬም እና ወተት እንዲሁም ከኮኮናት እና ከፖፖ ዘሮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ግን ጣዕምን ለመጨመር እና ጉዳትን ለማስወገድ ትንሽ ብቻ በቂ ነው። ሌላው በጣም የታወቀ ዘዴ ጥቂት ቶንካ ባቄላዎችን በክሬም ወይም በወተት ውስጥ አጥልቆ ለአሥር ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ከዚያ ጣዕሙን የወተት ተዋጽኦን እንደ መጋገር ዕቃዎች ወይም ጣፋጮች መሠረት አድርገው ይጠቀሙበት።

የቶንካ ባቄላ በሐሩር ተክል ልዩ መዓዛ ያላቸው ዘሮች ናቸው። ሽቶውን ለመደሰት እና የማይፈለጉ ውጤቶችን ለማስወገድ በከፍተኛ ጥንቃቄ ይጠቀሙባቸው።

ለችሎታችን ያልተለመደ ፣ ስሙ ሁል ጊዜ ፍላጎትን ያስነሳል ፣ ከትንሽ ጭንቀት ጋር ተደባልቋል። እዚህ አንድ ዓይነት ሥጋት አለ? በተለይ ከምግብ ወይም ከመዋቢያ ዕቃዎች ጋር በተያያዘ። የቶንካ ባቄላዎች ከዚህ ምድብ ናቸው።

ቦብ ብቻ አይደለም

በቀላል አነጋገር ፣ እነዚህ ዓመታዊ ቀለበቶች የሌሉት የሐሩር ዛፍ ዘሮች ናቸው። በአፍሪካ እና በደቡብ አሜሪካ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ዳይፕቴክስ (ወይም ቶንካ ፣ ጉዋያክ ፣ ኮማሮ) ፣ የቅንጦት አክሊል ያለው ረዥም ዛፍ አለ ፣ እዚያም ከፕለም ቅርፅ ጋር የሚመሳሰሉ ጭማቂ ፍራፍሬዎች ይበቅላሉ። እያንዳንዳቸው አንድ ጥቁር የባቄላ ዘር ይዘዋል። እሱ ብዙ ስሞች አሉት - ኩማሩን ፣ ታጉዋ ፣ ሱምባሩ ፣ ሳራፒያ ፣ ቶንካ ባቄላ።

ጊዜ ያለፈበት

ለረጅም ጊዜ እነዚህ ዘሮች ለተለያዩ ፍላጎቶች ጥቅም ላይ ውለዋል ፣ እንደ መርዛማ እንዳልሆነ አትክልት ሁሉ። ታጉዋ ተሰብስቦ ለማቀነባበር ደርቋል። ወይም በተፈጥሯቸው - የተሸበሸቡ ጥቁር ረዥም ባቄላዎች ግልጽ በሆነ ክሪስታሎች - ለዓመታት ተከማችተዋል። የቶንካ ባቄላ በጊዜ ሂደት ባህሪያቸውን አያጡም።

ከዘመናት ጨለማ በሱማሩ ምስጢራዊ እና የመፈወስ ባህሪዎች ማመን መጣ። እስከዛሬ ድረስ ይህንን ዘር የያዙ ወይም ሙሉ በሙሉ የተቀረጹ ክታቦች አሉ። (በሚደርቅበት ጊዜ ባቄላዎቹ በደንብ ለማቀነባበር በደንብ የሚሰጡት እና በጊዜ ሂደት ትንሽ ብቻ የሚያጨልም ሸካራነት አላቸው።) ከባቄላ የተወገዱት ጥሩ መላጨት እንደ ዕጣን ይቃጠላል።

የሜክሲኮ ቫኒላ?

የቶንካ ባቄላ በጣም አስፈላጊው ጥቅም መዓዛቸው ነው።

በአንድ ትልቅ አዳራሽ ውስጥ ጥቂት ዘሮችን በማስቀመጥ ፣ ስለእነሱ ለረጅም ጊዜ ሊረሱ እና በጣም ጠንካራ በሆነ ባልተጠበቀ የተፈጥሮ ጣዕም ወኪል የተፈጠረውን አስደሳች ከባቢ አየር ይደሰቱ። በተጨማሪም የእሳት እራቶች ፣ ትንኞች እና ተርቦች እዚህ መንገዳቸውን ለዘላለም ይረሳሉ።

በተለያዩ ሁኔታዎች ውስጥ ሳራፒያ እንደ ቅመማ ቅመሞች የመሰለ መዓዛን ያበቅላል ቫኒላ (“የሜክሲኮ ቫኒላ” የሚለው ስም በጥቅሉ ውስጥ እንደ “ቅጽል ስም” ሊያገለግል ይችላል) ፣ ቅርንፉድ ፣ አልሞንድ ፣ ለውዝ ፣ ቀረፋ።

እንደማንኛውም ፣ ቶንኮ ባቄላ በትንሽ መጠን ጥቅም ላይ የሚውለው የጣፋጭ ምግቦችን ፣ ጣፋጮችን ፣ ወይኖችን እና ትንባሆን ጣዕም ለማሻሻል ነው።

የባቄላ ኮማሪን

ልዩ መዓዛ የሚሰጠው በ tagua ውስጥ ያለው ንቁ ንጥረ ነገር coumarin ነው። ባቄላዎቹ በሚደርቁበት ጊዜ እንደ ትናንሽ ክሪስታሎች በላዩ ላይ ይታያሉ እና ከልክ በላይ ከተጠቀሙ አደገኛ ሊሆኑ ይችላሉ። በሚፈላበት ጊዜ እና በአልኮል ውስጥ በውሃ ውስጥ በትክክል ይሟሟል ፣ የኋለኛውን በባህሪያዊ ሽታ ይሸልማል። በተመሳሳይ ጊዜ ባቄላዎቹ የቅንጦት የቫኒላ-ነት መዓዛ ያገኛሉ።

ቶንካ ባቄላ ብዙውን ጊዜ በመዋቢያዎች ውስጥ ይገኛል -ጭምብሎች ፣ ክሬሞች ፣ የመታጠቢያ ዘይቶች። በመድኃኒት ውስጥ እንደ ፀረ -ቲምቦሲስ እና (በውጭ) እንደ ፀረ -ጭንቀት ይጠቀማሉ።

ሽቶ ከባቄላ ጋር

ሽቶ በአንፃራዊ ሁኔታ ለረጅም ጊዜ የሳራፒያ ጥቅሞችን አድንቋል። ያልተለመደ ውበት ፣ ጣፋጭ ቫኒላ-ዱቄት ፣ ክሬም-ካራሜል ፣ አምበር ፣ የብዙ የአረብ ሽቶዎች ቅመም ማስታወሻዎች-ይህ በትክክል የቶንካ ባቄላ ድምፅ ነው።

እነሱ በምስራቃዊ ዘይቤ ውስጥ ፍጹም በሆነ ሁኔታ ይጣጣማሉ ፣ እራሳቸውን በልዩ የአበባ ዝግጅቶች ውስጥ ይገለጣሉ። ከሴቶች ሽቶዎች እና ሽቶዎች መካከል እንደ ሙሃላት ሙሎክ ፣ ካላ ፣ አልያ ኦት ፣ ቫርዳ ፣ ኦቲ ናቢል ላሉት ትኩረት ይስጡ። የቶንካን ባቄላዎችን የያዙ ሁለገብ ሽቶዎች - ከአል ሀራማን ፣ አርካ ፣ ናሳም ፣ በቁልፍ ሰንሰለት pendant ካዩም ውስጥ ከሲይድ ጁነይድ አላም ጠንካራ ጠረን።

ያክብሩ! ሌላው የአረብ መናፍስት ምስጢር ለእርስዎ ተገለጠ!

በቅመማ ቅመም ዓለም ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው ቦቢቶንካ የደቡብ አሜሪካ የዛፍ ዳይፕቴክስ ፍሬዎች (በተለይም ብዙውን ጊዜ በፔሩ ፣ በብራዚል ፣ በቦሊቪያ ፣ በቬኔዝዌላ) ይገኛሉ።

የዲፕተርክስ ፍሬ እስከ 5 ሴ.ሜ ርዝመት እና 1 ሴ.ሜ ስፋት ባለው ጥቁር የተጨማዘዘ ዘር ውስጥ ይ containsል። እነዚህ ቫኒላ ፣ አልሞንድ ፣ ቀረፋ እና ቅርንፉድ በአንድ ጊዜ የሚሸቱ እነዚህ ዘሮች ናቸው ፣ መዓዛ አፍቃሪው እንደ ቶንካ ፣ ኮማርና ፣ sarrapia ፣ tagua እና sumbaru ባቄላ።

ቶንካ ባቄላ እና ኮማሪን የተባለ ንጥረ ነገር ሰው ሠራሽ የሜክሲኮ ቫኒላ ለማምረት የሚያገለግል ሲሆን ይህም የተፈጥሮ ንጥረ ነገር ርካሽ አምሳያ ነው።

ኩማሪን በጣም ተንኮለኛ ንጥረ ነገር ነው። ኮማሪን ወደ ካንሰር እድገት ሊያመራ ይችላል የሚል አስተያየት አለ ፣ ስለሆነም ጀርመን እ.ኤ.አ. በ 1981 በምግብ ውስጥ መጠቀምን ታገደች። እገዳው በከፊል በ 1991 ተነስቷል - አሁን 1 ኪ.ግ ምርቱ ከ 2 ሚሊ ግራም coumarin ሊይዝ ይችላል። የቶንጎ ባቄላዎችን ያካተቱ ዋና ዋና ምግቦች ከኮኮናት እና ከፖፖ ዘሮች ጋር ፣ በወተት ወይም ክሬም ላይ የተመሰረቱ ጣፋጮች ፣ እና የአልኮል መጠጦች (rum) ናቸው።

ምንም እንኳን መጥፎ ዝና ቢኖረውም ፣ ኮማሪን በከፍተኛ ጥንቃቄ መወሰድ ያለበት እንደ ልብ ቀስቃሽ እና ፀረ -ተውሳክ ሆኖ ይታወቃል።

በዲፕተርክስ የትውልድ አገር ውስጥ ዛፉ አስማታዊ እና የመፈወስ ውጤት አለው የሚል አስተያየት አለ። ባቄላዎቹ እራሳቸው የጅብ ስሜት ቀስቃሽ የወሲብ ስሜት እንዳላቸው ይታመናል ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ በወንዶች ሽቶ ውስጥ እና ትንባሆ ለመቅመስ ያገለግላሉ። ትኩስ መላጨት ብዙውን ጊዜ ዕጣን ለመሥራት ያገለግላል።

የቫኒላ ፣ ፕሪም ፣ ካራሜል ፣ አዲስ የተቆረጠ ድርቆሽ ትዝታዎችን የሚቀሰቅሱ የቶንካ ባቄላ ማስታወሻዎች ብዙውን ጊዜ በቅመማ ቅመሞች መሠረት ሊገኙ ይችላሉ። ከጠቢብ ፣ ቀረፋ ፣ ጃስሚን ፣ ያላንግ-ያላንግ ፣ ከሙን እና ከ patchouli ጋር በጥሩ ሁኔታ ተጣምሯል። ከጄራኒየም ወይም ከቫኒላ ጋር የተቀላቀለ ድብልቅ የደስታ ስሜት ሊያስከትል ይችላል። የቶንካ ባቄላ ፍፁም የምስራቃዊ እና የቺሪፕ መዓዛዎችን ለመጠገን ያገለግላል።

የቶንካ ባቄላ መዓዛዎች አድናቂዎች በእነዚህ ሽቶዎች እራሳቸውን ማስደሰት ይችላሉ-

ከላንኮም (ክራንቤሪ ፣ እንጆሪ ፣ kumquat ፣ ጃስሚን ፣ የማንጎ አበቦች ፣ ጥቁር ከረንት ፣ ቫኒላ ፣ ቶንካ ባቄላ ፣ አሸዋ እንጨት);

በቃ ካቫሊ እወዳታለሁ በሮቤርቶ ካቫሊ (ማንዳሪን ፣ የፍራፍሬ ማስታወሻዎች ፣ የአሸዋ እንጨት ፣ ቤርጋሞት ፣ ቨርጂኒያ ዝግባ ፣ የሱፍ አበባ ፣ የፍራንጋፓኒ ፣ ቶንካ ባቄላ ፣ ሙክ ፣ ቫኒላ);

Gucci Accenti በ Gucci parfums (ማንዳሪን ፣ እንጆሪ ፣ በርበሬ ፣ ሮዝ ፣ ጃስሚን ፣ ቫኒላ ፣ የሸለቆው አበባ ፣ ቶንካ ባቄላ ፣ አሸዋ እንጨት);

ከጊያንኒ ቬርሴስ (ማንዳሪን ፣ ቤርጋሞት ፣ ፔትግራይን ዘይት ፣ ላቫንደር ፣ ሎሚ ፣ ሎሚ ፣ ብርቱካን ፣ ጃስሚን ፣ ቅርንፉድ ፣ ቫዮሌት ሥር ፣ ኮሪደር ፣ ቤንዞይን ሙጫ ፣ ሮዝ እንጨት ፣ አምበር ፣ ሙክ ፣ ቶንካ ባቄላ ፣ ዝግባ ፣ አሸዋ እንጨት ፣ ቫኒላ);

ላ ኑይት ዴ ኤል ሆም የቀዘቀዘ ኮሎኝ በኢቭ ሴንት ሎረን (ቤርጋሞት ፣ ሎሚ ፣ መንደሪን ፣ ጄራንየም ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ዝግባ ፣ vetiver ፣ ካሽሚር እንጨት ፣ ባቄላ ፣ የጥድ ፍሬዎች);

የቾፕርድ ገነት (ብላክኩሪንት ፣ ማንዳሪን ፣ አናናስ ፣ ግሬፕ ፍሬ ፣ ሙስ ፣ ሴዳር ፣ ብራዚላዊ ሮዝውድ ፣ ቦቢቶንካ ፣ አምሬትሬት ዘሮች)

ከቫን ክሌፍ እና አርፕልስ (ላቫንደር ፣ ትል ፣ የአረንጓዴ ጥላዎች ፣ ኮሪደር ፣ ቤርጋሞት ፣ ኔሮሊ ፣ ቅርንፉድ ፣ ሮዝሜሪ ፣ የጥድ ፍሬዎች ፣ ቀረፋ ፣ ታራጎን ፣ ጃስሚን ፣ ጄራኒየም ፣ ቫዮሌት ሥር ፣ ከሙን ፣ አሸዋ እንጨት ፣ የሸለቆው አበባ ፣ ሮዝ ፣ ጥድ ፣ አምበር ፣ ቆዳ ፣ ምስክ ፣ ቶንካ ባቄላ ፣ ኮኮናት ፣ vetiver ፣ patchouli ፣ oakmoss ፣ ነጭ ዝግባ);

አረቢ በ ሰርጅ ሉተንስ (ዝግባ ፣ የታሸገ የትንገር እንጆሪ ፣ የአሸዋ እንጨት ፣ ቀኖች ፣ የደረቁ በለስ ፣ ለውዝ ፣ ከሙን ፣ ቅርንፉድ ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ትንባሆ ፣ ሲያም ቤንዞይን ፣ ከርቤ የበለሳን ሙጫ ፣ ቶንካ ባቄላ);

ከ Gianni Versace (የቲያራ አበባዎች ፣ ሎሚ ፣ ዝግባ ፣ ፍሪሲያ ፣ ቶንካ ባቄላ)።

ቶንካ ባቄላትሮፒክ ኦዶራታ (ላቲን ዲፕሪቴክስ ኦዶራታ) ፣ ትልልቅ ቅጠሎች እና ሐምራዊ አበባዎች ያሉት ረዣዥም ዛፍ ለሞቃታማው ተክል ፍሬዎች ጽሑፋዊ ስም ነው። በደቡባዊ አሜሪካ ሞቃታማ አካባቢዎች በተለይም በቦሊቪያ ፣ በብራዚል ፣ በጉያና ፣ በፔሩ እና በቬኔዝዌላ ከሚበቅለው ከፋፋ ቤተሰብ ዝርያ ዲፕሪቴክስ ዛፍ ሲሆን ፍሬዎቹ በአውሮፓ እና በአሜሪካ ውስጥ ይሰራሉ።

ጥሩ መዓዛ ባለው ዳይፕቴክስ ፍሬ ውስጥ አንድ ጥቁር የተጨማዘዘ ዘር ከ3-4 ሳ.ሜ ርዝመት እና 1 ሴ.ሜ ስፋት አለው። እነዚህ ዘሮች ቫኒላ ፣ አልሞንድ ፣ ቀረፋ ፣ ኑሜግ እና ቅርንፉድ የሚያስታውስ ደስ የሚል መዓዛ ይኖራቸዋል እና በስማቸው ቶንካ ፣ ኮማርና ፣ ሱማሩ ይሸጣሉ። ? ፣ sarrapia ፣ tagua። የቶንካ መዓዛ በጣም ጠንካራ ከመሆኑ የተነሳ በክፍሉ ውስጥ በ 4 ባቄላዎች ብቻ ያለማቋረጥ ጣፋጭ ፣ የቫኒላ-ካራሜል ጣዕም ያሸታሉ።

በዘር መጠን የሚለያዩ በርካታ የቶንካ ባቄላ ዓይነቶች አሉ። ሙሉ በሙሉ የበሰሉ ዘሮች ብቻ ይሰበሰባሉ ፣ እነሱ ከፍተኛ የኮማሪን ይዘት አላቸው ፣ ለዚህም የቶንካ ፍሬዎች ዋጋ ይሰጣቸዋል። ከዘር ዘሮችን ለማውጣት በአልኮል ወይም በሮማ ውስጥ ከ 12 እስከ 24 ሰዓታት ውስጥ እንዲጠጡ ይደረጋሉ ፣ እና ባቄላዎቹ በደንብ ሲያብጡ ቀስ በቀስ ደርቀው ለበርካታ ቀናት ይራባሉ። በተሰበሰቡ ባቄላዎች ላይ የኩማሪን ክሪስታሎች ይለቀቃሉ።

Coumarin በመዋቢያዎች እና ሽቶ ፋብሪካዎች ውስጥ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። በመሰረቱ - የወንዶች ሽቶ ማምረቻ ውስጥ ይህ በእነሱ በተሰየመው በግብረ ሥጋ ግንኙነት ስሜት ቀስቃሽ ውጤት ምክንያት ነው። የቧንቧ ትንባሆን ለመቅመስ ያገለግላሉ ፣ እና አዲስ መላጨት እንደ ዕጣን ያገለግላሉ። እሱ በተመሳሳይ ጊዜ ቫኒላ እና ኑትሜግ የሚያስታውስ ጠንካራ ጣፋጭ ሽታ አለው ፣ እና በዋናነት በሞቃታማ የምስራቃዊ ማስታወሻዎች እና በጠንካራ መዓዛ ወደ ሽቶ ውህዶች ይጨመራል። ከረጅም ጊዜ በፊት ፣ አሁንም የትንባሆ ትንባሆ ለመቅመስ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ግን ኩማሪን ካንሰር እና መርዛማ ንጥረ ነገር ስለሆነ አጠቃቀሙ አሁን ታግዷል።

በደቡብ አሜሪካ ውስጥ እፅዋቱ አስማታዊ እና የመፈወስ ሀይሎች እንዳሉት ያምናሉ እናም አስማተኞች ጥሩ ዕድል ያመጣሉ ፣ ከበሽታዎች ይከላከላሉ እና ምኞቶችን ያሟላሉ።

በጣም ጥሩ ጥራት ባቄላ በቬንዙዌላ ቀርቧል ፣ ከጉያና በትንሹ የከፋ ጥራት ባቄላ ፣ ከአማዞን ዝቅተኛው ጥራት። የባቄላዎቹ መዓዛ በጣም የበለፀገ ፣ ጣፋጭ እና ሞቅ ያለ ፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ ማስታወሻዎች ፣ ከፕሪም ወይም ካራሜል ድምፆች ጋር ፣ በቅርብ ጊዜ የተቆረጠውን ድርቆሽ የሚያስታውስ።

በምድጃ ውስጥ የእነዚህ ባቄላዎች አጠቃቀም በጭራሽ አልተስፋፋም ፣ እና ልዩ መዓዛ ቢኖረውም ፣ ዛሬ በምግብ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ አሁንም አልተጠቀሱም። በጣም ጥቂቶቹ በፖፖ ዘሮች ፣ በኮኮናት ፍሬዎች ወይም በዎልት ላይ በመመስረት የእነዚህን ባቄላዎች በትንሽ መጠን ወደ መጋገሪያ ዕቃዎች እና ጣፋጮች ለማከል ሀሳብ ያቀርባሉ። ምንም እንኳን የቶንካ እና የቸኮሌት ጥምረት በጣም የምወደው ቢሆንም። ፍራፍሬዎች ለአሥር ደቂቃዎች ያህል በወተት ወይም ክሬም ውስጥ ይዘጋጃሉ (እና እስከ 10 ጊዜ ሊጠጡ ይችላሉ)እና ፍራፍሬዎቹ መዓዛቸውን ከተዉ በኋላ ፣ በዱቄቱ ውስጥ ፈሳሽ ይጨምሩ ወይም ጣፋጭ ያዘጋጁ። ቀጫጭንም እንዲሁ ወደ ሮም ተጨምሯል።

አንዳንድ ጊዜ ባቄላዎች መራራ የለውዝ ለውጦችን እንዲጠቀሙ ይጠቁማሉ። ቀደም ባሉት ጊዜያት ቶንካ ባቄላዎች ብዙውን ጊዜ ቫኒላ ሐሰተኛ ለማድረግ ያገለግሉ ነበር ምክንያቱም ሁለቱም ቅመሞች ተመሳሳይ ባህርይ አላቸው። እና ዛሬ ይህንን ቅመም ማግኘት የሚቻል ከሆነ በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ እንደ ቫኒላ አስደሳች ምትክ ወይም ተጓዳኝ ሆነው ያገለግላሉ - አይስክሬም ፣ udድዲንግ ፣ ሶፍሌዎች እና ክሬሞች። ከዚህም በላይ አንድ ኪሎግራም ጣፋጭ ለመቅመስ ጥቂት የባቄላ ቁርጥራጮች ብቻ በቂ ናቸው። ምናልባት የቶንካ ባቄላ እንደ ቀረፋ ወይም ሳፍሮን ካሉ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይጣጣማል።

በብዙ የአውሮፓ አገራት ውስጥ ለምግብ ማምረት ኩማሚን መጠቀም ሙሉ በሙሉ የተከለከለ ወይም በትንሽ መጠን እንዲፈቀድ ተደርጓል። ለእሱ ሌላ ትግበራ አገኙ - በሆላንድ ውስጥ ለእሳት እራቶች ታዋቂ መድኃኒት እና በእኩል ደረጃ የታወቀ ፀረ -ተባይ መድሃኒት ነው።

በባቄላ ውስጥ ቶንካ ኮማሪን ኦንኮጂን ነው የሚል ፍንጭ አለ ፣ ይህም የፍጆታቸውን መቀነስ ያስከትላል።

እ.ኤ.አ. በ 1981 ጀርመን ውስጥ ይህ ተክል ምግብን ለማምረት ሙሉ በሙሉ ታገደ። ከ 1991 ጀምሮ ይህ እገዳው በከፊል ተነስቷል ፣ ነገር ግን በምርቶች ውስጥ ባለው ከፍተኛው የኩማሪን ይዘት ላይ ገደቡ በአንድ ኪግ 2 mg ነው።

ኩማሪን እንዲሁ በመድኃኒት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ምክንያቱም ፀረ -ተውጣጣ ነው ፣ ሆኖም ፣ በትላልቅ መጠኖች ፣ ይህ ንጥረ ነገር ሞት ሊያስከትል ይችላል። በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል ያለበት ቢሆንም እንደ የልብ ማነቃቂያም ያገለግላል።

የእኛ ቋሚ አምድ እና የሽቶ ባለሙያ ኦክሳና ዛይሴቫ - ስለ ሽቶዎች ለቫኒሊን ልዩ አመለካከት ፣ ወይም ከልክ በላይ መጠቀሙ አንዴ አዲስ ትንሽ ጥሩ መዓዛ ፍቅር እንዲያገኝ ስለረዳችው።

በቫኒሊን ሽቶዎች ውስጥ ከመጠን በላይ መጠቀሙ አሁን ለበርካታ ዓመታት ሲካሄድ ቆይቷል። እናም ጣፋጭ መዓዛዎች ያነሰ ጣፋጭ ይሆናሉ ፣ እና ሰው ሰራሽ ቫኒሊን የፋሽን ቤቶች ተወዳጅ መሆኔን ያቆማል ፣ ተስፋዬ ገና አልጸደቀም። (እ.ኤ.አ. በ 2018 የቻኔል ጎመን-ፍሬያማ ኮኮ ማዲሞይሴል ኦው ደ ፓርፉም ኢንትኔሽን መለቀቅ ይህንን አዝማሚያ ያጠናክራል።)

ሽቶዎችን በመፍጠር ላይ ዋና ትምህርቶችን በሚመራበት ጊዜ እኔ ራሴ በቅመማ ቅመም ምርቶች ቀመሮች ውስጥ እንደዚህ ያለ ግልፅ እና ጮክ ያለ ምትክ ፈልጌ ነበር።

ቶንካ ባቄላ እንደ መነሳሻ ምንጭ

ከነዚህ መካከል ቶንካ ባቄላ በልዩ ትኩረትዬ ገባ። እንደ ኩማሚን ምንጭ ፣ በብዙ ጣዕሞች ውስጥ ያገለግላሉ። ግን እነዚህ ባቄላዎች ፣ ምን ይመስላሉ እና ዘይታቸው በጣም ውድ የሆነው ለምንድነው? እኛ የምንፈልጋቸው ፍሬዎች ደቡብ አሜሪካ (ቦሊቪያ ፣ ብራዚል ፣ ፔሩ እና ቬኔዝዌላ) ረዣዥም ሞቃታማ ዛፎች ዲፕሪቴክስ ኦሮራታ (“ዲፕተርክስ መዓዛ”) መኖራቸውን ካወቅን በኋላ እኛ የምንፈልጋቸው ፍራፍሬዎች እኔ ባቄላዎቹ ምን እንደሚመስሉ አሰብኩ። . እነሱ ከ 2 ሴ.ሜ እስከ 3 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ፣ ጨለም ያለ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ከሞላ ጎደል የቆዳ ልጣጭ ፣ ከዕፅዋት ጋር የሚመሳሰሉ ፣ ግን ከእነሱ ጋር ምንም ግንኙነት የላቸውም - የደበዘዘ አበባ አንድ ፍሬ አለው ፣ አንድ ዘር አለው - የእኛ ቶንካ ባቄላ።

ለሽቶ ኢንዱስትሪ በንግድ የሚሰበሰቡት ሙሉ በሙሉ የበሰሉ ዘሮች ብቻ ናቸው። የፍራፍሬው በጣም ጠቃሚ አካል የሆነውን የኩማሪን ከፍተኛ ይዘት ይዘዋል። ከባቄላዎች ኮማሚን ለማውጣት በአልኮል ወይም በሮማ ውስጥ ከአንድ እስከ ሁለት ቀናት ውስጥ ይታጠባሉ። ካበጠ በኋላ ዘሮቹ በፀሐይ ውስጥ ቀስ ብለው ይደርቃሉ እና ለበርካታ ቀናት ይራባሉ። ከዚያ በኋላ ፣ በጣም ጥሩ መዓዛ በሚሰጡት ባቄላዎች ላይ የኩማሪን ክሪስታሎች ይለቀቃሉ።

እና የተጠበሰውን ባቄላ በጥቅሉ ከተቀበልኩ ፣ በጠርሙሱ ውስጥ የተጠራቀመውን መዓዛ ወደ ውስጥ ስገባ በጣም ሀብታም ከመሆኑ የተነሳ እንደ ቀስተ ደመና ባለ ብዙ ቀለም መዓዛ ፣ ጣፋጭ እና ሞቅ ያለ ስምምነት ፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ ማስታወሻዎች ከፕሪምስ ጋር። አልሞንድ ፣ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ - በዚህ ባለ ብዙ ቀለም አውሎ ነፋስ ውስጥ ሁሉም ነገር ሊሰማ ይችላል። በተመሳሳይ ጊዜ አንድ ሰው አዲስ የተቆረጠውን ድርቆሽ ማሽተት ይችላል። እና የትንባሆ ሞቅ ያለ ማስታወሻዎች ብዙውን ጊዜ በከፍተኛ ደረጃ ሽቶዎች ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውለው በእነዚህ ባቄላዎች tincture ውስጥ ተሰማቸው።

ግን እኔ የቫኒሊን ከመጠን በላይ ጣፋጭን የመተካት ዕድል የበለጠ ፍላጎት ነበረኝ። እና ቶንካ ባቄላ ይህንን ተግባር በተሳካ ሁኔታ ይቋቋማሉ -የእነሱ ረቂቅ የካራሜል ስምምነት ፣ ከቤንዚን ሙጫ ወይም ከፔሩ የበለሳን ጋር ተጣምሮ ፣ ከራስዎ ውድቅ ለማድረግ የማይፈልጉትን ጣፋጭነት የሚገልጹ የሽቶ ማቀነባበሪያዎችን ይሰጣል ፣ ግን በተቃራኒው ያሽጉ እና ይተንፍሱ ፣ ይተንፍሱ . አስማታዊ ፍራፍሬዎች ከእኛ ጋር የሚጋሩትን ይህንን የደስታ ስሜት ይተንፍሱ። በደቡብ አሜሪካ ይህ ተክል አስማታዊ ባህሪዎች እንዳሉት ፣ የመፈወስ ኃይል እንዳለው እና ምኞቶችን እንደሚሰጥ ያምናሉ። ቢያንስ የእኔ በትክክል አደረገው - እኔ እነሱን መልበስ የምፈልገው ሽቶዎችን በጣም ማራኪ የሚያደርግ ሚዛናዊ ጣፋጭነት ያገኘሁት በውስጣቸው ነበር።

ለምን ቶንካ ባቄላ ለጣዕም ጥሩ ነው

የቶንካ ባቄላ ፍፁም (እስከ 90% coumarin የያዘ) ልዩ ንብረት አለው - በትንሽ ማሞቂያ እንኳን ማቅለጥ የሚጀምር ክሪስታል ቅርፅ አለው። በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ፣ እሱ ከአልኮል ጋር ፍጹም ጓደኞች ናቸው ፣ በውስጡም ሁሉንም በደስታ በደስታ የሚገልጥበት። ውድ ፣ ተፈጥሯዊ። አብሱሉ መዓዛውን በማካተት የማይረሳ ያደርገዋል።

የኩማሪን ብርቅ እና ከፍተኛ ዋጋ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ኬሚስቶች እሱን ለማዋሃድ መንገዶችን እንዲፈልጉ አስገድዷቸዋል። እና እነሱ ተገኝተዋል! ኮማሪን የተቀነባበረባቸው የመጀመሪያዎቹ ሽቶዎች ሽቶዎች አዲስ የሽታ ዓይነት - ፎugሬ (የወይን ብርጭቆዎች) ያፈሩ የጄኪ (ጉርሊን 1889) እና የፉugሬ ሮያል (ሁቢጋንት 1882) ታላላቅ ሥራዎች ነበሩ። ዛሬ ፣ ከአሥር ውስጥ በየስምንተኛው እስከ ዘጠነኛው መዓዛ ማለት ይቻላል የተቀናጀ ኮማሪን ይ containsል። ማጎሪያ - እስከ 1.6%። በዚህ ቅጽ ውስጥ ያለው የብርሃን ስምምነት በኮሎኔስ እና በኦው ደ ሽንት ቤት ውስጥ እንዲሠራ ያስችለዋል።

ያለ ቶንካ ባቄላ ፣ ከታሪካዊው የጓርሊን ቤት ሌሎች ሽቶዎችን መገመት ከባድ ነው። በተጨማሪም ፣ የኩማሪን ሽታ የፋሽን ቤት የፊርማ መሠረት የማይተካ አካል ነው ፣ እሱም በአንድ ስሪት መሠረት ሮዝ ፣ ጃስሚን እና ቫኒላን ያጠቃልላል። ሞቅ ያለ የለውዝ-ቫኒላ ጥላዎች በሚያምር ሁኔታ የተጠጋጉ እና ምስጢራዊ ኦራ እና ወደ ውስጥ የመግባት ፍላጎት ይፈጥራሉ። ሀሳቦች የሉም ፣ ደስታ ብቻ። Dior ሱሰኛ (2002) የደቡብ አሜሪካ ሻማውያን በጥንቆላ ሥነ ሥርዓቶቻቸው ውስጥ ይጠቀሙበት የነበረውን የቶንጎ ባቄላ ምስጢራዊ ሚና ይጫወታል። ከተለቀቀበት ቀን ጀምሮ እስከ ዛሬ ድረስ መዓዛው በቅመማ ቅመም ጣፋጭ እቅፍ ውስጥ ብዙ ሰዎች እንዲወዱ ያደረገው በከንቱ አይደለም።

በቶንካ ኢምፔሪያል (2010 ፣ ጉርላይን) ውስጥ ያለው ጣፋጭ ፣ ዋነኛው የቶንካ ባቄላ ስምምነቶች እንደ ማንኛውም የጨዋታ ጣዕም ሁሉ በተለይም ዋጋ ባለው በመራራ የለውዝ ሚዛናዊ ናቸው - ተቀባዮች ወደ ሕይወት ይመጣሉ እና አሳሳች ስብዕና ያገኛሉ።

የቶንካ ባቄላ የቫኒላ -የአልሞንድ ገጽታ በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ባለው ከፍተኛ ንጥረ ነገር ውስጥ ይገለጣል እና እንደ አሸዋ እንጨት ፣ ፓቼቾሊ እና ከላይ ባሉት ክፍሎች ውስጥ ጥሩ መዓዛ ባለው ዱካ ውስጥ ይደገፋል - በላቫንደር እና ሎሚ።
ስለዚህ ፣ ዛሬ ያለ ቶንካ ባቄላ በቅመማ ቅመም ውስጥ የጌጣጌጥ አቅጣጫን መገመትም ከባድ ነው። ትኩስ rum ትነት ፣ ቀጫጭን የካራሜል ቅርፊት ፣ የቬሎማ ኮክ ቆዳ ለስላሳ መናፍስት ፣ ማር -ጣፋጭ የባህር ዳርቻዎች ከጣፋጭ ፖም ደሴቶች ጋር - ይህ ሁሉ ቶንካ ባቄላ የሽቶዎችን ሀሳቦች ፍጹም በሚያጌጡበት ሽቶዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል።
ስለዚህ በፍራፒን 1270 - ስሜታዊ ቅመማ ቅመም ፣ አስደሳች ብርቱካናማ ፣ ፕሪም ፣ ኮኮዋ ፣ ጭልፊት ፣ ማር እና ቆዳ ፣ የት ቶንካ ባቄላ በመዓዛው መበስበስ ውስጥ ቦታውን የሚኮራበት ፣ ቫኒሊን የሚሰጠውን የጣፋጭነት ደረጃን የሚቀንስ። ሮዝ ማርሽማሎች ፣ የአልሞንድ ክሬም ፣ ባለብዙ ቀለም ማኮሮዎች - ይህ ሁሉ በሽቶ ጠርሙሶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል። ጣፋጩ የሚያበሳጭ እና ጣፋጭነት አስደሳች ሊሆን እንደሚችል በማወቅ ፣ ሽቶዎች እኛ የምንወደውን ሽቶዎችን በመተግበር ጠዋት እኛ ራሳችን በምንይዝበት ጣፋጭ ሕክምና ማሳያ ውስጥ የቶንካ ባቄላ ባህሪያትን ገና አልለቀቁም። ከሁሉም በላይ ፣ ቶንካ ባቄላዎች በልግስና ሊሰጡን የሚችሉት ማጽናኛ ፣ ሙቀት እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሻይ የምንፈልገው በመከር መገባደጃ ላይ ነው።