Кабачковые оладьи всем хороши, кроме того, что для их приготовления требуется много муки или других связующих компонентов. Намного проще испечь оладьи из кабачков и картофеля, в составе которого изначально много крахмала. К тому же блюдо это получается вкусным, сытным и нежным. Многим кабачково-картофельные оладьи нравятся даже больше, чем из одних кабачков или обычные картофельные драники. К тому же это блюдо имеет множество вариантов приготовления, что дает возможность выбрать рецепт на любой вкус.

Особенности приготовления

Готовить оладьи из кабачков и картофеля нужно почти так же, как и картофельные драники. Сделать аппетитные и ровные оладьи из этих овощей сможет даже малоопытная хозяйка, если будет знать несколько моментов и учитывать их.

• Для того чтобы оладьи из кабачков и картофеля получились красивыми, для измельчения овощей следует использовать терку с отверстиями одного размера.
• Овощи можно натереть на крупной или мелкой терке, а вот в блендере их измельчать нежелательно, так как из-за этого тесто может получиться слишком жидким, для его загущения потребуется много муки.
• Измельченные овощи необходимо отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость. Сок картофеля лучше собирать в отдельную емкость для того, чтобы после можно было аккуратно слить жидкость и сохранить оставшийся на дне крахмал. Его возвращают в тесто для большей плотности.
• Оладьи из кабачков и картофеля не потемнеют, если в тесто добавить измельченный лук. Луковицу можно мелко порезать или крупно натереть.
• Аппетитными и румяными оладьи из овощей будут лишь в том случае, если их жарить на раскаленной сковороде в большом количестве масла. Однако лишнее масло необходимо удалить. Для того чтобы это сделать, оладьи нужно выложить на салфетку, которая быстро впитает лишний жир.

Обычно оладьи из кабачков и картофеля подают со сметаной, но существуют и другие варианты подачи. Самый оригинальный – с яблочным пюре, самый диетический – с нежирным йогуртом.

Простой рецепт оладий из кабачков и картофеля

• кабачки – 0,5 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• пшеничная мука – 100 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;

Способ приготовления:

• Кабачки вымойте, очистите. Разрежьте на две части и ложкой выньте семена. Мякоть натрите на мелкой терке. Если кабачки молодые, их предварительно не очищают, а только моют и подсушивают полотенцем, срезают носик и хвостик.
• Очистите картофель, мелко натрите его в отдельную миску.
• Отожмите через сито картофель. Слитой жидкости дайте постоять 5 минут, после чего вылейте ее, оставив осевший на дно крахмал. Верните его к картофелю.
• Отожмите кабачковое пюре. Кабачки соедините с картофелем.
• Посолите и поперчите овощи, добавьте яйцо, размешайте.
• Загустите тесто с помощью муки, добавляя ее небольшими порциями.
• Разогрейте на сковороде масло. Столовой ложкой выложите на нее тесто. Когда оладьи с одной стороны поджарятся, переверните их лопаткой и жарьте до готовности.

Этот простой рецепт относится к числу классических, но существуют и другие не менее популярные и известные рецепты, которые тоже считают традиционными. Например, часто оладьи из кабачков и картофеля готовят с луком, морковью, чесноком, зеленью.

Оладьи из кабачков и картофеля с луком и морковью

• кабачки – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 80 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• куркума – щепоть;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Кабачки, очистив от кожуры и семян, крупно натрите и сложите в дуршлаг. Спустя 20 минут отожмите их и переложите в миску.
• Очистите морковь и измельчите на мелкой терке, добавьте к кабачкам.
• Очистите от шелухи луковицу. Мелко порежьте ее ножом, смешайте с остальными овощами.
• Очистите картофель, крупно натрите, добавьте в миску с другими овощами, размешайте их.
• Разбейте в овощи яйцо, добавьте соль и специи. Хорошо перемешайте.
• Всыпьте муку и размешивайте до тех пор, пока тесто не приобретет однородную консистенцию.
• Обжарьте оладьи с двух сторон в кипящем масле, выкладывая их на раскаленную сковороду столовыми ложками и слегка приминая.

Подавать можно с любым кисломолочным продуктом: с нежирной сметаной, белым йогуртом, простоквашей. При этом хорошей идеей будет посыпать блюдо свежей зеленью, мелко порубленной ножом.

Оладьи из кабачков и картофеля с чесноком и укропом

• кабачок – 0,25 кг;
• картофель – 0,25 кг;
• лук репчатый – 75 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• свежий укроп – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• пшеничная мука – 40 г;
• белый йогурт – 0,25 л;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите ножом, смешайте и разделите на 3 части. Одну часть смешайте с йогуртом – это будет соус для оладий. Остальное оставьте для приготовления самих оладий.
• Лук натрите на крупной терке, предварительно сняв с него шелуху.
• Смешайте луковое пюре с чесноком и укропом.
• Очистите картофель, мелко натрите и отожмите. Положите картофель в миску с другими ингредиентами, но картофельный сок пока не выливайте: дождитесь, когда крахмал осядет на дне, слейте жидкость, а крахмал положите к овощам.
• Натрите на мелкой терке кабачки, сложите в сито и оставьте на 10 минут. Отожмите и переложите в миску с другими овощами.
• Подсолите и поперчите овощи, добавьте к ним яйцо, перемешайте.
• Всыпьте муку и хорошо размешайте, чтобы консистенция у теста была ровной.
• Пожарьте оладьи в кипящем масле, выложите на салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло.

Подают приготовленные по данному рецепту оладьи с йогуртово-чесночным соусом, сделанным ранее. Впрочем, его можно заменить и обычной сметаной.

Оладьи из кабачков и картофеля с кресс-салатом

• кабачки – 0,25 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• кресс-салат – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука пшеничная – 30 г;
• крахмал картофельный – 5 г;
• тертый мускатный орех – щепоть;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится;
• яблочное пюре – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите и на крупной терке измельчите кабачки и картофель. Положите их в дуршлаг, через 15 минут отожмите и переложите в миску.
• Крупно порубите ножом кресс-салат, добавьте к овощам.
• Разбейте в миску с овощами яйцо, перемешайте.
• Всыпьте специи, соль, муку и крахмал. Размешайте до однородного состояния.
• Обжарьте с двух сторон. Выложив на салфетку, дождитесь, когда она впитает лишнее масло.

Подают оладьи, приготовленные по данному рецепту, с яблочным пюре. Разумеется, оно должно быть без добавления сахара: просто очистите и мелко натрите свежие яблоки.

Оладьи из кабачков и картофеля относятся к традиционным блюдам многих славянских кухонь, однако существуют и необычные их рецепты, которые позволят серьезно разнообразить меню и открыть новые вкусы привычных блюд.

Я предлагаю вам базовый рецепт оладий из кабачков и картофеля , который всегда можно видоизменить, исходя их своих вкусовых предпочтений. Как и в любые другие виды овощных оладий, в из кабачков и картофеля рекомендуется добавлять свежую зелень. Идеально подойдет укроп. Пикантный вкус они приобретут при добавлении к ним базилика, стеблевого сельдерея, петрушки или кинзы.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.,
• Кабачки – 1 шт.,
• Яйца куриные – 2 шт.,
• Мука – 1 стакан,
• Укроп – пару веточек,
• Подсолнечное масло,
• Соль,
• Черный молотый перец.

Оладьи из кабачков и картофеля – рецепт с фото

Приготовление оладий из кабачков и картофеля начинается с подготовки овощей. Помойте картофель и кабачки. Очистите их от кожуры. Также очистите лук и помойте укроп. В том случае, если кабачки для оладий у вас зрелые и содержат в мякоти крупные семечки, мякоть следует удалить, оставив только стенки кабачка. Кабачки натрите в глубокую миску на средней терке. Прижав руками, слейте образовавшийся сок.

На той же терке натрите . Сок с него можно не сцеживать.

Картофель переложите в миску с кабачками и сразу перемешайте. Луковицу измельчите в пюре на самой мелкой терке.

Добавьте ее в миску с картофелем и кабачками. Нарежьте мелко укроп. Всыпьте его в овощную массу.

В отдельной миске взбейте яйца.

Залейте ими овощи и перемешайте. Основу для кабачковых оладий посолите и слегка поперчите. Постоянно перемешивая, небольшими порциями вводите в тесто для оладий пшеничную муку. Готовое тесто для оладий из кабачков и картофеля должно получиться густым.

После приготовления теста, поставьте сковороду с маслом на плиту и хорошо ее прогрейте. С помощью столовой ложки выложите оладьи из кабачков и картофеля. На один оладий уйдет одна столовая ложка теста с горкой. Ложкой разровняйте оладьи, придавая им круглой формы. После того, как оладьи будут выложены, убавьте огонь, что позволит им пропечься не только снаружи, но и внутри.

Как только низ с картофелем поджарится и станет золотистым, переверните их. Готовые оладьи переложите на тарелку.

В сковороду добавьте небольшое количество подсолнечного масла и пожарьте все остальные оладьи. Во время приготовления большого количества оладий из кабачков с картофелем не редка ситуация – тесто, дожидаясь своего часа, становится более жидким и водянистым. В таком случае можно слить лишнюю жидкость, либо подсыпать в него небольшое количество муки. Выбирайте вариант, который более для вас приемлем. Вкусные и золотистые оладьи из кабачков с картофелем рекомендуется подавать горячими, вместе со сметаной или сметано-чесночным соусом. Приятного вам аппетита.

Наивкуснейшие кабачково-картофельные оладьи со сметанным соусом. Оладьи из картошки и кабачков – это нечто среднее между драниками и кабачковыми оладьями. Добавление кабачка делает оладьи более сочными, а картошка более сытными и помогает оладьям приобрести более хрустящую поджаристую поверхность. Картофельно-кабачковые оладьи – это отличный летний ужин, особенно в сезон кабачков, когда кабачки со своего огорода.

Состав:

Для оладий:

• Кабачки (молодые) – 2-3 шт (примерно 300 г)
• Картошка – 4-5 шт
• Яйца – 2 шт
• Мука – 3-4 ст. ложки
• Свежая зелень – 1 небольшой пучок (я использовала укроп)
• Специи – по вкусу (я добавила паприку)
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Для соуса:

• Сметана – 200 г
• Укроп свежий – 2-3 веточки
• Чеснок – 2-4 зубчика
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Итак, чтобы приготовить оладьи из картофеля и кабачков для начала необходимо подготовить овощи. Кабачки помойте и натрите на крупной терке. При желании, можете почистить кабачки, но процедура эта не обязательная, т. к. шкурка молодых кабачков не жесткая и вполне пригодна в пищу. Слегка посолите натертые кабачки и отставьте в сторону на 5-10 минут, что бы они пустили сок, а затем отожмите их.

Картофель помойте, почистите и натрите на той же терке, что и кабачки. Натирать картофель можно в туже емкость, где лежат кабачки.

Укроп мелко порубите и выложите к картошке с кабачками. Посолите, поперчите тесто, добавьте яйца и паприку. Так же будет очень вкусно, если вместо укропа добавить зеленый лук.

Тщательно перемешайте всё и добавьте муку.

Снова перемешайте. У Вас получится вот такое в меру густое тесто, которое очень удобно выкладывать ложкой.

В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите тесто при помощи большой ложки и слегка разровняйте оладьи.

Обжарьте кабачковые оладьи с картошкой на среднем огне до золотистого цвета сначала с одной стороны, а затем с другой.

А пока обжариваются оладушки, сделайте к ним сметанную заправку. Соедините сметану, пропущенный через пресс чеснок и измельченный укроп. Добавьте соль и тщательно все перемешайте.

Кабачково-картофельные оладьи готовы, подавать их можно и в холодном и в горячем виде, одинаково вкусно, особенно со сметанной заправкой.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Содержание:

Наверное, у каждой хозяйки есть много разнообразных блюд, которые она готовит для своей семьи. И все же любой женщине хочется как можно чаще радовать своих близких какими-то новыми кулинарными шедеврами. Если в вашем арсенале еще нет рецепта приготовления оладий из кабачков и картофеля, то самое время порадовать близких этим простым и вкусным блюдом.

Стоит заметить, что оладьи из кабачков и картофеля не только очень вкусны, но и полезны для человеческого организма.

Ведь в кабачках содержится огромное количество витаминов: витамины группы А, В, С, Н, РР, Е. Кроме того, кабачки отличаются богатым минеральным составом. Содержащиеся в них калий, магний, железо, натрий, фосфор очень полезны для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также для страдающих анемией и гипертонией.

Приступим к приготовлению этого замечательного блюда, рецептов которого существует большое количество. Рассмотрим самые интересные из них.

Классические рецепты приготовления оладий

Стандартный рецепт приготовления содержит следующие ингредиенты:

• яйцо куриное — 1 шт.;
• кабачки — 500 г;
• картофель — 200 г;
• пшеничная мука — 100 г;
• растительное масло.

Готовить данное блюдо нужно следующим образом:

1. Картофель и кабачки помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, после чего измельчить в блендере.
2. Яйцо взбить и добавить к смеси.
3. В эту же емкость всыпать муку. Все хорошо перемешать.
4. Из получившегося теста выпекать оладьи на растительном масле в предварительно разогретой сковороде, обжаривая с двух сторон до румяной корочки.

Еще один вариант приготовления таких оладий предусматривает добавление к ним лука, моркови и специй.

Согласно этому рецепту, необходимо использовать следующие ингредиенты:

• кабачки — 500 г;
• картофель — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• мука — 4 ст.л.;
• соль, перец, куркума, зелень — по вкусу;
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Кабачки почистить, натереть на средней терке, выложить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
2. Картофель, морковь и лук почистить, натереть на мелкой терке. Все перемешать.
3. Кабачки отжать (если осталось много сока), смешать с луком, морковью и картофелем, добавить муку, специи, зелень, яйцо.
4. Обжарить оладьи на растительном масле с двух сторон до готовности.

Подавать к столу со сметаной.

Можно усовершенствовать данный рецепт, если вместо сырого картофеля добавлять к кабачкам, луку и моркови уже предварительно приготовленное картофельное пюре. От этого оладьи станут еще более вкусными и сытными!

Картофельно-кабачковые оладьи с соусом из натурального йогурта и сметаны

Этот рецепт интересен тем, на стол подается и соус, благодаря которому данное пища приобретает необычный интересный вкус.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления:

• кабачки (небольшого размера) — 2 шт.;
• картофель (среднего размера) — 8 шт.;
• сметана — 3 ст.л.;
• натуральный йогурт — 180 мл;
• яичные белки — 3 шт.;
• зеленый лук — 200 г;
• укроп — 200 г;
• мука — 5 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• растительное масло.

Для приготовления соуса необходимо смешать натуральный йогурт, сметану, 80 г укропа, 80 г лука, добавить соль, после чего готовый соус нужно убрать в холодильник.

1. На крупной терке натереть предварительно очищенные кабачки и картофель.
2. В большой миске перемешать кабачки, картофель, муку, яичные белки, укроп, лук, соль. Важно, чтобы тесто не получилось жидким.
3. Сформировать оладьи и обжаривать их на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. После чего выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой, и выпекать в духовке при температуре 180° 15-20 минут до готовности. Примерно за 5-7 минут до готовности можно посыпать оладьи тертым сыром, тогда вкус блюда станет еще интереснее и насыщеннее.
4. Готовое блюдо подавать к столу вместе с соусом.